Kategori: Snabbt och lätt

Kvällen bjöd på Thai!

Nu börjar det arta sig min egenlagad Thaimat! Det blir verkligen
bättre och bättre för varje gång. Ikväll blev det ett snabbt och
enkelt recept som jag hämtat från ”Halv åtta hos mig”, med lite
modifikation. Men den fick mer än godkänt!
Geng Sapparot Moo
4 portioner

400 gr fläskkött
500 gr krossad ananas
2 msk röd curry
1 st röd paprika
1 burk kokosmjölk
5-7 lime blad, Funkar bra med torkade.
2 tsk fisksås
2 tsk socker

Skär köttet i strimlor. Skälj paprikan och skär dem i långa bitar.
Stek köttet. Ta fram en kastrull och blanda kokosmjölk och röd
curry och låt koka upp. Häll det sedan på köttet. Tillsätt limeblad,
och ananasen och fisksåsen och sockret. Låt det koka samman
några minuter. Till sätt paprikan sist i blandningen och låt den
bli varm.

Servera med ris och toppa med färsk koriander.

Har ni något bra och gott Thairecept på lut, som ni vill dela med er av.
Maila mig gärna eller släng in det under kommentarer!

Ha en fortsatt go måndag!

Italiensk macka a la surdeg!

Med en massa ny inspiration från eftermiddagens fotokurs,
hade jag inte haft tid att tänka på vad kvällens mat skulle vara.
Det hade liksom stockat sig där uppe 🙂 Men efter att ha
samlat sig lite, fick det blir en italiensk macka på det underbart
goda surdegsbrödet vi fick av våra gäster från föregående kväll.
Här kommer receptet!

Italiensk macka a la Surdegsbröd 2 st
Surdegsbröds 2 skivor
Blandsallad
Ugnsbakade tomater 3 st
Findus frysta italienska örter
Flingsalt
1 avocado
1 påse mozzarella
Parmaskinka
Salami
Balsamicosirap

Gör så här:
Dela tomaterna i bitar och lägg på en plåt. Strö över
italienska örter (finns Frysta, Findus) och flingsalt.
In i ugnen i 10 minuter på 150°C. Låt svalna lite.
Fördela sallad på brödskivorna. Därefter avocadon,
mozzarella sedan tomaterna. Toppa med några skivor
parmaskinka och salami. Ringla över balsamicosirap.

Bon apetit!


Dagens fotokurs höll av Emelie Ohlsson. Titta gärna in på
hennes underbara hemsida.

Eftersom vi inte fick fatt på någon modell, fick vi fota varandra
istället, jag och Catrin. Varför är det alltid lättare att stå bakom
kameran än framför? Men några fina bilder hamn vi med innan
solen gick ner! Nu är det bara ut och öva, öva, öva…


Kyckling i balsamvinäger marinad!

På torsdag är det ärtsoppa på lördag är det fest
men fredag är ändå den dagen som känns bäst
Ge mig då kyckling, det gillar jag mest
Kyckling på fredag, det enda jag vill ha
Kyckling på fredag, då mår man riktigt bra
Kyckling på fredag, vad var det jag sa?
Jag vill ha fredag idag…”

Åh det är ju fredag idag…härligt! Ikväll kommer
jag tillbringa kvällen hos svägerskan å vi ska ha
riktig mysfredag… laga lamm och hemmagjord
pasta å dricka vin! Tänkte ge er ett riktigt
smarrigt fredagsrecept på kyckling! Hoppas ni
kommer tycka om det, för det hör verkligen till
en av mina favoriter!


Porslin: Rikard Nilsson

Kycklingfilé i balsamvinäger marinad
8 kycklingfiléer
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
Marinaden:
1 dl olivolja
1 dl balsamvinäger
4 msk flytande honung
1 tsk gourmetsalt
1 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor
1 kruka färsk örtkryddor tex. timjan eller oregano.
(Funkar också bra med Findus frysta Italienska örtkryddor)
Gör så här:
Salta och peppra filéerna. Stek kycklingfiléerna i smör.
Blanda marinaden. Dela kycklingfiléerna på längden.
Lägg dem i marinaden. Låt de marineras några timmar.
Går perfekt att låta de ligga över natten.

Servera dem till en god sallad och potatisgratäng eller klyftpotatis.

Tips på helgmeny!

Jag tänkte ge er lite mattips inför helgen och det här
är det bästa, smidigaste och väldans gott!
Själv ska jag iväg och behöver inte planera för
någon mat på hela helgen… men här kommer
ett litet tips ifall ni ska hålla er hemma eller
kanske bjuda hem lite gäster!


60 minuters fläskfilé

800 gr fläskfilé Skäres i 2 cm tjocka skivor
2 pkt bacon

Blanda kryddblandning:
3 tsk curry
3 tsk paparikapulver
Salt
Svartpeppar

Doppa filébitarna i kryddblandningen och vira
baconskiva runt.
In i kall ugn på 200 grader i 60 min.
Därefter häller man på 5 dl grädde och in i ugnen
ytterligare 10 min.

Klart! Servera med ris och en god sallad…




Åhhh till dessert….

MJÖLKCHOKLADPANNACOTTA

3 dl grädde
100 gr Marabou mjölkchoklad (hackad)
2 msk socker
1,5 blad glenatinblad

Koka grädden, lägg i den hackade chokladen och
låt smälta. Lägg gelantinblad i vattenblad några
minuter. Krama ur vattnet och lägg grädden och
chokladen. Tillsätt sockret.

Häll upp i glad och in i kylen några timmar.
Garnera med hallon och grädde.
Smaskens!


Kycklinggryta Mango Chutney

Hos Rosa blev jag bjuden på Kycklinggryta Mango Chutney till
lunch. Vilket är en fantastisk god och enkel rätt! Har ni inte testat
den innan lovar jag att det kommer bli en favorit… I like it a lot!

Kycklinggryta Mango Chutney 4 personer

1 stor grillad kyckling
1 gul eller röd paprika
3 dl grädde
1 dl mango chutney
1-2 tsk curry
0,5-1 msk sambal oelek
3 vitlöksklyftor
Rensa och skär kyckligen i bitar. Lägg i en ugnsfast form.
Dela paprikan i bitar och lägg ovanpå kycklingen.
Blanda grädde, vitlök, curry, mango chutney, sambal oelek
och häll över kycklingen.
In i ungen i 225°C i 20 min.

Servera med ris och sallad!

Dagen sallad innehöll
Isbergssallad, vindruvor, och bitar av mango chutney (Finns i bitar, frusen)

Tack Rosa för en härlig lunch!

Lördagskvällen bjöd på Tapenadefilé

Vi bjöd in svågern på tapenadefilé och slötittade på TV
och bara myste… Ibland är sådana lördagar helt
underbara!

Tapenadefilé 4 portioner

ca 4 port
1 stor fläskfilé, putsad
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 msk soya
4-5 msk tapenade
2 vitlöksklyftor, pressade
salt & peppar

Lägg filén i en ugnsform. Rör ihop allt de andra och häll över filén.

In i ugnen 175 C, ca 1 timme. När filén är klar så ta upp den ur

såsen och skär i skivor. Rör om i såsen och lägg tilbaka den skivade filén.

Klart!! Servera med ris eller potatis och en härlig sallad!