Kategori: Dryck

Sommarbål och thaimat!

Igår var det syskonträff och det kirrades med en god
sommarbål, som kommer sitta som en ”smeck” i sommar.
Gör den en stund innan gästerna kommer, så smakar den
ännu med av jordgubb, mynta och mango. Underbart att
släcka törsten med en varm sommarkväll 🙂 Magarna fick
bli mätta på thaimat, som vi satt å smaskade i oss i flera
timmar! Gudagott var det!

Sommarbål i ett jehu!
1 liter vitt vin
7-10 cl sprite
1 pressad citron
10 blad hackad mynta
10 blad hackad basilika
10 st jordgubbar i skivor
1/2 paket fryst mango i bitar
Massa is

Grabbarna var riktigt sommarfina!

Faster och Vincent

Alvina

Smarriga nya juicer från Tropicana!

Tropicana har kommit ut med nya smaker på juice.
Åh jag har verkligen hittat en favorit, som kommer
passa lika bra på frukostbordet som i sommardrinken.
Nämligen Tropicana Apple, Pear och Passionfruit.

Svalkande sommardrink
4 cl Absolut Päron
Tropicana Apple, Pear och Passionfruit
Massa krossad is.
Garnera med en kvist mynta!

En annan höjdare var också Tropicana Summer berry.
Härliga smaker som påminner om sommaren. Kanske
testa redan till helgen för att bli påmind om den
nalkande sommaren…

Summer Berry drink
4 cl vaniljvodka
Fyll upp med Tropicana Summer berry
Krossad is
Garnera med frysta hallon och citronmeliss.

Lemonad eller citronsaft, what so ever!


I augusti är det alltid dags för att ta in skörden. Tröskverken
går igång liksom gårdarnas bönder… Det är nåt visst med att
skörda. Förr fick svettiga och varma karlar, svalka sig med
mormors hemmagjorda lemonad… som numera intas sköna
vår-dagar liksom heta sommarkvällar, då som drinktillbehör
eller kall citronsaft. Igår bjöd jag Linda på den, och hon
efterfrågade receptet, som jag bara måste dela med mig av!
Så här kommer det… Det bästa av allt är att den kan förvaras
i frysen och bara tas upp och blandas med vatten, när man
önskar något riktigt kallt… Testa, och jag kan lova att ni inte
blir besvikna! Här hemma går den åt som smör i solsken…
så det blir ofta flera satser! Låt mig gärna veta vad ni tycker…

Mormor Karins citronsaft
6 citroner, skalade och saften
3 kg socker
2 pkt citronsyra
4 liter kokande vatten

Koka vattnet, häll i sockret. Häll blandningen över
citronskalet och citronsaften. Låt svalna något innan
ni häller i citronsyran. Låt stå till dagen därpå, sils och
häll upp på flaskor. Går utmärkt att frysa också och
ta upp efter behov!

Lycka till!

Utflyktsdag söderut!


Klockan 03:30 drog väckarklockan igång, och ja det var

massa grus i ögonen kändes det som… men det var ett
utflyktsmål som lockade, och jag tror inte jag behöver
tala om vart det bar av ??? Två tjattrande brudar med flera
timmars bilresa framför sig… Kunde vi ha det bättre?
Karin bytte av demonstratören i Absolut Tropics bar 🙂
… och ja´ hon skulle nog kunna stannat kvar där och blandat
drinkar så det stod härliga till.. men lita annat lockade ju också!

Karin kan ju verkligen det här med att fixa smarriga mackor
att mumsa på, på färjorna… Det gäller att ha mätta magar
när man ska flanera bland butikens utbud 🙂

Mannen här hemma har länge sucktat efter ölen Desperados,
som inte går att få fatt på här hemma i Sverige. Men var hittar
vi den, om inte på Boardershoppen… Lyckan var total skulle
man kunna säga!
Jag är ju ingen öldrickare tyvärr, men efter att ha smakat,
gick den faktiskt hem även hos mig. Å Karins man, blev
alldeles till sig… så vill ni prova en ny ölsort ska ni verkligen
prova den här… ifall ni drar till Tyskland för en shoppingtur.

