Italienskt – Sida 5 – GOURMETMORSAN

Onsdagspastan tillsammans med grill!

Grillen är tänd, och ute har det varit helt ljummet! Värmen och solen tycks hålla i sig, och man är ju bara så otroligt mycket piggare…Visst är det härligt? Denna onsdag var det givetvis pasta på menyn, och varför inte slå till på en otroligt enkel och god pastasallad till den saftiga kycklingfilén som fick besöka grillen. Denna pastasallad är nästan för bra för att vara sann… Kan göras till många personer, kan användas på buffé, kan serveras till både kött, kyckling och kallskuret, passar även för stranddagar och utflykter…och framförallt går snabbt att slänga ihop! Visst låter det bra?

Pastasallad med italiensk touch!

400 gr kokt pasta

2-3 msk pesto (färdig på burk går bra)

1-2 msk vit balsamvinäger (funkar även med brun)

1 stor näve rucculasallad, grovt hackad

1/2 ask cocktailtomater

1 röd lök

100 gr fetaost, skures i bitar

10 soltorkade tomater, i bitar

1 gul paprika, i grova bitar

6 st inlagda kronärtskockor (Zeta) halverade

1 dl gröna oliver

1 dl svarta oliver

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Slå av och kyl under kallt vatten.

Blanda pastan med färdig pesto på burk och balsamvinägern.

Blanda i övriga ingredienser med pastan och låt allt blanda sig väl.

Önskas mer smak tillsätter man peston och balsamvinäger till salladen.

Servera till en god grillad kycklingfilé, köttbit eller kallskuret.

…och till maten fick det ju oxå finnas lite gott i glasen

I början på april lanserade Åkesson ett nytt rosévin i pappförpackning, Mont Rose.

Ett rosévin som passar alldeles utmärkt som sällskapsvin eller till rätter med fisk eller fågel eller sallader. Kostar endast 59 kr och vi anser att man får mycket för pengarna. Så skynda fynda!

Smaken är torr, med inslag av hallon, svart vinbär och smörkola, så det passar perfekt inför det varma härliga dagarna vi har framför oss.

Själv blir det till att hålla sig ifrån det här starkare dryckerna för ett tag framöver…för här hemma kommer det bli en ny liten familjemedlem som anländer lagom till hösten! Vilken ska bli fantastiskt roligt! Så det ser vi fram emot med spänning…

Onsdagspasta med Salsiccia och parmesan!

Onsdagspasta som mannen tillagat, hör inte till vanligheterna, men denna kväll var det ett faktum, då jag var i stort behov av en promenad innan solen begav sig ner. Ett sms pep till i min telefon -Vad hade du tänkt till pastan ikväll? Salsiccia med parmesanostsås svarade jag, och fick ett litet leende på läpparna, då jag visste att det inte fanns något vidare recept på detta. Utan han fick ta till sin fantasi och ge sig i kast med utmaningen. Men hjälp vad han impade måste jag säga. Han kan om han vill Får nog se till att hålla mig undan från köket lite oftare Han bjöd på en smarrig parmesansås till salsicciakorven som han stekt i skivor och med klyftor av champinjoner och till det hela färsk tagliatelle. Dessvärre kan jag inte ge er de rätta mängderna, men ingredienserna kommer här… Nu ska jag lätt bänka mig i soffan och njuta av en härlig TV-kväll. Någon mer än jag som följer den nya serien på TV4 ”Blue Blood”? Jag blev helt fast i första avsnittet… Fast först Sveriges mästerkock Tjingeling, och ha en härlig onsdagskväll!

Herr O´s onsdagspasta med salsiccia och parmesanostsås
Salsiccia i skivor
Champinjoner i klyftor
Mjölk
Creme Fraiche
Riven parmesanost
Soja
Italiensk kalvfond
Peppar
Torkad basilika
Karl Johan salt

Onsdagspasta – Basilico & Pinoli pasta med prosciutto

Det har varit två veckor utan onsdagspasta, så ikväll var det bara ett måste! I rasande fart slängde vi ihop en pasta som verkligen satt där den skulle Färsk tortillini från Giovanni Rana med fyllning med pesto, basilika och pinjenötter toppat med prosciutto, färsk basilika, riven parmesanost och coktailtomater, ruccula och pesto. Yammmie!!! Det enda som skulle tillagas var pastan, så nåt snabbare och enklare recept kan det knappast komma ifrån Gourmetmorsan Sedan bänkade vi oss framför ”halv åtta hos mig”, som bjöd på riktig underhållning iform av två herrar som visst vad de gjorde…vilka sköningar! Jag gillar dem skarpt! Ska bli kul att se vem som kammar hem denna veckas pott…?

Basilico & Pinoli pasta med prosciutto
2 personer
1 pkt färsk tortillini med smak av basilika, pesto, pinjenötter
1 näve ruccula
8 coktailtomater
1 dl finriven parmesanost
0,5 dl pesto (färdig typ Barillas) + 0,5 dl olivolja
200-300 gr prosciutto
1 kruka färsk basilika
Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningen. Blanda peston med olivolja så den blir lösare i konsistensen. Lägg ruccula i botten på tallriken. Lägg på den kokta pastan. Toppa med prosciutto, parmesan och basilika. Lägg på tomaterna och till sist ringla över peston.
Prego!

