Kategori: Grönsaker

PORK`N`PRAWNS…en ny favorit!

Ibland tror jag nästan att jag levt i ett asiatiskt land i ett tidigare liv…  för det här med asiatisk mat är nog en av mina favoriter…. om inte jag också gillat italienskt, svensk husmanskost, Indiskt, Japanskt, Libanesiskt, Vietnamesiskt…jag helt enkelt de flesta av världens kök. Häromdagen fick jag frågan i en intervju, och jag kom fram till att jag inte kunde säga något särskilt kök, men mitt hjärta klappar nog ändå lite extra för Italiensk mat kom jag fram till ;) Vilket av världens kök tycker ni bäst om?


Igår kväll fick vi till en ny favvo bland våra asiatiska rätter… och kusin Pia: -Den här kommer du definitivt gilla… Ni andra oxå, det vågar jag lova ;) Hugg i vet ja´…


PORK`N`PRAWNS
4-6 personer
500 gr räkor med skal
250 gr äggnudlar Santa Marias wok noodles var super
1 röd chili, hackad
1 dl sweet chilisås
2 msk asiatisk fisksås
1 lime, rivet skal samt saften
1/2 msk sesamolja
1 msk japansk soja
200 gr rimmat sidfläsk
1/2 purjolök
1 morot
1/2 ast suger snaps ca 125 gr
1 lite klyfta vitkål, ca 100 gr
1 broccoli ca 250 gr
Rapsolja till stekning
Garnering:
1 dl hackade cashewnötter
Finstrimlad salladslök
Rostad lök
Färsk koriander
Gör så här:
Skala räkorna. Om du använder vanliga nudlar, kokar du dem enligt förpackningen. Använder du wok noodles, tillsätts de senare.
Dela och hacka röda chilin fint.
Blanda hackad chili, sweet chilisås, fisksås, limeskal, limejuice, sesamolja och soja.
Skär fläsket i strimlor och stek de knaprigt. Låt det rinna av på hushållapapper.
Ansa purjolöken och skär den och moroten, sugersnaps och vitkål i strimlor. Broccolin i buketter. Woka grönsakerna i rapsolja i ca 3-5 minuter. Vänd ner nudlarna och woka ytterligare några minuter, tillsätt 1 dl vatten om ni använder Woknoodles. Tillsätt fläsket och häll såsen över grönsakswoken. Blanda runt. Toppa med räkorna, cashewnötter, salladslök, färsk koriander och rostad lök….

Santa Marias Wok Noodles finns i de flesta välsorterade livsmedelsbutiker! Tycker verkligen de är super, då de blandar sig bra i en wok ;)







Receptförfrågan på Parmainbakad torsk…


Efter förfrågan kommer här receptet på fisken som vi

serverade i fredag! Jag var nog allt lite snabb där med att
hoppa direkt till dessertrecepet… så här kommer
varmrätten! Håll till godo, och hoppas ni gillar det,
för det gjorde vi… :D

Parmainbakadtorsk med mos och citronsås
6 personer
6 st torksryggfiléer
12 st parmaskinka alt. prociuttoskinka
200 gr soltorkade tomater i olja
1 kruka färsk basilika
Salt
Svartpeppar
1 msk balsamvinäger
Gör så här:
Lägg tomaterna med sin olja i en matberedare
med all basilika och kör tills det är slätt.
Tillsätt balsamvinäger till en lättbredd pasta.
Lägg två skivor av parmaskinkan och lägg torskryggen på,
krydda fisken med salt och peppar, bred över pastan
och rulla in torsken i skinkan. Lägg dem i en ugnsaker form,
och baka dem i ugnen på 200°C i 15-20 minuter.

Vinmos
800 gr mjölig potatis
1 dl vitt vin
1 dl creme fraiche
1 dl greveost alt. lagrad prästost
En rejäl klick smör
Gör så här:

Skala och koka potatis i lättsaltat vatten.Blanda vin och creme fraiche i en kastrull, värm försiktigt. Riv osten fint. Stöt potatisen eller pressa den. Blanda ner vin- och crème fraicheblandningen med smör salt och peppar. Späd på med mer varm mjölk om det är för tjockt. Håll varmt.


Citronsås
5 dl grädde
1 citron pressad och rivet skal
salt/peppar
1 fiskbuljongtärning
En nypa strösocker
Gör så här: Häll grädden i en kastrull och värm på medelvärme.
Riv och pressa citronen, och blanda med grädden. Tillsätt
fiskbuljongen och salta, peppra och sockra efter smak.

Stekta grönsaker
Sugersnaps
Cocktailtomater
Röd lök
Gör så här:
Strimla sugersnaps, halvera tomaterna och strimla rödlöken.
Stek lätt i stekpanna. Krydda med socker, salt och lite peppar.


Hemmagjorda soltorkade tomater!

Har inte haft en tanke på att göra egna soltorkade tomater.
Fick ta hjälp av ugnen istället för solen, för den lyser inte
så intensivt numera ;) Faller mest STORA droppar nuförtiden!
Åh de blev faktiskt grymt goda… och helt klart billigare peng
än att köpa de klara i sin förpackning! Krävs ju bara lite
planering, i och med att de ska vara inne i ugnen några timmar!
Perfekt att ha till salladen, bruschettan, risotton…jag allt möjligt!
Do it! Du kommer inte bli besviken!

