Kategori: Sommar

Rabarberkaka med kardemummamaräng

Idag hade jag äran att få jobba trots att det var söndag! Men vad gör det när man skulle jobba med 2 andra härliga kollegor ;) Eftersom sötsug och kaffe slog till under fm, passade det ju perfekt att jag igår bakat en rabarberkaka med kardemummamaräng. Oj, oj, oj vad den var god! Fick mer än godkänt av kollegorna och kan varmt rekommenderas nu när rabarberna växer, så man knappt vet vad man ska göra av allt ;) Har ni också detta problem, eller sitter ni kanske inne på en massa perfekta tips vad jag ska göra med dem? Tips gärna! 
Eftersom jag nämnde att vi skulle ut på en ridtur, måste jag ju bara tala om hur det gick. På fina stigar och utmed stora fält, ner mot havet och förbi Glommens fyr i strålande sol, då kan man ju knappast klaga ;) Det var helt underbart! …och jag höll mig uppe på hästryggen också…även fast det var lite pirrigt när man skulle svinga sig upp ;) Men det här ska ni absolut göra! En helt fantastiskt tur! Tölta i Väst, heter företaget som anordnar ritterna! 
Nu är det dags att inta soffan, innan bädden kallar! Dags att planera för veckan som kommer också: BVC, Midsommarfirande på dagis, Vinkväll, Grillkväll, Minigolf, Ut å käka, förbereda midsommarafton…å så jobba också. Ja, allt detta innan midsommarafton! Hujedamig… känns lite svettig när man skriver ner allt. Men det ska nog gå bra! 


♥ Ha en fortsatt härlig söndagskväll 


Rabarberkaka med kardemummamaräng
till ca 35 bitar


400 gr rabarber
150 gr smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
6 äggulor
1 dl mjölk
Maräng:
6 äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk stött kardemumma
Garnering:
Florsocker
Tillbehör om så önskas
Lättvispad grädde
Jordgubbar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Ansa och skär rabarberna i ca 2 cm breda bitar. Rör smör, socker, och vaniljsocker poröst. Blanda mjöl och bakpulver. Blanda ner äggulor, mjölk och mjölblandningen i smör. och sockersmeten. Häll smeten i en långpanna, 30×40 cm, klädd med bakplåtspapper. Strö över rabarberbitarna.
Maräng: Vispa äggvitorna till ett riktigt fast skum. tillsätt sockret, lite i taget, under kraftig vispning. Blanda i karmeumman. Bred marängsmeten över rabarbern. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Låt kakan svalna och skär den i bitar. Pudra över florsocker. Servera kakan ljummen eller kall med vispgrädde och jordgubbar.


Den kan också göras i muffinsform. Sätt då i muffinsformar i muffinsplåten, och gör samma procedur som kakan. Grädda dock lite mindre tid. Kän efter med  en sticka så kakan är klar. Ska ej vara smet på stickan.

Kanske inte den bästa bilden… men en god kaka med härliga rabarber och maräng, kan ju knappast bli fel!

Går fint at baka på muffinsplåt eller… 

…i en stor form. Välj själv vilket. eller både och!

Wow…ny favvo med lax!

Snart halvvägs in i en ny vecka, och här på Västkusten har sommaren försvunnit för att visa en kyligare sida…Ursch!…Ynka 6 grader imorse, mot helgens 20 grader redan på morgonkvisten. Det är verkligen kontraster, och man hinner lätt anpassa sig efter de här varmare klimatet. Men vi får hålla tummarna för att detta bara är ett litet gästspel av kylig luft ;)  I helgen var vi ju bjudna på konfirmation hos Julia, och det var minst sagt svettigt i en fullsatt kyrka! Men vad gjorde det när man efteråt kunde njuta av trevliga människor och fantastiskt god mat på altanen…  De bjöd på en laxrätt, som blev en ny favorit! Den var så god så jag vet inte vad! ;) Detta är verkligen ett hett tips, för kommande sommardagar, där det endast behövs en god sås och färsk potatis till. Perfekt rätt att bjuda på och som man lätt kan förbereda dagen innan. 
Nu ska jag hoppa i kojs, för imorgon ha jag tänkt ta mig an en städning och ett besök på torget för lite härliga blommor att ställa på bordet. Åh så onsdagspastan förståss! 


Ses då!
Kram å nattinatti ♥




Örtig parmesanlax
8-10 personer
1,5 kg benfri laxfilé/laxsida
Marinad:
1,5 dl  olivolja
Rivet skal och saften av  1 lime
1,5 dl finriven parmesanost
1,5 dl finhackade blandade örter
1 msk flytande honung
0,5 msk salt
Topping:
1 kg oskalade räkor
3 msk finhackad dill
Gör så här:
Börja med toppingen. Skala räkorna och blanda dem med dill. Ställ kallt.
Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg laxsidan på en bakplåtsklädd plåt. Bred marinaden över laxen och stek den i ugnen i ugnens mitt på 150°C i ca 30 minuter. Eller tills en termometer visar 55°C. Förvara laxen kyld till serveringstillfället. Toppa med räkorna. Servera med romsås oh kokt potatis.


Evas goda romsås
6 personer
5 dl creme fraiche
1/2-3/4 tub citronmajonäs
1 burk stenbitsrom
Hackad dill
Salt och peppar
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser. Ställ kallt. 

