Månad: november 2010

Heta spanska räkor på limebädd!







































Här kommer det sista bidraget… och det är faktiskt riktigt kul att få experimentera och finna olika smakkombinationer…Tack alla som jag har fått testa på och för era åsikter. Här kommer mitt sista bidrag som innehåller: (dessa är mannens favorit här hemma);) 


Heta spanska räkor på limebädd
Göteborgs Kex Utvalda Små Digestive 
Färskost, naturell
Rivet skal och saft av lime
Heta Spanska Räkor (Ridderheim)
Garnering: Persilja
Gör så här: Riv limen och pressa ur lite saft. Blanda med färskosten. Bred över kexet och lägg på 2 heta räkor. Garnera med persilja!


Det här var mitt sista bidrag till tävlingen Ostchallenge med Göteborgs Kex. Mer info om tävlingen finner ni på http://www.ostochkex.se/
Så nu är det bara för mig att hålla tummarna ;)

Smarrigt hallon på getostbädd med digestivekex!







































Här kommer Gourmetmorsans bidrag nummer 2 till Ostchallenge.  Det här tilltugget går verkligen inte av för hackor då det innehåller både getost, hallon, och en härligt syrlig/sötmarmelad… Alla mina favoritingredienser! ;) Hoppas ni oxå tycker det smakar?


Smarrigt hallon på getostbädd med små digestivekex
Göteborgs Kex Utvalda Små Digestive
Getost
Hallon- och granatäpplemarmelad (St. Dalfour)
Färskt hallon med lite florsocker
Citronmeliss
Gör så här:
Bred getosten på kexet. Bred en liten klick av marmeladen över och garnera med hallon och citronmeliss.


Här kommer Gourmetmorsans andra bidrag till tävlingen Ostchallenge med Göteborgs Kex. Mer info om tävlingen finner ni på http://www.ostochkex.se/



Vi har smygstartat…

…har ni? Vi kunde inte hålla oss längre… Åh det är ju bara sååååå otroligt gott med den första glöggen, där doften sprider sig i hela hemmet. Blundar man kan man drömma om grannen, hahaha (granen, menar jag) och det redan julpyntade hemmet…och höra julmusiken i bakgrunden! Jösses vad jag längtar känner jag… Någon mer som snart vill att det ska bli jul? Häromdagen köpte jag nya adventsljus-stakar…och man vill ju bara sätt upp dem i fönstren direkt.. men jag får hålla mig till tåls några veckor till…men snart ;) Först ska jag ju skicka in mina bidrag till tävlingen med Göteborgs kex. Jag har satt ihop lite spännande smak-kombinationer… och känner mig otroligt nöjd med resultatet… men mer om det senare… 



Pepparrot- och baconsting på krisp!


Här kommer Gourmetmorsans första bidrag till tävlingen Ostchallenge med Göteborgs Kex.
Mer info om tävlingen finner ni på http://www.ostochkex.se/
 Pepparot- och baconsting på krisp!
 Göteborgs Kex Utvalda Små Digestive
Färskost med pepparrot
Finhackat syrligt och fast äpple, typ Ingrid Marie eller Granny Smith
Finhackat knaperstekt bacon
Garnering: Gräslök och bacon 
Gör så här: Stek det finhackade baconet. Låt rinna av på papper.
Skala och tärna äpplet. Blanda färskosten med äpple,
och bacon. Lägg en liten klick av röran på kexet och
garnera med bacon och gräslök.

Wok som bara är såååååå god!

    Vi har liksom hittat en favorit bland asiatiska rätter. Sist vi lagade detta gjorde vi det på revben. Denna gången på kyckling, och det blev precis lika bra, om inte bättre ;) Smaken blir så härligt ”lagom” och mustig! Ni måste bara ge er på detta… För det är bara sååå rackarns gott! 


Ikväll blir det ju som vanligt onsdagspasta, och vi har blivit inbjudna till familjen Boman… och jag ska fixa vin till pasta med fläskfilé… så det blir till att gå till systemet och höra vad de rekommenderar… eller har ni något förslag på ett gott vin till detta?


Kycklingwok 

4 personer
250 gr ägg nudlar
2 strimlade rödlökar
100 gr strimlad vitkål
100 gr suger snaps
2 strimlade morötter
Matolja
4 kycklingfiléer
2 dl cashewnötter
Sås:
2 dl japansk soja
1 dl ananansjuice
1 dl honung
1 dl farinsocker
1 dl hoisinsås
1 dl ketchup
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk riven färsk ingefära

Gör så här:
Tillaga nudlarna efter anvisning på förpackningen. Kyl dem sedan i kallt vatten och låt stå. Skär kyckling till Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull. Koka upp och låt sjuda på svag värme i 20 min eller tills såsen tjocknar. Lägg kycklingen i en ugnsäker form och pensla på med såsen.två delar. 
Blanda såsen, och häll över hälften på kycklingen. Stek den i ugnen på 200°C till den är klar, eller tills termometer visa 70°C.  Strimla grönsakerna. Woka dem tillsammans med nudlarna. Häll över resten av såsen och rör runt.  Tillsätt cashewnötterna. Lägg upp woken på tallrik och toppa med kycklingen. 

