Kategori: Kvällsmat

Smörgåstårta a la Gourmetmorsan

Jag gav mig i kast med att göra en egen smörgåstårta.
Det är verkligen roligt det där… som ett litet konstverk.
Men först innan man kommer till garneringen, måste
man se till att göra fyllningen, och här stötte jag på patrull.
För jag hade planerat för två fyllningar… men fick besluts-
ångest, då jag hade tre stycken olika att välja på… Efter
mycket vånda, fick det bli ett lager med leverpastej och
gurkmajjo och det andra, skinka och mimosasallad. Dessa
båda fyllningarna har nog hängt med så länge jag kan minnas.
Men jag är lite sugen på att göra en annan, och då med tonfiskröra.
Så det får nog bli snart igen… för jag kan liksom inte släppa
den tanken riktigt!
Vilken är er favoritsmak bland fyllningar på smörgåstårtor?

Lager 1: Leverpastej med gurkmajjo
Lager 2: Skinka med mimosasallad.
Garnering: Grädde med majjo och kaviar.
Sedan krossade ostbågar. Mandariner, oliver, ägg,
skinka, sallad, räkor, citron.

Kebab i pita!

Egen hemmalagad kebab i egen tappning blev det till kvällsmat
igår. Jag tycker att den kebab man kan köpa i matbutiken är
gjord på fläskkarré och det hör inte till mitt favoritkött. Alldeles
för senigt och för mycket fett tycker jag. Då är det bättre ta
rent kött, typ fläskytterfilé och krydda själv. Tycker att det blir
både godare och fräschare!

Home-made Kebab i pita
400 gr rent fläskkött, jag använde fläskytterfilé
1 msk kebabkrydda
salt och peppar
Pitabröd
Isbergssallad
Tomater
Gurka
Gul lök i skivor
Kebabfeferoni
Vitlöksdressing typ Findus eller ICA

Gör så här:
Strimla köttet och blanda med kryddorna.
Stek ett par minuter.
Värm pitabrödet i ugn på 200° i 3 minuter.
Skär grönsakerna och lägg upp på ett fat.
Låt var och en göra sina egna kabab efter
vad man önskar ha i…


Grillad kyckling med pastasallad Gorgonzola!


Efter ännu en solig och fin gårdag blev det grillning återigen
på kvällen. Vår grill har verkligen fått en utmaning i år. Det
har startat i racefart och bara ökat 🙂 Vi vände på mat-
ordningen idag, och tog smörgåstårta till lunch, och lite varmt
till middag på kvällen istället… Vad är det man säger? Alla sätt
är bra utom de dåliga 🙂

Till lunch provade vi Fiskexportens nya hjärtformade smörgås-
tårta som symboliserar det stundande bröllopet den 19 juni!
En smörgåstårta som med pesto och räkrör som fyllning och
spanska räkor, parmaskinka, lax, ruccula och massa annat
gott som garnering! En kul smörgåstårta i nya tappning!
Testa den om ni har möjlighet!

Idag är det ju oxå Sveriges nationaldag! Jag funderar lite på
hur man ska fira det…ska grunna lite mer och återkommer hur
vi ska lyxa till denna dag! För här ska firas:-) Vad ska ni hitta
på en dag som denna?


Grillad kyckling med pastasallad Gorgonzola!

4 personer

400 gr farfalle
150 gr pecannötter eller valnötter
200 gr bladspenat
1 grönt äpple, Granny Smith
150 gr gorgonzola
3/4 dl flytande honung
1 msk balsamicocreme

Toppa med
Valnötter, gorgonzola, honung, balsamicocreme

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Kyl den direkt efter kokningen.
Rosta nötterna på svag värme. Lägg dem att svalna och
salta dem lite.Skiva äpplet i tunna skivor. Blanda spenat,
nötter, gorgonzola, äpplet, honungen och balsamicocremen.
Blanda i pasta och blanda allt. Lägg upp på ett fat och toppa
med nötterna, gorgonzola, balsamicocreme,

Servera till något gott grillad kött eller kyckling!

Tzatziki med gurka och äpple!

4 personer

2 dl turkisk yoghurt
1/2 riven gurka
1/2 rivet grönt äpple
1 vitlöksklyfta pressad
salt, svartpeppar

Gör så här: Riv gurkan och krama ut vätskan.
Riv äpplet och balnda med yoghurten och gurkan.
Pressa i vitlöken och salta och peppra efter behag.
Låt stå och dra till sig en stund innan servering!


Italienskt bjudbröd…Voila!

Det här underbart goda italienska bjudbrödet fann jag hos
Matplatsen och var bara tvungen att prova för det såg så gott
ut, och det var det verkligen. Har redan hunnit med att göra
det två gånger med stående ovationer från övriga runt bordet.
En riktig höjdare! Åh så enkelt att göra! Kommer bli flera
gånger om, kan jag säga redan nu…

Italienskt bjudbröd

Till ett bröd (ca 4 port) behövs:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
10 soltorkade tomater
500 köttfärs
smör att steka i
1 burk krossade tomater
2 msk torkad basilika alt. en kruka färsk
1-2 tsk salt
peppar
en nypa socker
1 dl blandade oliver utan kärnor
125 g mozzarella
150 g riven ost (gärna med mycket smak)
1 lantbröd el liknande (runt eller avlångt)

Hacka lök, vitlök och tomaterna. Stek färsen med löken och tillsätt sedan krossade tomater, soltorkade tomater och basilika. Låt sjuda 10 min. Smaka av med salt, peppar och socker. Ställ åt sidan och låt svalna något.

