Författare: Madelene

Lördagskvällen bjöd på Tapenadefilé

Vi bjöd in svågern på tapenadefilé och slötittade på TV
och bara myste… Ibland är sådana lördagar helt
underbara!

Tapenadefilé 4 portioner

ca 4 port
1 stor fläskfilé, putsad
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 msk soya
4-5 msk tapenade
2 vitlöksklyftor, pressade
salt & peppar

Lägg filén i en ugnsform. Rör ihop allt de andra och häll över filén.

In i ugnen 175 C, ca 1 timme. När filén är klar så ta upp den ur

såsen och skär i skivor. Rör om i såsen och lägg tilbaka den skivade filén.

Klart!! Servera med ris eller potatis och en härlig sallad!

Biff a la Lindström blev det till lunch!

Jag har tänkt länge att jag ska testa Biff a la Lindström,

men inte lyckats testa det förrän nu. Å det får helt klart godkänt!
Är det något som ni brukar göra ibland?



Biff a la Lindström
4 personer

600 gr blandfärs
6 äggulor
10 hackade skivor inlagda rödbetor
4 msk kapris
salt och peppar
Smör till stekning

Blanda samman alla ingredienserna och forma till små biffar.
Stek på svag värm i några minuter på varje sida. servera biffarna med ugnstekta potatisskivor och persiljesmör och skysås.

Lycka till!

Porterstek á la Pierre!

Här kommer recept på Porterstek som vi blev bjudna på igår!




Porterstek 4 personer

1 kg benfri mörad högrev utan ben
33 cl porter eller mörkt öl
1 dl konc. vinbärssaft
1 dl soja
1 tsk timjan
5 st torkade enbär
6 st svartpepparkorn
3 st köttbuljongtärningar
2 st krossade vitlöksklyftor
1 st stor gul lök

Sås:
4 dl sky
2,5 msk vetemjöl
1 dl grädde

Gör så här:
Blanda alla ingredienser utom såsen i gryta. Koka upp.
Lägg ner köttet. Låt sjuda under lock i 45 min. Stick in
en termometer i köttet. Spetsen i mitten på köttet.
Låt sjuda tills termometern visar 75° eller i 1-1,5 timma.
Ta grytan från värmen, låt köttet ligga i spat i 20 min innan
det skärs upp i skivor. Sila skyn och tillsätt mjöl och grädde.
Låt såsen koka några minuter. Servera köttet tillsammans
med potatis och kokta grönsaker.
Det är verkligen den perfekta söndagsmiddan!

Dessa vinerna måste jag bara rekommendera för de smakade helt ljuvligt.

Marques de Murrieta nr 2612
129 kr på Systembolaget.
Perfekt till nötkött!

Doft Utvecklad, kryddig doft med fatkaraktär, inslag av dill, torkade fikon, muskot och mörk choklad.
Smak Balanserad, utvecklad, kryddig smak med fatkaraktär, inslag av dill, torkade fikon, plommon, muskot och mörk choklad.



Colle dei Venti
Caldora Montepulciano d´Abruzzo
Italien 79 kr på Systembolaget.
Perfekt som sällskapsvin!

Doft Mycket fruktig, aningen kryddig doft med fatkaraktär, inslag av plommon, romrussin, örter och choklad.
Smak Mycket fruktig, aningen kryddig smak med fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, örter och choklad.

Nu göra också Kustbageriet i Varberg bakelser och semlor. Och till kaffet fick vi petit-chou som var fylld med vaniljkräm. Själv hade jag tänkt mig en halv men eftersom den smälte i munnen, åkte hela ner i en hast… Denna måste ni bara prova om ni har möjlighet!

Fredagsmys…blir på annan lokal!

Ikväll blir det fredagsmys hos några vänner och

det är alltid lika mysigt att bli bortbjuden…särskilt
när jag vet att det vankas något smarrigt!
Nämligen porterstek med hasselbackspotatis…
Imorgon återkommer jag med bilder och recept!
Kanske någon av er blir sugen på detta i helgen.

Vad har ni annars tänkt gotta er med i helgen?

Äntligen fredag…

…och som bjöd på inbakad kassler till lunch!
Mamma har en viss snits på det här och det bästa
av allt är att hon skär kasslerskivorna jätte tunt,
vilket gör att såsen gottar in sig riktigt mycket.

Inbakad kassler med vitlöksost

Kassler i tunna skivor
Färsk smördeg

Blanda Boursin (vitlöksost)
2 dl creme fraiche
finklipps persilja
Salt och peppar

Lägg kasslerskivorna på smördegen.
Klicka blandningen mellan skivorna.
Lägg över mördeg och tryck ihop kanterna
så det blir ett fint litet paket.
Pensla med ägg och strö över sesamfrön .
In i ungnen på 200°C tills de fått fin färg.