Nu äntligen är tävlingen avgjord!

Nu närmar sig onsdagspastan och vad passar inte bättre än att avslöja  de lyckliga vinnarna av FIBERPASTAN som är…
Hannah och Jessica
Stort Grattis till er! Maila mig era adresser så kommer vinsten på posten!



Tårta i flera lass!

Måndag eftermiddag, och en ny vecka på intågande. Visst är det härligt! :D Själv har vi tagit en lugn förmiddag… vi bara myser här hemma. Snart tar vi fram tårtorna igen, då det vankas lite mer födelsedagsfirande, eftersom det faktiskt är idag den stora dagen egentligen är! Igår gjorde jag två tårtor, en för de större barnen (Choklad och passionsmoussetårta) och för de mindre… En kitkat och m&m-tårta. Båda blev otroligt uppskattade, så de kommer helt klart bakas flera gånger till här hemma. Choklad och passionsmoussetårtan hittade jag hos Helena, som i sin tur hittat den hos Camilla. Den såg så smarrig ut att jag bara var tvungen att testa, och det ångrar jag inte…vilken tårta 

Choklad- och passionsfruktsmoussetårta
15-20 bitar
Botten
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 ägg
2 dl vetemjöl
Mörk chokladmousse200 g mörk choklad
2 gelatinblad
2 ägg
3 dl vispgräddeMjölkchokladmousse
200 g mjölkchoklad
2 ägg
3 gelatinblad
2 dl vispgräddePassionsfruktsmousse
1 äggula
1/2 dl socker
1 tsk vanlijsocker
125 g mascarpone
2 msk koncentrerad exotisk juice
3 gelatinblad
2 dl vispgräddeGelétäcke
3 passionsfrukter
2 dl utspädd tropisk juice
3 gelatinbladGarnering
Passionsfrukt
Hallon
CitronmelissPhysalis
Botten
Smält smöret i en kastrull. Blanda i socker, kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner äggen, ett i taget, och därefter mjölet. Fäst ett smort smörpapper i en bakform med löstagbar kant (26 cm). Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter. Låt bottnen svalna.
Mörk chokladmousse
Smält den mörka chokladen i ett vattenbad. Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Ta upp gelatinbladen, krama ur vattnet och rör ned dem i den varma chokladen så att de smälter helt. Rör ned äggen, ett i taget. Låt chokladblandningen svalna till rumstemperatur. Vispa grädden lätt, rör ut chokladen i del av grädden och vänd ner resten med stora, luftiga tag. Kläm fast overheadfilm i springformen för att förhöja kanten på formen (dela två OH-papper på mitten, tejpa ihop tre delar till en långsmal remsa och kläm fast den mellan tårtbotten och springkantsformen. OH-papper finns t.ex att köpa i bokaffärer och på Mediamarkt). Fördela moussen över den svala tårtbotten i ett jämntjockt lager. Ställ in i kylen.
Mjölkchokladmousse
Blötlägg gelatinbladen i fem minuter. Smält mjölkchokladen i ett vattenbad. Rör ner äggen, ett i taget. Smält gelatinbladen i micron (10 sek), rör ner gelatinet i chokladen. Låt svalna till rumstemperatur och vänd sedan ner den lättvispade grädden. Häll moussen på tårtan, ställ kallt igen.
Passionsfruktsmousse
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Vispa gulor, socker och vaniljsocker. Vispa ner mascarponen i äggsmeten. Värm juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ut gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Vispa ner juicen i äggsmeten. Vänd till sist ner den vispade grädden. Bred ut moussen över mjölkchokladmoussen. Ställ in i kylen igen.
Gelétäcke
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Späd den koncentrerade juicen något starkare än vad som står på förpackningen (jag brukar späda 1+3 istället för 1+4) Värm 1/2 dl av juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ur gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Häll i resten av juicen och rör om. Gröp ur passionsfrukterna i en skål och häll juicen över fruktköttet, rör om (ta ev. bort långa gula trådar). Låt gelén svalna något innan den skedas över moussen (gelén kan hällas på efter ca 20-30 min).

Låt tårtan stelna i kyl minst 4 timmar före servering. (Det går bra att göra den ett par dagar före också)


Klicka här för en utskriftvänlig version!


Kitkat och m&m-tårta
10-12 bitar
5 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver
Garnering: Kitkat och m&m
Gör så här: Sätt ugnen på 175°C. Bröa en form med diametern 24 cm. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör de försiktigt ner i smeten. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 min. Lår svalna i formen. Stjälp upp på ett galler och låt kallna. Skär sedan kakan i tre delar. Det första lagret fyller man med vaniljkräm, de andra lagret med jordgubbssylt. Vispa grädde och bred runt tårtan. Spritsa en ring uppepå tårtan. Ställ kitkat runt och garnera med m&m uppepå.


Klicka här för en utskriftsvänlig version!