Håll utkik, för under påsken kommer det komma lite drinktips!


Glimmergatans kyckling i ett jehu!

Glimmergatans kyckling i ett jehu!

För 6 pers


6 st kycklingfiléer som delas på längden

Blanda:

3 dl vispgrädde

2 dl creme fraiche

Salt o peppar

Blanda i:

½ dl kinesisk soja

1 msk balsamvinäger

1 knippe hackad persilja

2 pressade vitlöksklyftor

Lägg filéerna i en ugnsfast form. Häll över blandningen och låt stå över dagen.

In i ugnen ca 200° i ca 40 min.

Serveras gärna med pressad potatis och en grönsallad!


Utskriftsvänlig version – Klicka här!



I köket huserade Jonas och Annelie glatt, och jo´ni

hörde inte fel… De var i köket och kockade maten,

även om några inte tycks se till dem, där särskilt ofta.

Maten var fantastiskt god, så att de inte skulle vara

så värst duktiga i köket, är verkligen nåt som de bara

tror själva. Vi andra tycker något annat 🙂

Tack för en mysig kväll…Jonas, Annelie, Jennie å dom!


Osså Kladdkakan till dessert:

Gå till närmsta snabbköp och köp en Frödinge

kladdkaka i frysdisken. Låt tina i ca 1,5 timme.

Serveras med vispgrädde – MUMS



Vintips!

Vi fick några otroligt goda viner, som jag

bara måste tipsa er om.

Campolieti (Nr 6792) Italien, Valpolicella Classico

87 kr på Systembolaget

Kryddig smak med fatkaraktär, inslag av körsbär,

torkade tranbär, choklad och vanilj.

Passar till gris- och lammkött.

Hubert Beck Gewurztraminer (Nr 4592) Frankrike, Alsace

89 kr på Systembolaget.

Torrt, kryddigt, druvtypiskt vin med sötma, inslag av honung,

litchi, rosor och persika.

Passar till fisk eller ljust kött, gärna med asiatiska inslag,

eller till kittostar.

Schlagerfest hos Eliassons!

En gång om året blir det Schlagerfest med vinbrudarna och
då får även våra respektive vara med och hoppa i soffan:-) I år
var det verkligen lugnare än vanligt. Är det ett tecken på att vi
börjar komma över 30 års strecket allihopa? Kvällens värdpar
hade verkligen fixat och trixat med både god mat och dryck!
Bordplaceringen bestod av låttitlar som man skulle para ihop
med artist… inte alltid det lättaste. Fast det är bara fråga Jonis
han har koll på det mesta!

Fläskfilé med kantareller, ris och sallad

Vit chokladmoussetårta med passionsfrukt
8 bitar
300 g mandelmassa
2 ägg
2 msk kakao

Fyllning:
3 dl vispgrädde
200 g vit choklad
2 äggulor
2 msk citruslikör, t ex cointreau

Garnering
2-3 passionsfrukter


Gör så här: Sätt ugnen på 175°. Riv mandelmassan
och rör ner ägg och kakao. Häll smeten i en smord
och bröad form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt kakan
kallna och skär loss den från formen. Diska och torka formen
och lägg ner kakan igen. Vispa grädden. Smält chokladen på
svag värme i vattenbad så att den precis bara smälter. Vispa
upp äggulorna i en stor bunke. Tillsätt chokladen under kraftig
omrörning. Rör ner likören och sist grädden. Bred ut moussen
över kakan i formen. Täck med plastfilm och frys i minst 3 tim.
Dela passionsfrukten och skrapa ur fruktköttet. Häll det över
moussen. Låt tårtan stå framme ca 30 min före serveringen.
Schlagerdrink:
1 drink
Gin
Tranbärsjuice
Russian
Kvällens minsta gäst, Disa, 1 vecka gammal
och så den stolta fadern Jonathan.

Hummer de luxe!