Hemmagjorda soltorkade tomater

500 gr cocktailtomater
3/4 tsk örtsalt
6 skalade vitlöksklyftor
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
2 dl olivolja

Gör så här:
Halvera tomaterna i halvor och lägg med snittsidan upp
på bakplåtspapper.
Sätt på ugnen på 75 grader (gärna varmluft).
Låt tomaterna torka i ugnen i 4-6 timmar, beroende på
hur stora de är. Kolla så de inte blir brända.
Tag ut plåten och låt svalna. Skala vitlöksklyftorna.
Blanda olivolja, örtsalt, basilika och oregano.
Varva tomaterna, vitlöken och olijan i en glasburk.
Förvara svalt!
Perfekt som gå-bort-present oxå!

Sommaren är till för att umgås!

På sommaren blir det mer tid för att umgås å det gillar jag
skarpt… idag var det moster och kusin och barn som kom
över på lunch, vilket var jättemysigt! Man skulle kunna
sitta och prata i evigheter känns det som! Synd bara att tiden
springer iväg alltför fort! Det blev till att testa ett recept som
jag tänkt på länge, men inte blivit av… har tyvärr blivit liggande
i högen för öprövade recept! Men nu äntligen…Nu förstår jag
inte varför jag inte testat det innan, för det blev gudagott!
Gick hem hos alla, inklusive barnen, som fick smak för fisk!

Stekt spättafilé med smält fetaost, stekta
tomater och basilika
4 portioner
800 gr spättafilé
ströbröd
salt
vitpeppar
smör till stekning
Sås:
200 g fetaost
2,5 dl matlagningsgrädde
1,5 tsk honung
salt och peppar
Till servering:
200 gr coktailtomater
Smör till stekning
Basilika
Färsk potatis
Nyskördade lättkokta morötter
Gör så här:
Blanda ströbröd, salt och peppar. Panera filéerna och stek
dem några minuter på varje sida i smör.
Smula osten i grädden och värm. Tillsätt honung, och smaka
av med salt och peppar.
Halvera tomaterna och stek dem i smör, krydda lätt med salt och peppar
och strö över strimlad basilika.
Servera fisken med såsen, tomaterna och färskpotatis och morötter.

Max

Oliver

De små charmtrollen var förtjusta i jordgubbar,
som de åt som hejsan!

Solen tittade fram också, så altanen gick inte av för hackor :)

Gott grilltillbehör – Majskolv!

Nåt som är otroligt gott på grillen är grillad majskolv!
Än bättre när man toppar den med något gott, när
den är klart! För oss blev det smör, salt och riven
parmesanost! Yammie :)
Vilka är era favorittillbehör på grillen?

Något annat som hör korvgrillning till är Bostongurkan. Vad
hade jag gjort utan den? Den är ju bara ett måste vid korv-
grillning, tillsammans med torkad lök, ketchup och senap.
Bostongurkan uppfanns då man tillverkade skivad gurka och
ändarna på gurkan blev över. Då tyckte man att det var ju synd
att det skulle gå till spillo. Så då kom man på att man kunde
göra gurkhack av ändarna och ytterligare en produkt att tjäna
pengar på. Vilken tur för oss :)

Söta små sagolika Cocktailtomater!


Vad hade jag gjort om inte det funnits röda små söta

coktailtomater? Utanför Varberg finns en tomatodling,
där man kan köpa dessa små sagolika tomater och från
och med nu står det 1 kilo på handlarlistan för varje
vecka… Nu undrar ni säkert hur man kan äta

1 kilo i veckan? Men jag lovar er att det inte är några
större problem… Låter man de stå framme blir de
härligt rumstempererade och äts som godis!
Betydligt nyttigare också, och det är ju faktiskt
inte helt fel :D Vilken är er favorit bland de
härliga grönsakerna vi har här hemma i
Svedala nu?

Svärmors Grönsakssoppa med klimp!


Det doftade kokt kött på långt håll och när man klev in genom
dörren hos svärmor och svärfar fick man nostalgikänslor från
skolköket. Dessvärre inga positiva sådana, förrän jag smakade
på svärmors Grönsakssoppa. Den smakade helt ljuvligt! Så nu
kan jag faktiskt ge mig på att göra grönsakssoppa även här
hemma, då jag upptäck hur gott det faktiskt är!
Brukar ni göra soppa, och i så fall vilken är er favorit?

Grönsakssoppa med kött och klimp!
4-6 personer

200 gr högrev eller fläsklägg, tjockskurna revben
1 purjolök
3 morötter
1 bit rotselleri
1 palsternacka
3 potatisar
1 buljongtärning
Kryddpeppar, svartpeppar, socker, salt
Klimp:
1 ägg
3/4 dl mjölk
1,5-2 dl vetemjöl
aromat, svartpeppar

Koka upp vatten i en kastrull och lägg i köttet och salt.
Låt koka upp och ta bort skummet med slev.
Tillsätt kryddorna, lägg i 1 morot, 10 cm purjolök och
låt koka i 1,5-2 timmar, tills köttet lossnar från benen.
Skala rotfrukterna och skär i tärningar. Lägg i rotfrukterna
när du tar upp köttet och låt de koka i 25 minuter. Lägg i purjolöken
när det återstår 10 minuter.
Tärna under tiden köttet och lägg dem i soppan.
Smaka av med salt och en buljongtärning.
Blanda ingredienserna till klimpen och klicka i
1 msk åt gången i soppan, så det blir små klumpar.
Garnera soppan med persilja.