Skär av ett lock på brödet och gröp ur det till sdet återstår en kant på ca 2 cm runtom. Hacka oliverna och skär mozzarellan i bitar. Blanda ner riven ost, mozzarella och oliver i köttfärsblandningen och fyll brödet med detta. Lägg på locket och slå in brödet i aluminiumfolie. Grädda i 175 C ca 30 min tills det är genomvarmt.

Servera med en god blandsallad med mango, tomat, gurka oc några droppar olivolja och italiensk salladskrydda!

Utskriftsvänlig version, klicka här!



Brie- och mango chutney paj med kallskuret!


Idag blev det faktiskt en riktigt annorlunda och

fantastiskt god paj till kvällsmat. Man måste
våga testa nya smak-kombinationer som man
kanske inte kunde tro funkar ihop, men som
harmoniserar riktigt bra med varandra.
Till det hela blev det en sallad och lite kallskuret.

Brie- och mango chutneypaj!
6 personer
3 dl vetemjöl
125 gr smör
1 msk kallt vatten
0,5 dl pinjenötter

400 gr brieost
1,5-2 dl mango chutney

3 gg
2,5 dl matlagninsgrädde
salt och peppar

Mango chutney att servera till och lite sallad och kallskuret.

Gör så här:
Blanda vetemjöl, smör, vatten och pinjenötter i en matberedare.
Tryck ut i en pajform och låt den svalna i 30 minuter i kylen.
Förgrädda pajskalet på 225 grader i 10 minuter.
Skör bieosten i tunna skivor. Lägg ut hälften av brieosten
i pajskalet. Klicka mango chutney ovanpå osten. Lägg därefter
i resten av osten och ovanpå klicka på resterande av mango
chutney. Vispa ihop ägg, matlagningsgrädde, salt och peppar
till en äggstanning och häll på fyllningen över osten. Grädda
i 30-35 minuter tills äggstanningen har stannat.
Om pajen får för mycket färg innan den är klar, täck med
aluminiumfolie de sista minuterna. Servera med sallad,
mango chutney och kallskuret.

Sallad med sparris, räkor och pepparrot!

En härlig vårsallad som både kan ätas som en större sallad
som kvällsmat eller som förrätt när det nalkas vårfest!
En härlig smak där pepparrotsdressingen ger en härlig sting!

Vårsallad med sparris, räkor, och pepparrotsdressing!
4-6 portioner

250 gr färsk sparris
500 gr räkor med skal
Blandsallad
Cocktailtomater
Mango i bitar, funkar med fryst

Pepparrotsdressing:
1 dl creme fraiche
2 msk mjölk
2-3 msk riven pepparrot
1 msk pressad citron
2 tsk flytande honung
salt och svartpeppar

Krutonger eller rostad ciabattabröd
olivolja och flingsalt

Gör så här:
Skär bort den nedersta delen av sparrisen. Koka sparrisen i
lättsaltat vatten, 4 minuter. Spola i iskallt vatten och låt dem
torka på en handduk. Skär sparrisen i 3 cm stora bitar.
Strö över lite sallad på varje tallrik. Lägg därefter på sparrisen.

Skala räkorna. Blanda dressingen. Blanda räkorna med lite av
dressingen. Lägg räkorna på salladen och lägg på lite mango
och tomater. Ringla ytterligare lite dressing över salladen.
Salta och peppra.
Skär långa och tunna skivor av ciabattan och stek i olivolja och
strö över flingsalt.

Servera sallad och några skivor bröd!





Glimmergatans kyckling i ett jehu!

Glimmergatans kyckling i ett jehu!

För 6 pers


6 st kycklingfiléer som delas på längden

Blanda:

3 dl vispgrädde

2 dl creme fraiche

Salt o peppar

Blanda i:

½ dl kinesisk soja

1 msk balsamvinäger

1 knippe hackad persilja

2 pressade vitlöksklyftor

Lägg filéerna i en ugnsfast form. Häll över blandningen och låt stå över dagen.

In i ugnen ca 200° i ca 40 min.

Serveras gärna med pressad potatis och en grönsallad!


Utskriftsvänlig version – Klicka här!



I köket huserade Jonas och Annelie glatt, och jo´ni

hörde inte fel… De var i köket och kockade maten,

även om några inte tycks se till dem, där särskilt ofta.

Maten var fantastiskt god, så att de inte skulle vara

så värst duktiga i köket, är verkligen nåt som de bara

tror själva. Vi andra tycker något annat 🙂

Tack för en mysig kväll…Jonas, Annelie, Jennie å dom!


