Pasta – Sida 10 – GOURMETMORSAN

En rätt i massa olika varianter!

Den här magsjukan tog nog verkligen kål på mig. Förstår att

lillkillen här hemma har haft det tufft, för jösses vilken ut-

rensning det blev. Jag är inte riktigt iform ännu, så jag önskar

verkligen ingen detta. Det enda positiva är väl att man tappar

några kilon,vilket inte var helt fel… Men skulle det finnas

någon annan metod som var lika effektiv, skulle jag gärna

välja den före 🙂 Så matlusten har inte riktigt lyckats infinna

sig ännu, men nåt som jag faktiskt skulle kunna tänka mig

är nog spagetti och köttfärssås. Köttfärssås och spagetti

tror jag finns i lika många varianter som det finns kockar.

Man tager vad man haver… Här hemma blir nog aldrig

köttfärssåsen lik från gång till gång. Här följer jag som

sagt inget recept slaviskt, utan öppnar kylen och ser vad

man kan få till för nåt.

I förra veckan testade jag att lägga i lite mango chutney,

vilket jag måste medge blev en succé. Testa ni också

nästa gång det vankas köttfärssås… Här kommer mitt

recept!

Köttfärsås med mango chutney

4 portioner

500 gr blandfärs

1 hackad gul lök

2 vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater (gärna Mutti´s)

1 dl mango chutney

3 msk tomatpuré

1 dl chilisås

2 msk kalvfond

Färgsätt med lite soja

ev. en skvätt grädde

oregano, salt och peppar

Gör så här:

Bryn löken och vitlöken, tillsätt blandfärsen och bryn tills

den är genomstekt. Tillsätt övriga ingredienser och krydda

efter behag. Rör om lite då och då och låt koka några minuter

så smakerna hinner sätta sig. Åh glm inte koka pasta till under tiden 🙂

Inga vurpor och blessyrer här inte!

Årets cykelfest har gått av stapeln, och vi överlevde utan
vurpor och andra blessyrer. En trevlig kväll med härliga
människor och god mat och fantastiskt goda viner. Det här
glada gänget kom hem till oss (mig och min svägerska) för
att inta varmrätten som gick i italiensk tema.
Första anhalten (förrätt) var på andra sidan gatan, vilket
gladde oss då regnet föll ner. Till fördrink bjöds på mangodrink
och sedan gratinerad getost med knaperstekt bacon på
rucculabädd med balsamicosirap. Till det serverades ett
fantastiskt gott vitt vin som heter Hubert Beck 4592-01 89 kr.
Tack Alinde och Erik för en underbar förrätt! På sista anhalten
innan det bar av till festlokalen fick vi chokladmousse med
färska bär, och då hos Magnus och Åsa. Stort tack för en
härlig middags avslutning!

Mangodrink
4 cl mangovodka
4 skedar mangosorbet
Fyll upp med sprite

Risoni med Proscuitto, gremolata
och getost
4 personer

1 liten gul lök
Smör att steka i
4 dl risoni (typ av pasta)
8 dl hänsbuljong
salt och nymald svartpeppar
100 gr smulad chevréost (getost)
Proscuitto, eller annan lufttorkad skinka

Gremolata

1 knippe bladpersilja eller vanlig persilja

2 msk rivet citronskal eller lite pressad citron

2 vitlöksklyftor, pressade

1 dl olivolja, funkar också med olivolja som

är smaksatt med citron

salt och peppar

Gremolatan är bara ett måste till rätten. Den gör

sätter verkligen pricken äver i:et.

Blanda alla ingredienserna till gremolatan. Låt vila några

minuter. Stek löken, tillsätt risonin och hälften av höns-

buljongen. Låt koka sakta och under ständig omrörning.

Späd med mer hönsbuljong. Var nog med att pastan inte

blir överkokt. Smaka va med salt och peppar, vänd ner

getosten och låte den smälta. Lägg upp på fat och droppa

över gremolatan. Servera med proscuitto och sallad.

Sallad
Bland sallad
Mozzarella
Persikor på burk

Ugnsbakade tomater
Gula och röda cocktailtomater i halvor
Flingsalt
Basilika
Peppar
Olivolja
Dela tomaterna lägg på plåt. Strö över flingsalt,
hackad basilika, peppar och ringla över olivolja.
In i ugnen på 100°C i 15 minuter. Låt svalna!

Servera med Focaccia bröd och olivolja med

Balsamicosirap!

Vin som passar bra till kallskuret och italienskt!

Rött vin Campolieti, Italien 89 kr

Vitt vin Casal di Serra Italien 79 kr

Här trivs svägerskan som fisken i vattnet…kan inte
ha det bättre:-)

Pierre och Åsa var nöjda med sin premiär på Träslövs cykelfest!
Dom var glada när det äntligen fått komma till det rätta
området. Visst var det bättre än i Breared? 🙂

Partypinglorna Helena och Jennie rockar loss til Partybandet!

Sammanfattningsvis var det en fantastiskt lyckad kväll med
trevliga nya bekantskaper! Nu räknar vi ner dagarna till nästa
cykelfest, där vi har stora förväntningar på vad Stjärnström
& Co ska hitta på för spektakulärt 🙂

Dan före dan!

Nu är cykelfesten nära, och jag misstänker att många grejar och

fejar för fullt i sina hem. Det brukar vara så! Man planerar mat

efter vilken rätt man blivit tilldelad, och ikväll har vi fått reda på

vart vi ska cykla till förrätt. För er som inte tidigare hört talas

om cykelfest, går det ut på att man blir tilldelad sig en rätt,

antingen förrätt, varmrätt eller dessert. Har du fått förrätt,

kommer det2 par som du inte vet vilka det är hem till dig

och äter förrätt. Vid förrätten öppnas ett nytt kuvert som

talar om vart ni ska cykla på varmrätt. Man splittras alltså

för att bege sig till en ny adress för att inta varmrätt. Likaså

där öppnas ett kuvert som talar om vart man ska cykla för

dessert. Sedan sluter alla upp för gemensam fest med band

och mera fest… 🙂 Ett riktigt kul upplägg där man träffar

massa roliga nya kontakter, och en överraskning om vem

som kommer hem till just oss! I år är vi fler än vanligt,

ca 140 par, vilket är otroligt roligt! Det blir bara mer och

mer populärt! Så imorgon smäller det… Själv har jag

svägerskan som stand-in, och vi är laddade som tusan,

så nu måste jag i säng så jag är utvilad och redo för

morgondagen… Men ska bara snabbt dela med mig

av min lunch idag, som man både kan göra som

varmrrätt alt. förrätt om man då utesluter pastan.

Marinerade scampi med getost och rosmarin pasta

med sallad. Klar på ett litet kick! Ha en underbar helg

allihopa, så på söndag kommer en sammanfattning

av helgens cykelfest, där jag ska försöka dela med

mig av vad vi blev bjudna på!

Kram å god natt på er!

Marinerade stekta scampispett

Beräkna 5 scampi per spett.

Detta recept är beräknat för ca 10 spett.

Scampi ca 50 scampi

0,5 dl Vitlöksolja

0,5 dl Citronolja

0,5 dl vittvinsvinäger

4 tsk flingsalt

Peppar

1 dl blandade örter såsom persilja, gräslök, basilika

2 vitlöksklyftor

Gör så här:

Trä scampi på spetten.

Blanda alla ingredienserna till marinaden. Smaka av med salt

och peppar. Lägg spetten på en form. Häll över marinaden och

låt marinera i nåra timmar. Stek i några minuter.

Serveras ljumna till pastan och salladen.

Sallad

Blandsallad

Cocktailtomater röda och gula

Smulad getost

Mango

Pinjenötter

Ringla över dadelbalsamvinäger

Koka Pastan enlig anvisning. Häll av vattnet.

Blanda i Creme Fraich som är smaksatt med

getost, honung och rosmarin. Salt och peppra.

Klart att servera till sallad å scampi.

Creme Fraich som är smaksatt med getost, honung

och rosmarin. Mycket fin smak. I like a lot!

Pasta till lunch… å så Tacos till kvällsmat!

Det var vad mannen här hemma önskade efter att äntligen

ha kommit hem efter 3 veckor i Kina. Det är sååå skönt att

ha honom hemma igen, dock om det bara är för några dagar,

innan han drar iväg igen. Men han fick önska mat, så det blev

pasta till lunch och inte helt otippat Tacos till kvällsmat.

Såååå så får det bli 🙂 Här kommer ett gott pastarecept med

het tomatsås.

Pasta med Arrabbiata, Salsiccia

4 portioner

400 gr pasta

1 scharlottenlök

200 gr champinjoner, kvartade eller små hela

1 dl vitt vin

1 burk Barilla Arrabbiata

1 burk creme fraiche

400 gr salsiccia

100 gr bladspenat

1 dl persilja

smör och olja

salt

nymalen svartpeppar

Gör så här:

Hacka löken och fräs den mjuk i olja. Tillsätt champinjoner och stek med i några minuter, häll i vinet och låt det koka ihop. Häll i Arrabbiatasåsen och crème fraîche, sjud i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Skiva Salsiccia, värm smör i en panna och stek korven. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Blanda i spenat, hackad persilja och salsiccia i såsen och servera med nykokt pasta.

För att förhindra att smaklökarna bränner bort…

Ibland kan det liksom bli lite fel och kanske vansinnigt

starkt, maten man lagar, beroende på vad man använder

för kryddor 🙂

Jag ska bara klargöra och visa kryddan jag använde

till den underbara pasta med räkor som stod på

bloggen för ett tag sedan. Det är nämligen

Chili explosin som jag använde från Santa Maria.

Den är att rekommendera, då annan chili kan bli

lite för skarp som vissa fick erfara…

Så nästa gång kan ni använda den här 🙂

Pasta med räkor och ruccula

Ingredienser till 2 hungriga

3 msk olivolja
2 finhackade vitlöksklyftor
1-2 tsk torkad chili (jag använde Chili Explosion)
400 g skalade räkor
1 litet glas vitt vin
6 finhackade soltorkade tomater (eller 2 msk tomatpuré)
1 citron (det rivna skalet och saften)
2 nävar grovhackad ruccola

Gör så här
Plocka fram och förbered alla ingredienserna, dvs skala
räkor, finhacka vitlök och soltorkade tomater, riv citronskalet
och dela citronen. Redo? Nu kör vi!

Koka pasta
Under tiden pastan kokar – värm olivoljan i stekpanna och lägg i vitlöken och chilin.
När vitlöken börjar ta färg (det går snabbt) lägger du i räkorna i pannan och låter dem fräsa i vitlöks/chilioljan i en minut.
Häll i vinet och tomaterna (mixa gärna tomaterna med lite olja så det blir en fin paste) och rör runt så att det blandas.
Rör i hälften av ruccolan och pressa över citronsaften. Smaka av med salt och peppar.
Om pastan inte är klar, dra pannan åt sidan, annars häller du av pastan och häller tillbaka den i pannan.
Häll pastasåsen över pastan och blanda runt.
Lägg upp på tallrikar och dekorera med resten av ruccolan och citronskalet.
Klart!

Pasta salami al tomatoes!

Det har verkligen inte blivit mycket matlagning i helgen. Men

lite trötta efter Turkiet-festen, fick det bli en enkel och smarrig

pasta, som inte gick av för hackor, innan vi gav oss av för lite

bad med lillgrabben.

Pasta salami al tomatoes!

Tortillini pasta fylld med ost och skinka

Pasta sås:

1 burk Creme fraiche med tomat och basilika

1 dl Dolmio pasta sås extra kryddad

Salt/svartpeppar

Nypa socker

Strimlad salmi (gärna lite starkare)

Riven parmesanost

Det kan verkligen inte bli smidigare… och snabbare!

Onsdagspasta blev fyllda rullader!

Onsdagspastan blev ett recept från matbloggen Kryddburken. Ett helt klart smarrigt och smakrikt recept!

Fyllda lövbiff rullader i skysås

4 pers
Det här behöver du :
8 – 10 skivor lövbiff
1 gul lök
1 dl riven pepparrot
1 pkt bacon
1 msk dijonsenap
Vatten

Skysåsen :
½ liter köttbuljong (egen el fond/tärning)
1 tsk dijonsenap
½ dl grädde
Salt & peppar
Maizenamjöl + vatten till redning

GÖR SÅHÄR :
Skala och riv pepparroten. Finhacka löken och skär bacon i mindre bitar. Blanda ihop fyllningen med dijonsenap. Bred ut fyllning på varje lövbiff och rulla ihop. Fäst med tandpetare. Hetta upp en stekpanna med smör & lite olja. Stek rulladerna tills de får fin färg. Slå på vatten och låt dom brässera ca 1 timme. Brässera på medelvärme, utan lock och fyll på med mer vatten, vartefter det kokar bort. Ta sedan upp rulladerna på ett fat och ta bort tandpetarna. Nu är det dags för såsen.

Såsen :
Sila skyn från pannan och slå sedan tillbaka den. Tillsätt köttbuljong, senap och grädden och låt koka upp. Red såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Smaka av med salt & peppar.

Pastan som förföljer mig!

Åh jösses vilken gudagod pastarätt… Tack kusin Ann för tipset!

Med lite vitt vin satt den som en smeck på självaste födelse-

dagen! Det känns som övriga familjen instämmer, då faten

verkligen skrapades, och inte minsta gnutta av rätten blev över.

Det är ett gott betyg! Denna måste ni bara göra om ni inte har

gjort den tidigare! Åh till dessert blev det mjölkchokladtårta!

Tack alla för era grattishälsningar!

Pasta med räkor och ruccula

Ingredienser till 2 hungriga

Gör så här
Plocka fram och förbered alla ingredienserna, dvs skala
räkor, finhacka vitlök och soltorkade tomater, riv citronskalet
och dela citronen. Redo? Nu kör vi!