Giovanni Rana pasta

…å så ett glas rött till det hela!
Alaja, Spanien 67 kr

Kalasdax!

Igår var det 10 års kalas för Nellie och den tjejen vet minsann vad man ska bjuda på! Det blev en god parmesankyckling, som gick i ett je hu att tillaga, enligt hennes mamma. Perfekt för många gäster att tillaga i form och bara skjuta in i ugnen… nästan Till kaffet hade det bakats vit chokladtårta som var så sagolikt god att jag skulle kunna ätit upp hela tårtan om den hade fått plats i magen… men jag fick hejat mig

Ha en härlig lördag alla underbara bloggläsare

Parmesankyckling
4 personer
1 kg kycklingfilé
salt och peppar
100 gr riven parmesanost
3 dl grädde
10 st soltorkade tomater i strimlor
1 msk kycklingfond
Färsk timjan
Gör så här:
Stek kycklingfiléerna i stekpanna eller i ugnen och då tills de uppnåt 65-70°C.
Lögg de i en ugnfast form, och strö över riven parmesanost. Strimla soltorkade tomater och lägg dem i formen. Blanda grädde och kycklingfonden, kan ev. krydda lite med salt och peppar. Smaka dig fram! Häll allt över kycklingen och in i ugnen på 225°C i 15 min eller tills det bubblar och blivit genom varmt. Garnera med färsk timjan innan servering. Servera med ris och en härligt god krispig sallad!

VINTIPS!
Två goda vita viner som rekommenderats till maträtten från Systembolaget är
Gustave 94 kr
Hubert Gris 89 kr
Den sistnämnda fick bäst betyg från gästerna runt bordet. Några ord om vinet var friskt, somrigt, bubblande… Jag ni får själva avgöra vad ni tycker. Vi tycker iallafall att det absolut var att rekommendera

Recept på tårtan kommer inom kort… Men den som väntar på nåt gott…

Alla Hjärtans dags middag för två!

Visste ni att Alla Hjärtans dag firandet inte kom igång förrän 1960-talet här i Sverige. Fast jag tycker nog att det har blivit lite av en hysteri. Varför måste man få till en speciell dag för att visa varandra uppskattning frågar jag mig? Fast jag är ju likadan , och tycker att det faktiskt att det här med Alla Hjärtans dag är riktigt mysigt! Även om man kan ha mysigt många andra dagar och kvällar oxå Kvällen bjöd på en kycklingrätt som har hängt med länge, men det var verkligen evigheter som vi lagade den… men den är så otroligt god och enkel!

Kyckling med parmaskinka och balsamsås

4 port

4 kycklingfiléer,
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
4 stora eller 8 små skivor parmaskinka
2 dl vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här: Sätt ugnen på 225°. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form. In i ugnen tills innertemperaturen visa 65°C på kycklingen, tas cirka 20-25 min. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. In i ugnen ytterligare 10-15 min. Strö ev över lite färsk oregano. Servera med en god italiensk sallad och ris.

Italiensk sallad

Ruccula

Soltorkade tomater

Lite av oljan och kryddan som soltorkade tomaterna låg i.

Inlagda persikor

Promodoro tomater

Sockerärtor

Smulad fetaost alt. mozzarella

Härligt underbara blommor!

Fredagakväll med italienska smaker…Risotto med kyckling!

Risotto! Jag älskar det! Krämig, som bara sjutton, och som går att variera i det oändliga. Igår kväll blev den smaksatt med getost, tomat och basilika! Det är verkligen en riktig höjdare! Det funkar ju faktiskt till nästan alla sorters kött, kyckling och fisk! Igår fick rätten en touch av citron oxå!
Supergott att bara servera risotto till kallskuret som parmaskinka och salami, och en härligt god sallad! Njut!

Risotto med getost, tomat och basilika med citronkyckling och vinägrett!
4personer
4 kycklingfiléer
Flingsalt med smak av citron
Svartpeppar
Olivolja
Blandade örter, typ basilika och timjan
Risotto:
2 msk olivolja
2 scharlottenlökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 dl risottoris
8 dl hönsbuljong ( 8 dl+2 st hönsbuljongtärningar)
1 dl vitt vin
50 gr parmesanost, finriven
100 gr getost
2 tomater, fintärnad
salt och peppar
Vinägrettt:
1 dl olivolja
Lite rivet citronskal
Lite citronsaft
socker, salt och peppar
Servering: Balsamicosirap
Pinjenötter
Oliver gröna och svarta i skivor
Gör så här:
Stek löken, vitlöken i olivolja. Tillsätt riset och lite av buljongen. Koka upp under omrörning hela tiden. Fyll på med mer buljong, när det börjar bli lite torrt.
Under tiden krydda kycklingen och stek den så den får fin färg. Sedan in i ungen till 65-70 grader.
Blanda vinägretten, låt stå en stund, medans du lagar färdigt resten.
När all buljong gått åt vid risotto-kokningen. Tillsätt vitt vin, och den smulade getosten och parmesan och tomaterna. Smaka av med salt, peppar.
Lägg upp på tallrik och ringla över vinägretten och balsamicosirap! Dekorera med oliver skuren i skivor och pinjenötter! Färdigt att spisa! Voila!

