Kategori: Potatis

Receptförfrågan på Parmainbakad torsk…


Efter förfrågan kommer här receptet på fisken som vi

serverade i fredag! Jag var nog allt lite snabb där med att
hoppa direkt till dessertrecepet… så här kommer
varmrätten! Håll till godo, och hoppas ni gillar det,
för det gjorde vi… :D

Parmainbakadtorsk med mos och citronsås
6 personer
6 st torksryggfiléer
12 st parmaskinka alt. prociuttoskinka
200 gr soltorkade tomater i olja
1 kruka färsk basilika
Salt
Svartpeppar
1 msk balsamvinäger
Gör så här:
Lägg tomaterna med sin olja i en matberedare
med all basilika och kör tills det är slätt.
Tillsätt balsamvinäger till en lättbredd pasta.
Lägg två skivor av parmaskinkan och lägg torskryggen på,
krydda fisken med salt och peppar, bred över pastan
och rulla in torsken i skinkan. Lägg dem i en ugnsaker form,
och baka dem i ugnen på 200°C i 15-20 minuter.

Vinmos
800 gr mjölig potatis
1 dl vitt vin
1 dl creme fraiche
1 dl greveost alt. lagrad prästost
En rejäl klick smör
Gör så här:

Skala och koka potatis i lättsaltat vatten.Blanda vin och creme fraiche i en kastrull, värm försiktigt. Riv osten fint. Stöt potatisen eller pressa den. Blanda ner vin- och crème fraicheblandningen med smör salt och peppar. Späd på med mer varm mjölk om det är för tjockt. Håll varmt.


Citronsås
5 dl grädde
1 citron pressad och rivet skal
salt/peppar
1 fiskbuljongtärning
En nypa strösocker
Gör så här: Häll grädden i en kastrull och värm på medelvärme.
Riv och pressa citronen, och blanda med grädden. Tillsätt
fiskbuljongen och salta, peppra och sockra efter smak.

Stekta grönsaker
Sugersnaps
Cocktailtomater
Röd lök
Gör så här:
Strimla sugersnaps, halvera tomaterna och strimla rödlöken.
Stek lätt i stekpanna. Krydda med socker, salt och lite peppar.


Grillning i 29 gradig värme!

Vilket väder vi har haft idag! Med gassande sol och en si
så där 29 grader satt vi ute hela kvällen hos Karin och Martin,
och fullkomligt njöt av god mat och massa svalkande drinkar.
Karin är en riktigt hejjare på drinkar och här kommer en
massa goda sådana som ni kan njuta av i sommar…
Kvällen blev sen, så när vi lunkade hem framåt 3-tiden
och solen började gå upp blev det nostalgi på hög nivå!
Tack Karin, Martin och Vide för en mysig kväll!

Förrätt:
Dillknäcke med laxdipp
4 portioner
Varmrökt lax
1 dl creme fraiche
1/2 citron
Nymalen svartpeppar

Till servering:
Finhackad rödlök
3 tsk löjrom eller annnan rom
dill
1 pkt dillknäckebröd typ Wilmas

Hacka laxen i bitar. Mixa den med creme fraiche,
smaka av med citron och svartpeppar. Lägg upp
moussen i 4 mindre skålar. Toppa med rödlök,
löjrom och dill. Servera med dillknäcke!
Grillad fläskfilé med potatisknyten, grönpepparsås och sallad!
Helt underbart gott! Till det ett svalt vitt vin! Yammie!


Potatisknyten
4 personer

8 tärnade färsk potatisar
1 hackad gul lök
3 msk hackad dill
3 msk hackad gräslök
salt, pepppar
8 msk grädde

Tärna potatise och lägg i en bunke. Tillsätt rikligt
med salt och peppar samt dill och gräslök. Blanda
runt allt. Fördela i aluminumfolie och slå på 2 msk
grädde per knyten. Vik ihop knytet och in i ugnen
på 225°C i 40-45 minuter, eller tills potatisen är
mjuk. Vid servering kan man lägga upp potatisen
i mindre formar.


