Middag på Nygrannes nr SEX!

På Nygrannes puttrade det i grytorna och de doftade helt
ljuvligt när vi kom in genom dörren. Det är alltid lika roligt
att träffa denna underbara familj och de bjöd på fantastiskt
god mat och dryck å tiden bara rann iväg. Soppan och
desserten var verkligen supergoda, så det måste ni bara
testa. Jag kommer definitivt att göra den! Tusen tack för
en mysig kväll!

Vi fick goda snittar med philadelphiaost och riven
parmesanost på kavring, toppat med fikonmermelad.

Lysande gul fisksoppa
4 port.
400 g torskfilé
300 g laxfilé
½ purjolök
½ gul lök
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1 ½ tsk tomatpuré
1 ½ tsk salt
1 tsk timjan (gärna färsk)
1 tsk basilika
2 ½ dl torr, vitt vin
1 ½ fiskbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
2 dl vatten
1 pkt (0,5 g) saffran
300 g räkor med skal

Dela fisken i mindre bitar. Hacka lök och purjo.
Smält smör i en stor kastrull och fräs lök och
purjo glansigt. Pressa i vitlök och tillsätt
kryddorna. Tillsätt sen vin och buljong, låt koka upp.
Rör i grädde, vatten, creme fraiche och saffran.
Låt sjuda 15 min. Lägg sen i fisken och sjud
ytterligare 7 min. lägg till sist i räkor och låt bli
genomvarmt.
Toppa soppan med en klick limeaioli

Camparikokta persikor med apelsin och honungsflarn

4 st persikor
2,5 msk campari
1 st apelsin, rivet skal
3 dl apelsinsaft, pressad av 2 st apelsiner
1,5 dl strösocker

Apelsin och honungsflarn
25 gr smör
1 msk honung
2 msk strösocker
2,5 msk vetemjöl
0,5 tsk apelsinskal, rivet

Till servering vaniljglass

Den goda Campari- och apelsinlagen stelnar när den står kallt. Det går utmärkt att värma den igen strax före servering.
1. Flarn: Sätt ugnen på 200°. Smält smöret och tillsätt honungen. Rör ner socker och mjöl. Blanda till en smet. Låt stå ca 15 minuter. Klicka ut 12 teskedsstora kulor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 6 minuter.
2. Persikor: Dela och kärna ur persikorna. Lägg dem i kokande vatten och koka ca 1/2 minut. Dra av skalet.
3. Blanda Campari, apelsinskal, apelsinsaft och socker i
en kastrull. Lägg i persikorna och koka 1-2 minuter. Ta upp dem med hålslev och koka ihop lagen till simmig konsistens 10-15 minuter, tills drygt 1 dl återstår. Sirapen ska serveras ljummen.
4. Servera persikorna med Campari- och apelsinsirapen,
vaniljglass och flarn.


Födelsedag på Alla Hjärtans dag!

Att fylla år (9 år) och dessutom på Alla Hjärtans Dag är ju bara
sååå mysigt! Att alltid få en hjärtantårta är få förunnat. För
Nellie, mitt brorsbarn blev det tårta med choklad både i och
utanpå med ett rött hjärta dekorerat med jordgubbskulor. En
smarrigt sådan ska tllläggas. Receptet får jag be att få
återkomma med!


Fisksoppa

500 g fiskfilé av sej eller lax 250 g räkor med skal eller 100 g skalade 2 purjolökar 250 g bladspenat smör 8 dl fiskbuljong 1 dl vitt vin eller 1 msk pressad citronsaft + 5 msk vatten 2 dl vispgrädde 1 tsk salt 1 krm vitpeppar


Gör så här:
Skär fisken i 3 cm stora bitar. Skala räkorna. Skölj och
strimla purjolöken. Grovhacka spenaten. Fräs purjolök
och spenat i smör i en stor gryta. Häll i buljong, vin och
grädde. Låt koka upp. Salta och peppra på fisken och lägg
ner den i grytan. Låt soppan koka ca 5 min. Lägg i räkorna
och låt dem bli varma.

Ost och örtbröd … Helt ljuvligt!