Osså Kladdkakan till dessert:

Gå till närmsta snabbköp och köp en Frödinge

kladdkaka i frysdisken. Låt tina i ca 1,5 timme.

Serveras med vispgrädde – MUMS



Vintips!

Vi fick några otroligt goda viner, som jag

bara måste tipsa er om.

Campolieti (Nr 6792) Italien, Valpolicella Classico

87 kr på Systembolaget

Kryddig smak med fatkaraktär, inslag av körsbär,

torkade tranbär, choklad och vanilj.

Passar till gris- och lammkött.

Hubert Beck Gewurztraminer (Nr 4592) Frankrike, Alsace

89 kr på Systembolaget.

Torrt, kryddigt, druvtypiskt vin med sötma, inslag av honung,

litchi, rosor och persika.

Passar till fisk eller ljust kött, gärna med asiatiska inslag,

eller till kittostar.

Köttfärs- och sparrispaj!

Den första matpajen man kom i kontakt med för en herrans
massa år sedan var nog köttfärspaj! Då ett enkelt pajskal,
fylld med köttfärssås. Nu finns köttfärspaj i massa olika
tappningar… Idag bjöd jag mamma och pappa på köttfärs-
och sparrispaj, vilken de gav en stark 4:a av 5 möjliga. Jag
kan faktiskt hålla med att den var riktigt god! Lite kul
tappning med sparrisen! Som lasagne med bechamelsås,
fast i pajvariation!

Köttfärs- och sparrispaj
4 portioner

3 dl riven ost
4 sl vetemjöl
200 gr margarin
2 msk kallt vatten

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
margarin att steka i
500 gr blandfärs
1, 5 dl färdig pastasås (Dolmio)
salt och svartpeppar

2 msk margarin
2 msk vetemjöl
1,5 dl spad från sparrisen
2 dl vispgrädde
1 burk vit sparris
1 dl riven ost

1 ägg till pensling

Kör riven ost, mjöl, margarin och vatten i matberedare.
tryck ut 2/3 i pajform. Ställ pajskalet i kylen i 30 min.
Förgrädda pajskalet i 10 min på 225 grader.
Hacka lök och vitlök och stek i stekpanna. Lägg i köttfärsen och
den färdiga pastasåsen. Salta och peppra.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt vetemjöl. Späd med spadet
från sparrisen och grädden. Låt stuvningen koka i några minuter.
Tillsätt sparrisen och osten. Smaka av med salt och peppar.
Bred köttfärsen i pajskalet och därefter stuvningen. Kavla ut
den återstående degen till ett lock och lägg ovanpå pajen.
Nyp ihop kanterna. Pensla degen med det uppvispat ägg.
Grädda pajen i 15-20 minuter tills den fått fin färg.

Servera med en god sallad!

Utskriftsvänlig version – Klicka här!


Idétorka resulterade i varma mackor!

Ibland står det helt still på vad man ska hitta på
till kvällsmat och ibland har man verkligen svårt
att bestämma sig för ETT recept bland hur många
som helst. Hur kommer det sig?
Men ikväll fick det bli något snabbt och lätt och
eftersom jag inte var särskilt sugen på att ställa mig
vid spisen. Eftersom mannen min, sitter säker just
nu på någon lite kvarterskrog i Italien och njuter av
en härlig pasta eller nåt, vill jag ju inte ha det sämre.
Så det fick bli en varma macka med italienska inslag…
Det närmaste jag kan komma italien… Tror ni jag är
avundsjuk? Åh nä inte alls 🙂

En rostmacka med tomatsås i botten med mozzarellaost
på och sedan lite salami, å så in i ugnen, för att toppa
med ruccula och parmaskinka när de kommit ur från ugnen.
Sedan ringla lite balsamicosirap och med en härlig sallad till.
Det är verkligen snabb och fantastiskt gott och lite italienskt!

Vad brukar ni ha på era varma mackor? Kanske har
du någon favorit som du kan dela med dig av?


Kvällen bjöd på Thai!

Nu börjar det arta sig min egenlagad Thaimat! Det blir verkligen
bättre och bättre för varje gång. Ikväll blev det ett snabbt och
enkelt recept som jag hämtat från ”Halv åtta hos mig”, med lite
modifikation. Men den fick mer än godkänt!
Geng Sapparot Moo
4 portioner

400 gr fläskkött
500 gr krossad ananas
2 msk röd curry
1 st röd paprika
1 burk kokosmjölk
5-7 lime blad, Funkar bra med torkade.
2 tsk fisksås
2 tsk socker

Skär köttet i strimlor. Skälj paprikan och skär dem i långa bitar.
Stek köttet. Ta fram en kastrull och blanda kokosmjölk och röd
curry och låt koka upp. Häll det sedan på köttet. Tillsätt limeblad,
och ananasen och fisksåsen och sockret. Låt det koka samman
några minuter. Till sätt paprikan sist i blandningen och låt den
bli varm.

Servera med ris och toppa med färsk koriander.

Har ni något bra och gott Thairecept på lut, som ni vill dela med er av.
Maila mig gärna eller släng in det under kommentarer!

Ha en fortsatt go måndag!