 Den här lille grabben är lik sin mor, en riktigt liten gottegris ;)



 En nöjd och glad konfirmand! 



Jordgubbs-smask!

SOMMARLOV! Ja nu är det verkligen hög tid för skolavslutningar och studenten och när man ser alla dessa studenter med sina vita mössor blir man allt lite nostalgisk. Eller när de mindre barnen står där framme på sin kanske allra första skolavslutning och sjunger ”Den blomstertid nu kommer”. Då är det nästan så det tåras lite smått i ögonen. Minns så väl vilken härlig känsla det var… åh 10 veckors sommarlov framför sig som kändes som evigheter!  Åh när man kom hem firades det med jordgubbar i blandade former… Den här underbart goda jordgubbsbakelsen är ett säkert kort för att fira in det härliga sommarlovet!



Jordgubbs-smask!
8 portioner

Maräng:
2 äggvitor
1,5 dl socker
0,5 tsk bakpulver
0,5 krm salt
Äggkräm:
2 äggulor
1 dl vispgrädde
1/2 dl socker
25 gr smör

Gör så här:
Sätt på ugnen på 200°C.
Maräng: Vispa äggvitan till ett hårt skum. Tillsätt sockret,
bakpulvret och saltet under vispning. Klicka ut i aluminumformar och gör en fördjupning
i mitten med en tesked. Stäng genast av ugnen och sätt in formarna i ugnen i 3,5 timma, gärna låt stå över natten.
Äggkräm: Blanda äggulor, grädde, socker och smör i en rostfri kastrull.
Låt massan sjuda under vispning tills den tjocknar.
OBS! Passa den hela tiden då den är lätt att bränna!(Tillsätt lite kokande vatten ifall den skulle skära sig) Låt krämen svalna.
Skiva jordgubbarna. Fyll marängerna med äggkräm, vispad grädde, och toppa med så mycket jordgubbar som får plats! 








Glass i stora lass…







































Jag brukar vanligtvis inte bli så där sugen på glass. Men eftersom jag ändå tittar ner i den där glassfrysen när jag är å handlar, blev frestelsen så stor när jag såg glassen från SIA Glass med Hallon och lakrits smak...Yeah!!!! Åh jösses så god den var! Det där 1/2 liters paketet kommer inte vara några större problem att bli av med! Någon som smakat och håller med mig? Eller har ni någon annan favorit? Låt mig höra… känns som jag helt plötsligt kan tänka mig att testa lite fler olika spännande smaker just nu ;) 



Trädgårdsfesten fick flytta in…

Åh igår var vi bjudna på trädgårdsfest hos Jennie och Anders…
åh det skulle minglas, grillas och diggas till livemusik i
trädgården och givetvis skulle solbrillorna vara på… för vem
kunde tänka sig att den mörka himmeln skulle infinna sig
just den här kvällen!
Men det är bara att göra det bästa av det… genom att flytta in
partyt inomhus… å det blev faktiskt riktigt lyckat ändå! De här
två människorna vet hur man ställer till med party! Det
minglades och bjöds på plock i form av heta guacamolesnurror,
melonspett, kapris, oliver, dippsåser, diverse olika korvar, salsa,
nachos, varm brietårta, kex, ja´massa gott som ni hör!
Tack NI båda för en trevlig och fantastisk rolig fest!


Går det inte att grilla, går det lika bra med familjepizzor!
Det gäller att snabbt komma på en lösning! Alla sätt är
ju bra utom de dåliga

Tips att dela pizzor är att använda sig av den hederliga SAXEN!
Funkar till mycket och här var den betydligt bättre än en
pizza-slicer!

David stod för underhållningen och klarade av många
av önskningarna, men dock gick han bet på önskningen
från en envis gäst om att spela ”American pie”
… kan undra varför?!?! ;)

Men sjutton, vad det är trevligt med livemusik… särskilt
av en grym trubadur som kör den ena hiten efter den andra…

Åh vad tiden går fort….


… men det är väl så när man har roligt :)

Men jag har verkligen inte glömt er, ska ni veta,
jag tar det bara lite cozy för tillfället… men håll ut,
jag har massa spännande mat och recept att
komma med!

Nu njuter jag några timmar till i solen,
sedan ska jag dela med mig av massa härlig
mat vi har ätit!

Må gott så länge…



Hamnen, räkor, vitt vin – då är sommaren som BÄST!

Att sitta på klipporna på Getterön och ha utsikt över
Getteröns småbåtshamn, Varbergs fästning och hamn-
inloppen är riktigt mysigt en härlig sommarkväll! Det
tycker iallafall min pappa, som har stenkoll på många
båtar, och följer lotsen i deras arbete med att lotsa in
de större fartygen till hamnen… En annan har varit helt
ointresserad, tills nu, när man börjar inse tjusningen
med att bara sitta och njuta av vacker utsikt, trevligt
sällskap och se alla båtarna passera! Det nåt visst med
det! En kväll utan räkor, vitt vin och Getterön…Då
har det inte varit någon sommar anser jag :)
Gör ni något som bara hör sommaren till?

En räkmacka med citronmajjo åker ner i magen illa kvickt!

Den härliga utsikten! Varberg är vackert, ska jag få be att tala om!