Dessert:
Jordgubbsdessert
8 små portioner

1 liter jordgubbar
2 msk florsocker
2 msk citronsaft
Till servering:
2 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
1 dl råsocker
minimaränger

Rensa jordgubbarna och skär dem i klyftor.
Blanda med citron och florsocker.
Låt marinera i rumstemperatur i 1 timma.
Vispa creme fraiche tillsammans med vispgrädde
och råsocker till en fast kräm. Varva jordgubbar,
gräddfraiche och minimaränger i små portionsskålar.


Martic minimaränger eller marängdroppar
Bruden som kan det här med att blanda drinkar!

Nygrannes sommardrink
1 glas
Fyll glaset med is
4-6 cl Absolut Tropical
Fyll upp med Tropicana Tropical Grapefruit,
lite passionsfruktsläsk
och en skvätt Jokk tranbärskoncentrat!

Päron bellini
1 glas
Lägg 2 msk päronpuré i glaset
4 cl Absolut Päron
Fyll upp med Tropicana Tropical Apple juice och is!

Wirre, wirre drinken
1 glas
4 cl Absolut Tropical
Tropicana röd grape juice
En kvätt Jokk tranbärsjuice
Is

Pytt-i-panna är verkligen underskattat!

Ibland tryter både lust och ork att stå vid spisen. Solen lockar
också lite mer ibland, så varför inte slänga ihop lite pytt i panna
och stilla sin hunger med! Detta är något jag glömmer av att
det finns, men det är ju faktiskt riktigt gott!
Åh äggen ska vara sådär alldeles rinniga… då är det som
bäst! Idag tror jag det blir en sådan dag! Sol, jobb och
en lunch som bara ska gå snabbt och lätt… då blir detta
perfekt!

Havskattfilé på grillen!


Har ni grillplaner nu när det finna vädret tycks in-
finna sig i hela landet? Skulle tro att det är många
grillar som får bekänna färg i helgen! Varför inte
testa havskattfilé eller annan fisk på grillen? Hemma
hos oss blir det tyvärr inte så ofta fisk på grillen,
men det är faktiskt kul att grilla fisk emellånåt.

På Fiskexporten i Varberg finns havskatt i två olika
smaker, naturell samt en whiskeymarinad. Vi testade
whiskeymarinaden, och till det hela blev det potatis-
knyten och kräft- och apelsinsalsa… smaskens!

Potatisknyten
4 personer

8 tärnade potatisar
1 hackad gul lök
3 msk hackad dill
3 msk hackad gräslök
salt, pepppar
8 msk grädde

Tärna potatise och lägg i en bunke. Tillsätt rikligt
med salt och peppar samt dill och gräslök. Blanda
runt allt. Fördela i aluminumfolie och slå på 2 msk
grädde per knyten. Vik ihop knytet och in i ugnen
på 225°C i 40-45 minuter, eller tills potatisen är
mjuk. Vid servering kan man lägga upp potatisen
i mindre formar.



Kräft- och apelsinsalsa
4 personer
8 kräftor, stjärten tas och delas i bitar
3 apelsiner skinnfria filéer
3 salladslökar i skivor
Lite finhackad jalapenochili, kan tas bort
1/2 lime pressad
2 vitlöksklyftor rostade
1 msk olivolja
1/2 tsk havssalt

Blanda samman alla ingredienser. Rosta vitlöken i ugn
tills den blivit mjuk så den går att mosa. Rosta den inte
för länge, då det finns risk att den blir unken i smaken.
Låt stå och dra till sig i minst 30 min, gärna längre.


Havskattfilé
Skär remsor av havskattfiléen och trä på grillspett.
Grilla ett par minuter på varje sida.






Ryggbiff på grillen!


Idag har verkligen varit en strålande fin dag. Den startade
fint med underbart goda mackor, ägg, juice och kaffe förstås.
Sedan var det massa bildredigering av tidigare tagna bilder,
fotografering av två busungar, men ack så härliga!
Vissa är det fina?

Sedan bjöds det på grillning och lite vin på Slingegatan.
Jag konstaterade att jag har det väldigt bra trots att mannen
återigen är bortrest. Men snart är han hemma igen, och det
känns faktiskt jättebra, för nästa resa ligger långt långt bort
i kalendern… faktiskt inte förrän i juni 🙂
Men på Slingatan blev det grillad ryggbiff med timjanpotatis,
tzatziki och sallad.. och så några glas röd vin. Till kaffet blev
det Bengtssons special med fläder sorbet och björnbär!
Yammie! Så nu är det dags att bege sig till bädden, vilket
ska bli skönt! Natti natti på er alla bloggläsare!

