Kategori: Fisk

Favoriter i repris sista dagen -Fisk

Sillahallens torskrygg med bacon och gräslök!
4 portioner

4 st torskrygg
2 krm svartpeppar
1 tsk salt
1 paket bacon
3 scharlottenlökar, finhackade
2 sl vispgrädde
1 dl riven ost
1 msk fransk senap
1 burk creme fraiche
1 dl gräslök

Gör så här:
Salta och peppra torsken. Lägg i ugnsfast form.
Blanda samman alla övriga ingredienser utom
osten. Förstek baconen och löken. Häll över
fisken och sist strö över riven ost.
In i ugnen på 225°C i 20 min.

Servera med pressad potatis och sallad!


Åh till dessert…
En före detta kollega sa alltid att efter fisk, var det ALLLTID tillåtet
att äta choklad! En fantastiskt ursäkt… men det stämmer faktiskt!
Så till dessert idag blir det choklad pannacotta!


MJÖLKCHOKLADPANNACOTTA

3 dl grädde

100 gr Marabou mjölkchoklad (hackad)

2 msk socker

1,5 blad glenatinblad

Koka grädden, lägg i den hackade chokladen och
låt smälta. Lägg gelantinblad i vattenblad några
minuter. Krama ur vattnet och lägg grädden och
chokladen. Tillsätt sockret.

Häll upp i glad och in i kylen några timmar.
Garnera med hallon och grädde.
Smaskens!

En given rätt på midsommarafton!

Matjesill och nypotatis är ju bara ett måste på midsommar-
afton! Å så lilla nubben förståss! Det ska vara Skåne eller
OP Andersson tycker jag! Färsk potatis, sommargurka och
så Danielssons kalla 3-löks sås, det är bara ett MÅSTE som
tillbehör! Har ni aldrig testat den måste ni bara göra den!
Gör den såsen ni brukar och så en liten skål med denna,
så kan jag nästa lova er, att den kommer bli en givet
tillbehör för kommande midsomrar ;)
Vad brukar ni äta på midsommarafton?
Vilka är era traditioner?

Själv är vi 6 familjer, totalt 23 personer som har som tradition
att fira midsommarafton tillsammans. Vi brukar starta vid
lunchtid! Dagen brukar bjuda på tävlingar, fotboll, bränn-
boll så så massa god mat! I år är alla samlade igen! Men
det blir i lite annorlunda tappning i år! Jag återkommer
med hur vi firade denna midsommar…så håll er till tåls ;)

Danielssons 3-löks sås
1 burk creme fraiche
1 klyfta pressad vitlök
Hackad gräslök
Hackad röd lök

Gör så här:
Blanda creme fraiche och vitlöken. Lägg i en skål.
Hacka gräslök och röd lök. Strimla över creme fraichen.
En ny favorit bland matjesill är Klädesholmens matjesill!
Fantastisk god och mjuk smak!

Utflykt söderut -Torekov och Båstad!

Idag var det utflyktsdag och mamma och pappa hade
bestämt sig för att åka söderut, närmare bestämt till Båstad
och Torekov. Vincent och jag hängde på! Hur mysigt som helst!
Lunch på Hamnkrogen i Torekov som serverade Hälleflundra
med spetskål, fisksås, musslor och färsk potatis från
Bjärehalvön såklart! Gudomligt gott:D Sedan bar det av till
Shthlm Design House Outlet, å där fanns ju givetvis massor
av saker som man skulle kunna tänka sig! Men för en gång
skulle la jag band på mig! Hade lite svårt att bestämma vilken
färg som skulle passa bäst! Får sova på saken, och ta det
nästa gång det blir en utflykt dit ner!
Vad vi egentligen skulle handla var matporslin som är tillverkat
av kocken Rikard Nilsson. Men tyvärr vad butiken nerlagd :(
Jag vet inte vad serien heter, men den är fantastisk fin, och
det skulle behöva kompletterad med lite fler tallrikar!
Vet någon där ute var man kan få tag på denna underbara
porslinsserie, så snälla hör av er!!!!!

Hamnkrogen precis vid vattnet i Torekovs hamn

Mamma och pappa

Det här är ett axplock av man kunde välja och vraka bland!

Åh så fanns det massa Mateus porslin, och det var här jag
stötte på färgtrubbel!!!

Havskattfilé på grillen!


Har ni grillplaner nu när det finna vädret tycks in-
finna sig i hela landet? Skulle tro att det är många
grillar som får bekänna färg i helgen! Varför inte
testa havskattfilé eller annan fisk på grillen? Hemma
hos oss blir det tyvärr inte så ofta fisk på grillen,
men det är faktiskt kul att grilla fisk emellånåt.