5 dl mjölk
50 g färska örter, t ex basilika, rucola, persilja
50 g jäst
50 g rumsvarmt smör
2 tsk salt
2 msk honung eller sirap
200 g Arla Köket riven ost texmex
12 – 13 dl vetemjöl

Värm mjölken till ?ngervärme 37°. Mixa örterna med lite av mjölken. Smula jästen i en bunke och rör ut den i örtmjölken. Tillsätt resten av mjölken, smör, salt, honung, hälften av osten och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk ca 1 timme. Sätt ugnen på 250°. Stjälp upp degen på mjölad bänk. Dela den i två delar och platta ut dem med händerna till 20 x 20 cm stora fyrkanter. Skär 2 cm breda remsor med en vass kniv. Vrid några varv och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö över resten av osten. Låt jäsa 10 min. Grädda i mitten av ugnen 10 – 12 min. Låt svalna på galler utan bakduk. Tips! Sprödvärm gärna bröden snabbt i ugnen innan servering.

Till fisksoppan rekommenderades detta vinet, som verkligen var helt perfekt!

Baconrullad torksrygg!

På kvällen firade vi mamma hemma med middag och då vi
varit iväg hela dagen hade jag förberett maten dagen innan.
Rena rama turen, för jag hade verkligen ingen aning om det
funkade. Men det gick prima! Här kommer receptet:

Baconlindad torskrygg med parmesan
och persiljepuré med limesås
4 personer

1 st ryggfilé/person
140 gr bacon
1 dl hackad dill
1 dl hackad gräslök
rivet skal av 1 citron
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Blanda dill, gräslök, citron och salt och peppar.
Skär ett snitt i filén, och bred blandningen i.
Linda bacon runt och stek på medelvärme i ett par minuter på varje sida.

Potatispuré:
1 kg potatis kokas tills de blir mjuka
Hacka persilja och riv västerbottenost.

Pressa potatisen i potatispress och blanda i en klick smör.
Rör runt, och häll i mjölk så det blir ett löst potatismos.
Rör i persilja och osten efter tycke och smak. Krydda med salt, peppar
och lite socker.

Som grönsaker användes frysta wokgrönsaker som stektes lätt med lite socker på.

Lägg upp på tallrik och garnera med lite balsamicocreme och färsk timjan.









Räk och laxburgare!

När jag var lite avskydde jag fisk, trots att min pappa är fiskare.
Tisdagar var dagen då det serverades fisk i matbespisningen.
Det var också dagen då jag vägrade gå till skolan. Det fanns
verkligen inget värre än när man blev tvingad att smaka på allt,
och man fick inte lämna bordet förrän man ätit upp… vem satt
kvar till sist varje tisdag tror ni? Har jag fått några men? Nej, nu
äter jag mer än gärna fisk…men det har också tagit många år,
innan jag insåg att det faktiskt är gott…riktigt gott dessutom.
Igår såg jag på Förkväll på TV4 och där lagades det räk och
laxburgare som jag föll för och testade idag…Ändrade lite
i receptet…och det blev ett par riktiga godingar!
De fick verkligen 10 poäng av oss, så de kommer vi verkligen
laga fler gånger! Här blev det inga rester kvar på tallriken inte…


Ha en go´kväll alla bloggläsare!
Själv ska jag ut och ta några tag med snöskyffeln,
här bara snön vräker ner!

Räk och laxburgare

800 g lax
300 g skalade räkor
1 kruka persilja
2 st citroner, skalet/saften av en
1 dl riven parmesanost
2 st röda chili
1 st rök paprika
1 st grön paprika

Limesås
2 dl creme fraiche
1 st lime
Salt

Granatsallad
1 st granat äpple, kärnorna
1 st rött äpple
1 st passionsfrukt
Smulad fetaost
0.5 st citron
2 dl machésallad
1 msk olivolja Cocktail tomater

Salladen tyckte vi kanske var i syrligaste laget, men byt ut den pressade citronen, mot balsamicokräm istället. Det kommer vi göra nästa gång!


1. Laxburgare
Hacka lax, räkor, paprika, chili fint och blanda väl tillsammans i en bunke. Går bra att mixa allt med en handmixer.

2. Forma till ca 8 burgare.

3. Steks i panna.

4. Limesås
Riv skalet av limen och pressa ner saften i creme fraichen.

5. Droppa över lite olivolja och salta efter smak. Låt dra i kylen 20 min.

6. Granatsallad
Kärna ur granatäpplet och lägg i en skål.

7. Tärna det röda äpplet och skrapa ur passionsfrukten och lägg i skålen med kärnorna.

8. Lägg machèsalladen på ett fat och strö över det övriga salladsingredienserna.

9. Pressa saften ur citronen och droppa över olivoljan.

Lycka till!



Laxfile Sweet chili med citronsås!