Servera med ris och sallad.

Innan de ska in i ugnen på 200°C

Blir extra gott med Boursin vitlöksost. Finns den inte går det bra
med annan vitlöksost.

Svägerskans grova!

Efter en kall och härlig promenad, fikades det

på nybakt grovt bröd som jag slängde ihop imorse.
Verkligen hur enkelt som helst, och det behöver
ingen jäsning. Det är det bästa av allt!



Svägerskans grova 1 limpa

2 dl havregryn
1 dl linfrö
1 dl russin
1 dl grovhackade hasselnötter
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl mild naturell yoghurt
1/2 dl honung
1/2 dl lingonsylt
5 dl vetemjöl

Blanda alla ingredienser och häll upp i brödform.
Grädda i 200°C i 50-60 minuter.



Vad blir det till kvällsmat ? TOAST


Toast var hett för många år sedan och
när jag träffades min sambo för si så där
15 år sedan, körde hans familj ganska
hårt med toast. Sedan har åren gått, och det har
inte blivit så mycket toast förrän igår, när mamma
hade gjort smarriga toast till kvällsmat.
Perfekt om man har skinka sedan julen över.
Går ju alldeles utmärkt att ta vad man har i kylen.

Toast
I kvällens toast blev det:
Chilisås
Skinka
Rökt korv
Ananas
Oregano
Riven ost


Ny variant av Korvstroganoff!

Man får verkligen tänka till lite vad det gäller veckans luncher,
och dagens lunch fick bli en liten ny tappning av korvstroganoff.
Min mor fick äran denna dag att bli min lunchgäst, och hon gav
rätten mer än godkänt… Testa ni med och låt mig veta vad ni
tyckte om den!

Korvstroganoff 4 personer

400 gr falukorv
1 gul lök grovhackad
2 dl mjölk
2 dl grädde
1 ask cocktailtomater
3 msk sötstark senap
3 msk chilisås
2 msk tomatpuré
1 dl hackad gräslök
salt och peppar

Strimla korven och hacka löken
Stek på svag värme
Blanda i övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar.
Låt småputtra några minuter.
Serva med ris och sallad.

Formfranska!

Det bästa av allt är nygräddat bröd till kvällsmaten.

Ikväll kommer det bli resterna av gulaschsoppan och
nybakat formfranska. Hur enkelt som helst att göra,
krävs bara lite tid för jäsning.


Formfranska
2 bröd

50 gr jäst
5 dl ljummet vatten
2 tsk honung
2 tsk ljus sirap
1 dl olivolja
1, 5 msk flingsalt
12-14 dl vetemjöl

Smör och sesamfrön eller vallmofrö till brödformarna.
Flingsalt

Gör så här:
Smula jästen, och tillsätt vatten, honung, sirap, olivolja, flingsalt.
Tillsätt mjöl och jobba tills degen är mjuk och elastisk.
Låt degen jäsa i bunken i 40 min.
Smörj och bröa två brödformar.
Dela degen i två delar och knåda och rulla till två limpor
och lägg i de smorda formarna.
Låt jäsa igen i ca 30 min under bakduk till dubbel storlek.
Pensla limporna med vatten, strö över frön och flingsalt
och gör ett snitt på längden.
Grädda genast i mitten av ugnen i 25-30 minuter.
Låt svalna på galler.

Supersmaskigt till en rykande het soppa eller som snittar!

Stekt torsk med mos och pepparrotskräm!

Idag fick jag lunchbesök vilket är ett trevligt inslag när
man går hemma… 2 hungriga grabbar fick gå loss på fisken,
som fick högsta betyg! Ljuvlig när man kan äta nästintill
direkt ur kastrullen! Det är lyxigt det! Måste bli bättre på
att laga fisk! Här kommer receptet…

Panerad stekt torsk med mos och pepparrotskräm

Torskfilé
Panering:
1 dl vetemjöl
1 dl ströbröd
1 tsk salt
peppar
2 ägg

Vispa upp två ägg i en skål.

Blanda vetemjöl, ströbröd, salt och peppar.
Doppa fisken i ägget och sedan i mjölblandningen.
Stek på svag värme tills fisken fått fin färg.

Pepparrotskräm
2 dl creme fraische
4-6 msk riven färsk pepparrot
2 msk majonäs
pressad citron
salt och peppar och lite socker

Idag serverade jag mos, skirat smör och lättstekta
champinjoner till… å så lingon förståss…