Vintips! Campolieti 89 kr.
Otroligt gott rött vin, som sitter perfekt till denna maträtt!

En klassiker… Köttfärssås!

Ska eluttaget vara där eller där? Vart ska ytterbelysningen placeras? Ska väggen förlängas eller inte? Ja, frågorna är många, och det är väl i stort sett vad vi tillägnat denna söndag med, förutom att få till en god och snabblagad lunch, som är en riktigt klassiker. En måltid som man kan göra vardaglig eller så piffar man till den, till rena rama festrätten. Var man lägger nivån bestämmer man ju förståss själv … men den går alltid hem hos alla, barn som vuxna eller hur?

Köttfärssås i lyxförpackning
500 gr blandfärs
1 finhackad gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater Mutti
1 köttbuljongtärning
1 burk creme fraiche
3/4 dl Chilisås
1-2 tsk Äkta Soja, färgsättning
Salt, peppar, socker
Oregano
Finriven parmesanost
Gör så här:
Bryn blandfärsen, och den gula löken och vitlöken. Tillsätt krossade tomater, och smula ner buljongtärningen. Tillsätt creme fraiche och krydda med salt, peppar och socker efter tycke och smak. Låt den småputtra i minst 15 minuter. Koka under tiden pastan och servera med finriven paresanost.

Lyxa till köttfärsåsen genom att tillsätt:
Oliver
Soltorkade tomater
Färsk finhackad basilika

Bästa pastan i stan!

Do it! Do it! Do it! Jag säger bara det. Den här rätten kan ni bara inte missa, att göra! Den är helt underbart god! Jag fick inspiration på en resa till Sicilien för några år sedan. Efter det har jag lagt till och dragit ifrån, så tillslut blev det så här:

Pasta Giardini Naxos
(Italienska lövbiffsrulader)
4 personer
400 gr lövbiff
En liten parmesan ost
8 skivor parmaskinka
1,5 citron, rivet skal
Färsk salvia, en kruka
1 dl vetemjöl
salt och peppar
Smör till stekning
Pasta Pardelle
0,5-1 dl kalvfond
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
1,5 dl vatten
Gör så här: Banka ut lövbiffen till tunna skivor. Skär dem så det blir långa remsor (5 cm breda). Skär parmesanosten i stavar. Lägg parmaskinkan i lika breda remsor på lövbiffen. Lägg parmesanstaven på. Strö rivet citronskal över parmesanosten och lägg ett blad med salvia på. Rulla den till en rulad, och blanda vetemjöl, salt och peppar, som man vänder ruladen i. Stek på ganska hög värme i smör, så de blir lite knapriga på ytan. Ta upp och lägg åt sidan när de är färdiga. Behövs bara några minuter. När allt är färdigstekt, häll i vatten i pannan samt kalvfonden, grädde, creme fraiche och smaka av en nypa socker. Låt småputtra några minuter. Koka pastan under tiden. Blanda såsen med pastan när allt är klart och lägg upp. Toppa med ruladerna och häll gärna över lite mer sås. Ringla gärna lite balsamicosirap på tallriken.

Nu har ni världens bästa pasta att njuta av! Släng gärna in en kommentar om ni testar den! Det skulle vara såååå otroligt roligt att höra vad ni tycker
(Och ja, jag hade helt otroligt härlig förmiddag på SPA… så nu är jag fylld med ny energi )

Lite förarbete, men det är det värt!

Paneringen påbörjad, innan stekningen

Vad passar inte bättre än att servera ett italienskt vin till, som heter MIllefiori 79 kr. Passar perfekt till lövbiffsrulader och pasta!

Hur svårt kan det va?

Har ni oxå dagar, då ni inte vet vad som ska lagas inför kvällen? Ibland är man liksom inte sugen på någonting, och hjärnan arbetar på högvarv för att komma på vad man skulle kunna tänkas vara sugen på… Så då får det bli vad man har i kylen (tur man har en välfylld kyl ) och utgå ifrån det. Det blev en härlig sallad, som passade perfekt när man inte var så vidare hungrig heller…

Det var ju riktigt ruskväder igår också, och vad passar inte bättre än bak. Så jag fick fram min gamla receptpärm och letade fram ett brödrecept från min farmor. Hon var en riktigt hejare på att baka. Så det blev tre limpor rågbröd! Yammie Håll utkik i eftermiddag, så får ni väldens godaste bröd, med hårda kanter…
Italiensk salladstallrik
Blandsallad
Cocktailtomater
Avocado
Nektariner
Mozzarella ost
Salami
Parmaskinka
Getost på tunnbrödskex med skogbärssylt
Ringla över balsamicosirap, så är kvällsmaten klart!