Ja det var ju det här med fisk… Det skulle jag ju bli bättre
på och jag känner faktiskt att jag är på god väg…å det
går ju faktiskt hyfsat fort också. Idag provade jag Findus
laxfiléer i sweet chili sås… Enormt god smak.
Jag gjorde en citronsås till, då såsen inte var så stor
mängd att det räckte tyckte jag! Någon mer som har provat den?

Laxfilé sweet chili

In med laxen i ugnen på 200°C i 20 min.
Koka potatis och pressa.

Citronsås
3 dl matlagningsgrädde
1/2 pressad citron
1 msk socker
salt och peppar
1 fiskbuljongtärning
Red. ev med maizena

Servera med kokta grönsaker!

Torsk med grape och chili till lunch!

Tosk med grape och chili
2 portioner
2 st ryggfilé med torsk
salt/peppar
Bryn torsken i stekpanna några minuter på varje sida,
tillsammans med cashewnötter. Tillsätt juicen från
½ grapefrukt. Låt småputtra några minuter. Lyft bort torsken.
Stek Findus sockerärtor, haricots verts och broccoli
med pesto. Lägg i en form.
Lägg torsken ovanpå grönsakerna.
Tillsätt ½ hackad röd chili med grapefrukt juicen samt 1 msk persilja.
Häll skyn från pannan över fisken.
Servera med pressad potatis.

Stekt torsk med mos och pepparrotskräm!

Idag fick jag lunchbesök vilket är ett trevligt inslag när
man går hemma… 2 hungriga grabbar fick gå loss på fisken,
som fick högsta betyg! Ljuvlig när man kan äta nästintill
direkt ur kastrullen! Det är lyxigt det! Måste bli bättre på
att laga fisk! Här kommer receptet…

Panerad stekt torsk med mos och pepparrotskräm

Torskfilé
Panering:
1 dl vetemjöl
1 dl ströbröd
1 tsk salt
peppar
2 ägg

Vispa upp två ägg i en skål.

Blanda vetemjöl, ströbröd, salt och peppar.
Doppa fisken i ägget och sedan i mjölblandningen.
Stek på svag värme tills fisken fått fin färg.

Pepparrotskräm
2 dl creme fraische
4-6 msk riven färsk pepparrot
2 msk majonäs
pressad citron
salt och peppar och lite socker

Idag serverade jag mos, skirat smör och lättstekta
champinjoner till… å så lingon förståss…









En matdag i Göteborg!

Min vän Annelie och jag skulle ha en alldeles
egen dag på tu man hand, och här skulle det
minsann ätas gott och bara njuta av en
utflyktsdag i Göteborg. Och nog fick vi ätit allt.
På café Vallgatan intog vi en härlig Ceasarsallad till lunch,
och någon timme senare en kaffe och kaka på café Cosmos.
Innan det bar av med en promenad mot Haga. Där strosade
vi runt och sprang på butiken Olivolja etc. som ni bara inte får
missa om ni befinner er i dessa krokar. Där finns massa
underbara oljor, vinäger etc. Det blev en liten kasse med diverse
olika vinägersorter med hem.

Butiken Olivolja etc i Haga, Göteborg.

Flera olika sorter att välja på. Tappas upp efter önskad mängd
och sort.

Väl hemma fick det bli något snabbt som Fish and chips.
In med bakpotatis som är delade i stavar i ugnen.
Färdiga crispiga panerade fiskbitar i ugnen i 15 minuter
och till det en färdig remoluadsås och lite sallad.
Simsalabim, så var kvällsmaten färdig!


Helgeflundra som bara smälte i munnen!


Kvällen tillbringades med 14 glada vuxna och 13 barn, där alla
hade hjälpts åt med maten för kvällen.
Det bjöds på glüwein över öppen eld, ute i de dryga
6 minusgraderna och till det, tilltugg som skagenrör på kavring
och apelsinklyftor.
Förrätt:
Tunnbrödsstubbar fyllda med röktskinka, creme friche,
sambal oelek, vitlök serverad på rucculabädd.
Varmrätt:
Helgeflundra med tomattäcke, toppat med basilikapesto.
Till det serverades smörstekta kantareller och lök, pressad
potatis och vitsås och sallad.
Dessert:
Citruscheesecake serverad på granatäppelbädd

Ljuvligt gott! Å så skumpa förstås vid 12-slaget!

Gott Nytt år på er allesammans!



%d bloggare gillar detta: