Kategori: Jul

Saffranskladdkaka med vit choklad!



































Fredag….jippppi! Åh mannen kommer hem idag, efter att rest den sista resan för i år! Härligt! Så nu inför helgen tänkte jag ge ett tips på en underbart god kladdkaka med inspiration av julen med saffran. Jag hittade den på Matplatsen, och tänkte att den passar ju perfekt så här i juletid, om man nu gillar saffran. Här hemma går åsikterna isär om det är gott eller ej! Ni förstår ju vad jag tycker  ;) Den ska göras och låta kallna…då stelnar den till något ;) Jag var lite för snabb och gav mig hän åt den när den var alldeles ljummen…det var gott oxå, men kanske lite för kladdig!


Saffranskladdkaka med vit choklad

2 1/2 dl strösocker
1  dl riven mandelmassa
2  dl vetemjöl
3 ägg
5 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
125 g smör
100 g vit choklad
1 påse saffran á 0,5 g
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader (180 grader i varmluftsugn). Smöra/bröa en form med avtagbar botten. Smält smöret och låt chokladen smälta i smöret. Häll i saffranet. Blanda sedan ihop alla de torra ingredienserna, tillsätt smörblandningen och rör tillsist ner äggen.
Häll smeten i formen.
Grädda i 30-35 minuter i mitten av ugnen. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig när den är klar! Serveras helst kall med en klick vispad grädde till.

Då var det rest och klart!







































Jag har hållit lite på det här med pepparkakshus…för jag visste att jag snart skulle få besök av Alma och Nellie, och så blev det oxå! Då åkte pepparkakshusets alla delar fram… för att resa väggar och tak, å så pynta till det förståss…;)  Jag visste att detta eftermiddagspyssel skulle gå hem hos dem båda… och att  faster skulle samla pluspoäng oxå ;) 
Det där med glasyr är inte alltid på lätt… särskilt inte när jag är så snabb att jag sätter ihop alltihop, och kom på att det varit lättare att ”pynta” till det först! Så kan det gå… Men ett hett tips är att använda limpistol för ihopsättning av pepparkakshus (om man ni inte ska äta upp det förståss)


Så nu står det ett ståtligt pepparkakshus i köksfönstret som det brukar så här års! Jag anser att traditioner är till för att hållas…:) Eller vad anser ni?

Coupe á la Malta







































En ny variant av ris ´s la Malta, som Arla bjöd på häromdagen när jag var och handlade! Jag tyckte den var fantastiskt god! Den kommer jag absolut att göra framöver! Vad jag förstått är det olika från hem till hem om det ska vara apelsin eller hallon/jordgubbssås till ris a la Malta. Själv är jag uppvuxen med apelsin, men har stött på hallon eller jordgubbssås mer och mer! Vad brukar ni ha?


Coupe á la Malta
4 portioner
1 dl vispgrädde
1 dl Kesella kvarg vanilj
1 dl kall risgrynsgröt
2-3 apelsiner
4 tunna pepparkakor


Gör så här: Vispa grädden. Rör i kesellan och risgrynsgröten. Skala apelsinerna och skär dem i bitar. Varva grötblandningen i glas med apelsinbitarna. Toppa med pepparkaka!


Visst var det världens snabbaste Malta?





3:e advent… och en solig sådan!

Morrn´morrn´! En underbar 3:e advent måste jag säga. Nu är det ju bara drygt 2 veckor till självaste julafton, och det börjar bli lite dags att börja tänka på julklapparna tror jag! Igår var det julbord med vinbrudarna och deras grabbar och det var verkligen hur trevligt som helst! 
Jag lovar återkomma lite senare med bilder från partyt och vad som stod på detta enorma julbord! Men tills dess önskar jag er en härlig 3:e advent! Kram

Härliga små hemmagjorda godbitar!







































Då var det fredag, och denna vecka har verkligen varit fullspäckad, så det ska bli härligt med helg! Fast det blir nog en intensiv helg den me´, men det får man ta… det vankas nämligen julbord, med vinbrudarna och deras grabbar! Så det är bara att börja ladda!;) Men innan dess väntas den en mysig fredagkväll, med IDOL-final!!!! Yeee! 
Och så här inför helgen bjuder jag på smarrigt julgodis, som jag snappat upp hos bland annat Matplatsen och Mumsfillibaba.


Överst på fatet ligger lakritskola, som har hamnat överst bland mina favoriter… Jösses så goda! 
Mellan: Skumtomtefudge
Längst ner: Rocky road i lite annan tappning


Lakritskola
Ca 40 stycken (det stod 60 i receptet men då får man göra bra små kolor..)


3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
0.75 dl turkisk peppar, (hårda lakritskarameller)
2 tsk smör
200 g mörk choklad
Blanda grädde, socker, sirap, kakao och turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka ganska kraftigt utan lock och tills termometern visar ca 120 grader eller tills smeten klarar “kulprovet”. Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då. Rör ner smöret och häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 20 x 20 cm. Ställ kolan kallt att stelna. Smält under tiden chokladen (i micro eller vattenbad) och låt den svalna (är den för varm när man doppar kolan i så kan kolan smälta något). Skär eller klipp kolan i bitar.
Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.




Skumtomtefudge
ca 12 st skumtomtar


50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
150 g vit choklad
Blanda i kastrull och smält alltihop (utom chokladen) på svag värme. När alltihop är en slät smet låt småkoka under omrörning i 10 minuter. Blanda i 150 g vit choklad och rör tills massan blivit blank. 
Ta av kastrullen från spisen och fortsätt rör tills massan blivit ljusare och svalnat lite. Häll upp i smord eller bakpapperklädd form ca 15 x 15 cm och låt stelna i kylen. Skär sedan i bitar!

Rocky road i ny tappning
300 g mörk choklad
1 påse dumlekola
1 påse juleskum
1,5 dl saltade cashewnötter eller jordnötter
Flingsalt
Smält choklad i vattenbad. Låt svalna något. Dela dumlekolorna på mitten och skumtomtarna i fyra delar. Blanda godis och nötter med den smälta chokladen. Häll ut blandningen i en bakplåtsklädd form eller på en bricka i ett ganska tjockt lager. Strö lite flingsalt ovanpå. Låt stelna i kylskåp. När kakan stelnat skär i lagom stora bitar.

Ha en härlig helg alla underbara bloggläsare! 

Onsdagspastan med glöggdofter!

Torsdag och en pigg sådan! Jag får be om ursäkt för att onsdagspastan inte kom in igår…men jag slängde  mig i soffan kl 20 för att titta på när Jamie besökte Stockholm…men ögonen blev så tunga… så vips vaknade jag upp när slut-vinjetten började rullade… typiskt…;) Men jag hann se några minuter iallafall, och förstod att han var nöjd med Sverige och dess matkultur! ;) 


Men innan hade jag gjort onsdagspasta med kyckling och glögg…ursprungligen från Remsan, men som jag modifierat med lite grädde bara, vilket jag tyckte blev fantastiskt spännande i smaken. Kycklingen blev så mör, så mör! Det gillar jag! Det enda var att jag skulle planerat lite bättre och lagt den i marinaden tidigare… ;)men det gick bra ändå! 


Glöggmarinerad kyckling
4 pers.
500 g kycklingfilé
2 dl vinglögg
2 msk kinesisk soya
2 msk riven ingefära
2 vitlöksklyftor rivna
1 msk farinsocker
1 röd chili, strimlad/hackad
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 dl grädde

Blanda alla ingredienser till marinaden och lägg tillsammans med kycklingen i dubbla plastpåsar över natten.
Sätt ugnen på 200°. Lägg kycklingen i en ugnsform och tillaga i ugnen i 20-30 minuter. När det är 10 minuter kvar, häll i en skvätt grädde, så blir det lite mer sås! Servera till rykande färsk pasta!

Pepparkaksbak!







































”Vi komma, vi komma från pepparkakeland!”… det var nog den enda visan som vi inte fick med idag när vi begav oss till Öppna förskolan för pepparkaksbak! Det är verkligen mysigt, man får sig lite julkänsla i och med pepparkaksbak…åh det doftar ju sååå gott! De större barnen förstod ju innebörden med baket, men Vincent var mest inne på att äta degen och alla pepparkaksmått skulle in i munnen ;) Men men… hans mamma fick iallafall baka lite, så nu pepparkaksbaket mättat för i år! Vi göra ett nytt försök nästa år! Kanske han tycker det är lite roligare då ;)


Ikväll vankas det som vanligt onsdagspasta, och ikväll kommer det bjudas på glögg inspirerad onsdagspasta! Håll utkik så kommer receptet ikväll, för er som infört torsdagspasta, och vill se vad som stod på bordet hemma hos oss ;)


Ha en fortsatt härlig onsdag!

Max var en riktigt höjdare på pepparkaksbak!

Den här mannen testade mest så måtten höll.

Kavlen kliade gott i munnen!


2:a ljuset tänt!

Morr´n morr´n på er! Visst är det mysigt när man sitter vid frukostbordet och tänder de där ljuset, ett efter ett… ? Idag tror jag det vankas granjakt här hemma…är så sugen på att få in den där sticksiga, barriga, gröna saken, som man tröttnar så snabbt på så fort julafton är över;) Visst låter det underbart? hahaha… annars vankas det nog lite julgodis, som jag återkommer till! För det finns några gobitar, även fast jag inte är någon julgodistjej precis! Kanske har ni några bra julgodisrecept, som man bara inte får missa att göra till jul? Tips gärna, det är alltid lika roligt med lite nya varianter! ;)


Ha en mysig 2:a advent!



En julig efterrätt…Pepparkaksmousse!







































Morrn morrn! När ni läser det här befinner jag mig i en varm källa på ett SPA, och har det förhoppningsvis hur bra som helst. Det är inte fel att ladda batterierna och njuta av lite lugn och ro i denna hektiska tillvaro vi lever i ;)
Nu undrar ni säkert vart onsdagspastan tagit vägen…men lugn, den kommer…men denna veckan blir det ikväll istället, torsdagspasta får vi säga! Vi har fått snickare till huset, som behövde 3-fas uttag, och det enda huset kunde erbjuda var spisens uttag. Så det fick bli hämtpizza igår kväll! Men jag kan lova att det kommer bli sååååå gott! Jag har gjort den flera gånger, men tror inte jag har delat med mig av receptet på bloggen. Den rätten tillhör herr O och min favoriträtt, efter en semester på Sicilien! Men jag hade iallafall förberett efterrätten för kvällen, så den får ni här och nu istället! Julinspirationen är på topp, som ni förstår ;)


Pepparkaksmousse
6 mindre glas
Botten (eller varvat mellan moussen)
10 pepparkakor (2 i varje glas)
25 gr smör, smält
Mousse:
50 gr mörk choklad
1 dl vispgrädde
1 äggula
1/2 dl kessella
0,5 msk pepparkakskrydda
Gör så här:
Smula sönder pepparkakorna. Smält smöret och blanda med kaksmulorna till en massa. Fördela smulmassan på botten av varje glas. Jag rekommenderar att varva pepparkaksmassan mellan moussen, för at få en bättre blandning. Bryt chokladen i bitar och smält den i vattenbad eller micro. Vispa grädden, men inte alltför hårt. Rör ner en äggula i taget i chokladen. Tillsätt grädden och kesellan. Smaksätt moussen med pepparkakskrydda och vänd den noga. Klicka ut moussen ovanpå pepparkaksmassan. Låt den stå svalt i någon timma innan den serveras! 

Lussebak!







































Nu går vi in i december och 24 dagar kvar till självaste julafton…och vad passar inte bättre än att baka lussekatter! Det bästa med lussekatter är när man äter de nybakta och alldeles ljumna tillsammans med ett glas kall mjölk! De gillar jag skarpt ;) Jag brukar baka mina lussebullar med kesella…tycker det blir allra bäst då… saftiga och goda! I år tänkte jag ge mig i kast med att även baka dem mjölkfria… jag återkommer med resultatet… Kanske någon kan ge mig lite bra tips eller rent av ett bra mjölkfritt lussekattsrecept?


Lussekatter med kesella
Ca 50 st    Ugn: 225°C
100 gr smör smält
5 sl mjölk
50 gr jäst
250 gr kesella
1,5 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 g saffran om man önskar (2 påsar á 1/2 g)
1,5-2 tsk malen kardemumma
15-17 dl vetemjöl
Garnering och pensling:
1 dl russin
2 ägg
Gör så här:
Smält smöret, och tillsätt mjölken. Låt det bli 37°C. Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av degspadet, så jästen löser sig. Tillsätt sedan resten av degspadet, sockret, kesellan, kardemumman och ev saffran. Därefter mjölet. Knåda degen för hand eller i maskin tills den är smidig och släpper från kanterna. Låt den jäsa i bunken i 30-40 min. Ta upp den på bakbordet och knåda den lätt. Dela degen i 2 längder och forma dem till längder. Dela varje längd i 24 bitar. Rulla ändarna åt var sitt håll till smala längder,  25 cm. Forma dem till S. Lägg dem på bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30-40 min. Värm ugnen till 225°C. Tryck ner russin som garnering. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i 5-10 minuter. Låt svalna.


För utskrift, klicka här!