På Fiskexporten i Varberg finns havskatt i två olika
smaker, naturell samt en whiskeymarinad. Vi testade
whiskeymarinaden, och till det hela blev det potatis-
knyten och kräft- och apelsinsalsa… smaskens!

Potatisknyten
4 personer

8 tärnade potatisar
1 hackad gul lök
3 msk hackad dill
3 msk hackad gräslök
salt, pepppar
8 msk grädde

Tärna potatise och lägg i en bunke. Tillsätt rikligt
med salt och peppar samt dill och gräslök. Blanda
runt allt. Fördela i aluminumfolie och slå på 2 msk
grädde per knyten. Vik ihop knytet och in i ugnen
på 225°C i 40-45 minuter, eller tills potatisen är
mjuk. Vid servering kan man lägga upp potatisen
i mindre formar.



Kräft- och apelsinsalsa
4 personer
8 kräftor, stjärten tas och delas i bitar
3 apelsiner skinnfria filéer
3 salladslökar i skivor
Lite finhackad jalapenochili, kan tas bort
1/2 lime pressad
2 vitlöksklyftor rostade
1 msk olivolja
1/2 tsk havssalt

Blanda samman alla ingredienser. Rosta vitlöken i ugn
tills den blivit mjuk så den går att mosa. Rosta den inte
för länge, då det finns risk att den blir unken i smaken.
Låt stå och dra till sig i minst 30 min, gärna längre.


Havskattfilé
Skär remsor av havskattfiléen och trä på grillspett.
Grilla ett par minuter på varje sida.






Vinkväll hos Martina!

Med nästintill full styrka, intog vi matbordet hemma hos
Martina denna vinkväll. Det bjöds på fantastiskt god fisksoppa
med aioli och bröd och vitt vin förstås. Det passade ju alldeles
utmärkt när regnet i stort sett öst ner hela dagen. Till dessert
blev det nybakt lakritskladdkaka med grädde. Yammie!
Denna menyn gick inte av för hackor minnsann! Recepten
ber jag att få återkomma till! Ni får hålla er till tåls
med bilder så länge på den goda maten… Tack Martina
för en mysig vinkväll!

Fisksoppa a la Martina!


Vår alldeles egna servitris, Moa, som skötte sig
exemplariskt. Förutom att pappa fick rycka in
och hjälpa till med diskmaskinen Annars
klarade hon nästan allt själv…

Fiskexporten lanserar ny hemsida!

…och där finns gourmetmorsan med! Så nu kan man via deras
hemsida ta del av gourmetmorsans recept och blogg, vilket
känns fantastiskt kul!

Slingegatan bjöd på inbakad lax!

Oj vad tiden springer iväg! Det är verkligen fullt upp med
massa saker. Nån ny som jag kommer berätta mer om om
nån dag eller så…så håll ut kik! En annan är att jag mest sitter
och tittar och letar smarriga recept var lediga stund (finns inte
så många ska tilläggas:-)) inför vår cykelfest som går
av stapeln på lördag! Men i lördags blev vi bjudna på inbakad lax,
hos Familjen Eliasson. Receptet var hittat på programmet
Landgång på SVT. Fantastiskt gott om än väldigt mastigt!
Så det behövs verkligen inte så mycket som receptet avser!
Men detta är bara nåt ni måste gör en dag, när fisksuget faller på!

Slingegatans inbakta lax

Beräknat för 4 portioner
Smördeg (eller köp djupfryst färdig)
300 g smör
6 dl vetemjöl
1 st ägg
½ dl vatten


Gör så här:

Blanda ihop ingredienserna väl och låt degen vila i kylen 1 timme. Därefter kavla ut en smördegsplatta cirka 40 x 40 cm.

Lax
1 kg gravad lax.
Helst en skinnfri och urbenad mittenbit. Skär ett snitt på mitten av laxbiten, så att det bildas ett lock som går att fälla upp (som en bok).

Fyllning
2 dl strimlad purjolök
2 dl hackad bladspenat
2 dl hackad rucola eller zuccini
1 dl finhackad dill
2 dl riven ost
1 krm vitpeppar
2 äggulor
1 msk dijonsenap

Blanda ingredienserna och lägg i mitten på fisken, vik tillbaka locket och platta till.

Lägg fisken på mitten av smördegsplattan. Pensla kanterna med ett uppvispat ägg, vik ihop smördegsplattan runt fisken, som ett kuvert, och lägg öppningen nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla översidan med uppvispat ägg.

Grädda i 200° C cirka 20-25 minuter

Potatisen och såsen får jag be om att få återkomma till! Likaså den goda mintkakan som vi fick till efterrätt.