Ikväll framför Melodifestivalen lyxade vi loss
på gratinerad hummer. I vanliga fall brukar
vi äta den naturell, men ikväll skulle vi testa att
gratinera. Tur man har en pappa som är fiskare.
Men tyvärr kom vi framtill att den fortfarande
är bäst naturell. Har ni något bra recept för att
gratinera antingen hummer eller kräftor?

Gratinerad hummer
4 portioner

2 st hummer
100 gr svarta oliver urkärnade
1 krka basilika
2 dl creme fraiche
1 st vitlöksklyfta
1 dl riven västerbottenost

Hacka oliver. Hacka basilika.
Blanda det med creme fraiche, pressad vitlök och riven ost.
Dela hummern på längden, och ta bort magsäcken och tarm.
Knäck klorna. Lägg dem i en ugnsfast form eller långpanna.
Sätt ugnen på grill.
Bred blandningen över hummern. Gratinera i 8 min så att
den får färg.

Dryck: Arcade´s Prosecco Frizzante (nr 95631) 88 kr på Systembolaget.

Hemmagjord ravioli med lammfilé!

Svägerskan bjöd in mig och lille Vincent på en fredagsmys
kväll. Det är så, när man har män som reser. Men det postiva
är att de nästan alltid är borta samtidigt. Då slår vi våra påsar
ihop och denna kvällen skulle det tillverkas hemmagjord
pasta som fylldes med kantareller och smarrig lammfilé.
Åhhh det smälte i munnen…. Innan hade hon fixat med lite
tilltugg och Cava att släcka törsten med… Hon är verkligen
en underbar svägerska!

Tilltugg:
Seasamknäcke med pepparrotsost inlindat i parmaskinka
Knäcke med brie och sylt
Krustader med gtost och honung
Oliver, druvor
Dryck: Cava

Hemmagjord ravioli med kantarellfyllning


Hemmagjord ravioli
4 dl durumvete (något mer om du använder vanligt mjöl)
1 nypa salt
1 st ägg
1 msk olivolja
1 dl vatten

Kantarellfyllning
 500 g kantareller
1 st mellanstor schalottenlök
4 msk smör
1 st stor nypa salt
2 dl grädde
1 msk portvin eller konjak
0.5 kruka persilja
vitpeppar

Spegel
 2 dl grädde
2 msk kalvfond
1 msk port eller konjak
riven västerbotten


Gör så här:

  1. Ravioli: Häll upp mjölet i en skål eller bakbord. Gör ett litet ”hål” i mitten och knäck ett ägg i hålet. Tillsatt salt och börja knåda. Lättast är att bearbeta degen med handflatorna. Tillsätt därefter vatten, lite i taget. Vattenmängden beror på luft, vilket mjöl du använder. Degen skall vara slät och elastisk. Det är möjligt att du behöver tillsätta mer vatten och degen är för stel och torr. Lägg degen i en skål och täck med bakhandduk. Låt den vila i ca 30 minuter. Medan degen vilar kan du börja göra svampfyllingen
  2. Kantarellfyllning: Hacka charlottenlöken fint. Lägg i smör och stek löken i en stekpanna. Strax därefter lägger du i svampen. Stek tills allt vatten från svampen har dunstat. Salta. Tillsätt därefter grädde och portvin. Det skall inte bli rinnigt utan mer som en stuvning. Peppra med vitpeppar efter egen smak. Sist tillsätter du persiljan.
  3. Raviolikuddar: Dela degen i ca 5 delar. Har du en pastamaskin drar du först en bit genom det ”grövsta” läget i valsen, vik ihop och kör igenom några gånger. Minska lägena i pastamaskin alltefter de blivit tunnare. Ju tunnare du gör dem, desto godare blir det! Om du inte har pastamaskin går det lika bra med en kavel. Det tar bara lite längre tid. Du gör kuddarna precis så stora och i vilka former du vill. Tag en utkavlad ”bottenplatta” och gör ”öar” med kantarellfyllningen. Man kan göra kuddarna precis hur stora eller små, allt efter egen smak och tycke. Därefter lägger du på ett utkavlat ”tak”. Tryck till med fingrarna kring fyllningen så botten och toppen fästs ihop. Dela kuddarna med kniv eller ”sporre”. Låt vila i någon timme.
  4. Spegel: Tag grädde, fond och portvin och värm upp tills den sjuder i ca 15 minuter. Tillsätt peppar (och salt om fonden inte gett tillräckligt med saltsmak). Koka upp vatten, gärna i en stor och inte så hög kastrull. Salta vattnet. Lägg i kuddarna och låt dem koka i ca 5 minuter. Ta upp, låt rinna av.