Timjanpotatis
Tvätta och skrubba nypotatis. Kluv dem ifall de är stor.
Lägg dem på en plåt och ringla över olivolja, flingsalt och
färsk timjan. In i ugnen tills de fått fin färg och är mjuka!

Tzatziki
4 portioner
5 dl turkisk yoghurt
1 st gurka
1 tsk salt
1 skvätt citron
2 tsk olivolja
2 st vitlöksklyftor, pressade

Häll yoghurten i ett kaffefilter, eller i en sil klädd med kökshandduk.
Låt stå minst 1 timme, gärna längre, så att vasslen rinner av.
Dela gurkan och skrapa ut kärnorna med en tesked. Riv gurkan
på den grova sidan av rivjärnet. Lägg gurkstrimlor och salt i
en skål. Låt stå och dra ca 1 timme.
Häll över gurkan i en sil. Pressa ur all vätska.
Blanda yoghurt, vitlök och olivolja. Tillsätt gurkmoset. Smaka av
med salt och några droppar citron. Låt gärna tzatzikin stå och
dra ett par timmar i kylskåp så sätter smakerna sig ordentligt.

Servera tzatzikin som förrätt med ett gott bröd och oliver.


Lovely frulle!
Bengtsson dessertspecial – Flädersorbet med björnbär

Flädersorbet med björnbär!
Tvillingarna Max och Mira!

Syskonkärlek!


Grillning i underbart sommarväder!


Äntligen fick vi till en grillning och det blev hos ingen mindre

än familjen Hägerström! Där bjöds på skaldjurstallrik till förrätt
och grillad entrecote med basilikapotatis och sallad till
huvudrätt, å så min polkapannacotta till dessert! Den fick
mer än gpdkänt måste jag bara tala om! Den var så god så
det slank ner till och med en extra i en tjejs mage…Så det
måtte vart ett riktigt bra betyg 🙂 Å som grädde på moset
blev det en rom och cola som Kasen lyckades blanda till
riktigt bra! Det kan krävas en hel del att få till de två så
viktiga ingredienser 🙂 Det är ju helt underbart
när man kan sitta ute hela kvällen och när man lunkar
hemåt framåt halv två, känns det inte ens särskilt kyligt!
Vet inte om det beror på vädret eller dryckerna vi fick i
oss 🙂 Men trevligt hade vi iallafall! Nu håller vi tummarna
för att vädret har kommit för att stanna, eller vad säger ni?
Här kommer ett gott tillbehör som passar till grillat eller om
man är många, Basilikapotatis!

Basilikapotatis
4-6 personer
1 kilo färsk potatis
1 kruka färsk basilika
1 dl grovt hackad bladpersilja
2 msk vittvinsvinäger
1,5 dl olivolja
1 dl grovriven parmesanost
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta

Koka potatis. Blanda samman alla övriga ingredienser.
Häll av vattnet när potatisen är mjuk, låt den svalna.
Tärna pottis en i grova bitar. Blanda potatisen med
vinegrätten. Kan serveras kall som ljummen!



Bakad potatis med både kyckling å räkor!

Bakad potatis med olika röror kom på bordet härom dagen,
å jösses så gott det är! Bakad potatis är nåt som kommit i
glömska hemma hos oss! Idag fick det bli med både kyckling-
röra och räkröra! Brukar ni ofta göra bakpotatis och vad
brukar ni servera till? Detta måste vi verkligen göra
lite oftare, kanske kan bli lite mer nu när grillsäsongen kommer
igång! Nu ska jag ge mig ut i det fina vädret, som vi har här
idag! Hoppas på lite färg på kinderna 🙂
Må gott alla bloggläsare!

Kycklingröra
En grillad kyckling i bitar
Creme Friache
Majonäs
Curry
Mango chutney
Hackad röd lök
Tärnat fast äpple
Salt och peppar

Räkrör
1 burk skalade räkor på burk
Creme fraiche
Majonäs
Mjukost med pepparrotssmak
Salt och peppar
Hackad dill
Hackad röd lök