Mintkaka med hallon, björnbör och grädde. Yammmmmmie!!!!!

Sandkullens lax och Sveciasoppa som aptitretare!

Det har verkligen blivit mycket fisk denna helg. Vilket
är fantastiskt gott och nyttigt också för den delen.
Jag måste nog säga att det bara blir bättre och bättre…
Det här menyn blev det till Valborgsmiddagen med ett
smarrigt vin från Alsace. Lova att ni testar Sandkullenslax,
för den är enormt god med mycket smak! Testa förrätten
i små glas som en liten aptitretare också! Receptet hittar
ni lite längre ner Yammie!

Sandkullens lax
4 personer

600 gr laxfile utan skinn och ben
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 burk kräftstjärtar i lag (ca 340 gr)
1 tub mjukost skagenost eller kräftost
2,5 dl mellangrädde
2 msk hummerfond
1 dl finhackad dill
0,5 tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 dl riven västebottenost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Lägg i fisken i en ugnsfast form.
Salta och peppra. Häll av kräftstjärtarna och fördela
dem över fisken.
Blanda mjukost, grädde, hummerfond, dill och salt och peppar.
OBS! Ta det lugnt med saltet. Smaka av! Födela blandningen
över fisken. Strö över osten. Gratinera i ugnen i 20-25 min.
Servera laxen med nykokt potatis, sallad och citronklyfta.

Förrätt och aptitretare

Kall Sveciasoppa med räkcrisp
Serveras i små glas ca 6 glas

Soppa:
1,5 dl mjölk
1,5 dl vispgrädde
0,5 dl vällagrad Svecia ost, riven
salt och peppar
Kallpressad olivolja
Chili Explosion krydda, Santa Maria

Tillbehör:
I burk räkor i lake
Knäcke typ Grännaknäcke
1 msk hackad dill
En liten strimlad vårlök
50 gr riven Svecia ost
1 msk olivolja

Gör så här:
Soppan: Koka upp mjölk och grädde. Tillsätt osten
och låt den smälta under omrörning.
Salta och peppra.Låt soppan svalna. Serveras kall eller varm.
Innan servering ringla över lite olivolja och toppa med
Chili Explosion.
Tilltugg:
Hacka räkorna. Blanda med riven ost, hackad vår lök och dill.
Rör i olivoljan i blandningen. Klicka lite röra på varje knäcke
och servera det till soppan

Comtes d´Isenbourg 107 kr
Mer info om vinet hittar ni här!

Släpp kossorna loss det är vår…


Jösses vad en helg går fort… Jag har tyvärr inte fått in allt i

bloggen heller. Men desto mer kommer det komma, för
mycket smarrigt kring mat har det blivit denna helg.
I lördag var det dags för betessläpp för korna på Wapnö.
En tradition som innebär att man släpper ut kossorna
på vårens bete, 1 maj. Sagt och gjort, det blev
en utflykt mot Halmstad. De bjöd på smakprovning av
deras produkter och det blev en mycket god yoghurt
på vanilj och fläder med mig hem…
Å kossorna blev helt till sig när de kom ut i det gröna…men
vem hade inte blivit det, om man suttit inne hela vintern 🙂
Provsmakning av Wapnös produkter

Många skulle se kossorna ge sig ut i det gröna…

På vägen hem stannade vi till för lunch på Laxbutiken. Det blev
varmrökt lax med romsås och potatis bland annat…

… och grillad laxfile med vitlöksdoftande rödvinssky och
potatisgratäng. Yammmmmmie!

Sillahallens torskrygg med bacon och gräslök!

Som barn avskydde jag fisk. Som ”vuxen” fullkomligt älskar jag
det! Ja fisken har gjort en helomvändning i Gourmetmorsans liv.
Jag ska nog villigt erkänna att jag inte är den bästa på att
exprimentera med smaker och fisk i mitt eget kök. Men jag
har en mamma som kan det där så extremt bra, så det tänker
jag inte ens utmana! Här kommer ett recept som ni bara måste
testa… det är världens godaste fiskrecept, just nu iallafall!
 
Sillahallens torskrygg med bacon och gräslök!
4 portioner
 
4 st torskrygg
2 krm svartpeppar
1 tsk salt
1 paket bacon
3 schalottenlökar, finhackade
2 dl vispgrädde
1 dl riven ost
1 msk fransk senap
1 burk creme fraiche
1 dl gräslök
 
Gör så här:
Salta och peppra torsken. Lägg i ugnsfast form.
Blanda samman alla övriga ingredienser utom
osten. Förstek baconen och löken. Häll över
fisken och sist strö över riven ost.
In i ugnen på 225°C i 20 min.
 
Servera med pressad potatis och sallad!