  5. Upplägg: Gör en spegel av fonden. Lägg på 1 till 2 kuddar per person. Riv över västerbottenost – strö lite persilja över. Servera.

Min underbara svägerska

Vin: Cameleon (nr 6581) passar fint till lamm och nötkött.

Älskar, älskar inte!

Att få en lördag och bara gå och fixa i köket, och laga mat
är ren avkoppling tycker jag. Att sedan få bjuda vänner få
det man komponerat är som ”grädden på moset”.
Här kommer kvällens meny!

Kvällens meny:
Innan maten, blev det lite tilltugg i form av kex med ädelost,
som man toppar med skogsbärssylt eller fikonmarmelad.
Kronärtskocksbottnar inlindade i parmaskinka med riven citronskal.
Till det drack vi Codorniu. Cava från Spanien.

Codorniu. Cava från Spanien.
Passar perfekt som sällskapsdryck och med lite tilltugg till.
Fruktig, något bränd doft med inslag av äpple och grapefrukt.
Ni måste prova om ni inte har smakat på det innan.
69 kr på Systembolaget.

Tilltugg:
Dela kronärtskocksbottnar i stavar.
Linda parmaskinka runt och toppa
dem med rivet skal av citron.

Varmrätt:
Fylld fläskfilé med parmesanost,
soltorkade tomater och färsk basilika.
Mixa parmesanost, soltorkade tomater och basilika.
Skär ett snitt i fläskfilén och fyll med blandningen.

Bind ihop de fyllda filéerna med snöre.

Förstek dem i stekpanna så det får fin färg. Därefter in i ugnen
på 100 grader tills de får en innertemperatur på mellan 65-67°C.
Tillbehör: Mostoppar med parmesan och basilika. Gör potatismos
med smör, mjölk, salt och peppar och ägg. Sedan blandar man
i smakerna som parmesanost och basilika. Spritsar ut på plåt, för
att sedan sätta in i ugnen. Perfekt att förbereda innan på dagen!

Dessert: Chokladfondant med hallonspegel och vaniljglass.

Chokladfondant
6 portionsformar

100 gr rumstempererat smör
1/2 dl strösocker
2 hela ägg
2 ägggulor
100 gr smält mörk choklad. Gärna 70%
1/2 dl vetemjöl

Gör så här:
Vispa sockret och smöret vitt och fluffigt. Tillsätt äggen och äggulorna.
Vispa mellan varje ägg. Häll i den smälta chokladen och slutligen mjölet
under långsam vispning. Smeten ska ha konsistens av vispad grädde.
Häll upp i smorda formar och grädda i mitten av ugnen i 200 grader i
ca 8 minuter. De ska ha stelnat i kanterna och vara rinnig inuti.

Servera med mixade hallon som är blandat med lite florsocker
och en kula vaniljglass.

Det är alltid lika trevlig att träffa vänner runt god mat och
dryck. Familjens båda söner är inte sena att provsmaka maten.
Familjens minsting tog mig om armen och sa: – Madde, jag
älskar gurka och små runda tomater. Men du…jag älskar
inte sås! Visst är de gulliga. Istället för att säga att maten
är äcklig, ”älskar man inte” istället. Det tyckte jag var fint sagt!
Jag blev fullkomligt kär i denna lilla kille.

Här somnade lillgrabben in, innan desserten var serverad…
det tar på krafterna att gå på fest!