Tårta – Sida 3 – GOURMETMORSAN

Kalasdax!

Igår var det 10 års kalas för Nellie och den tjejen vet minsann vad man ska bjuda på! Det blev en god parmesankyckling, som gick i ett je hu att tillaga, enligt hennes mamma. Perfekt för många gäster att tillaga i form och bara skjuta in i ugnen… nästan Till kaffet hade det bakats vit chokladtårta som var så sagolikt god att jag skulle kunna ätit upp hela tårtan om den hade fått plats i magen… men jag fick hejat mig

Ha en härlig lördag alla underbara bloggläsare

Parmesankyckling
4 personer
1 kg kycklingfilé
salt och peppar
100 gr riven parmesanost
3 dl grädde
10 st soltorkade tomater i strimlor
1 msk kycklingfond
Färsk timjan
Gör så här:
Stek kycklingfiléerna i stekpanna eller i ugnen och då tills de uppnåt 65-70°C.
Lögg de i en ugnfast form, och strö över riven parmesanost. Strimla soltorkade tomater och lägg dem i formen. Blanda grädde och kycklingfonden, kan ev. krydda lite med salt och peppar. Smaka dig fram! Häll allt över kycklingen och in i ugnen på 225°C i 15 min eller tills det bubblar och blivit genom varmt. Garnera med färsk timjan innan servering. Servera med ris och en härligt god krispig sallad!

VINTIPS!
Två goda vita viner som rekommenderats till maträtten från Systembolaget är
Gustave 94 kr
Hubert Gris 89 kr
Den sistnämnda fick bäst betyg från gästerna runt bordet. Några ord om vinet var friskt, somrigt, bubblande… Jag ni får själva avgöra vad ni tycker. Vi tycker iallafall att det absolut var att rekommendera

Recept på tårtan kommer inom kort… Men den som väntar på nåt gott…

Tårta i flera lass!

Måndag eftermiddag, och en ny vecka på intågande. Visst är det härligt! Själv har vi tagit en lugn förmiddag… vi bara myser här hemma. Snart tar vi fram tårtorna igen, då det vankas lite mer födelsedagsfirande, eftersom det faktiskt är idag den stora dagen egentligen är! Igår gjorde jag två tårtor, en för de större barnen (Choklad och passionsmoussetårta) och för de mindre… En kitkat och m&m-tårta. Båda blev otroligt uppskattade, så de kommer helt klart bakas flera gånger till här hemma. Choklad och passionsmoussetårtan hittade jag hos Helena, som i sin tur hittat den hos Camilla. Den såg så smarrig ut att jag bara var tvungen att testa, och det ångrar jag inte…vilken tårta

Choklad- och passionsfruktsmoussetårta
15-20 bitar
Botten
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 ägg
2 dl vetemjöl
Mörk chokladmousse200 g mörk choklad
2 gelatinblad
2 ägg
3 dl vispgräddeMjölkchokladmousse
200 g mjölkchoklad
2 ägg
3 gelatinblad
2 dl vispgräddePassionsfruktsmousse
1 äggula
1/2 dl socker
1 tsk vanlijsocker
125 g mascarpone
2 msk koncentrerad exotisk juice
3 gelatinblad
2 dl vispgräddeGelétäcke
3 passionsfrukter
2 dl utspädd tropisk juice
3 gelatinbladGarnering
Passionsfrukt
Hallon
CitronmelissPhysalis
Botten
Smält smöret i en kastrull. Blanda i socker, kakao, vaniljsocker och salt. Rör ner äggen, ett i taget, och därefter mjölet. Fäst ett smort smörpapper i en bakform med löstagbar kant (26 cm). Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter. Låt bottnen svalna.
Mörk chokladmousse
Smält den mörka chokladen i ett vattenbad. Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Ta upp gelatinbladen, krama ur vattnet och rör ned dem i den varma chokladen så att de smälter helt. Rör ned äggen, ett i taget. Låt chokladblandningen svalna till rumstemperatur. Vispa grädden lätt, rör ut chokladen i del av grädden och vänd ner resten med stora, luftiga tag. Kläm fast overheadfilm i springformen för att förhöja kanten på formen (dela två OH-papper på mitten, tejpa ihop tre delar till en långsmal remsa och kläm fast den mellan tårtbotten och springkantsformen. OH-papper finns t.ex att köpa i bokaffärer och på Mediamarkt). Fördela moussen över den svala tårtbotten i ett jämntjockt lager. Ställ in i kylen.
Mjölkchokladmousse
Blötlägg gelatinbladen i fem minuter. Smält mjölkchokladen i ett vattenbad. Rör ner äggen, ett i taget. Smält gelatinbladen i micron (10 sek), rör ner gelatinet i chokladen. Låt svalna till rumstemperatur och vänd sedan ner den lättvispade grädden. Häll moussen på tårtan, ställ kallt igen.
Passionsfruktsmousse
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Vispa gulor, socker och vaniljsocker. Vispa ner mascarponen i äggsmeten. Värm juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ut gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Vispa ner juicen i äggsmeten. Vänd till sist ner den vispade grädden. Bred ut moussen över mjölkchokladmoussen. Ställ in i kylen igen.
Gelétäcke
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Späd den koncentrerade juicen något starkare än vad som står på förpackningen (jag brukar späda 1+3 istället för 1+4) Värm 1/2 dl av juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ur gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Häll i resten av juicen och rör om. Gröp ur passionsfrukterna i en skål och häll juicen över fruktköttet, rör om (ta ev. bort långa gula trådar). Låt gelén svalna något innan den skedas över moussen (gelén kan hällas på efter ca 20-30 min).

Låt tårtan stelna i kyl minst 4 timmar före servering. (Det går bra att göra den ett par dagar före också)

Klicka här för en utskriftvänlig version!

Kitkat och m&m-tårta
10-12 bitar
5 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver
Garnering: Kitkat och m&m
Gör så här: Sätt ugnen på 175°C. Bröa en form med diametern 24 cm. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör de försiktigt ner i smeten. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 min. Lår svalna i formen. Stjälp upp på ett galler och låt kallna. Skär sedan kakan i tre delar. Det första lagret fyller man med vaniljkräm, de andra lagret med jordgubbssylt. Vispa grädde och bred runt tårtan. Spritsa en ring uppepå tårtan. Ställ kitkat runt och garnera med m&m uppepå.

Klicka här för en utskriftsvänlig version!

En nöjd liten kille blir 1 år!

Idag firade vi födelsedag, och inte vilken födelsedags som helst, utan Vincents 1 år dag! Det är stort, det… Hans ögon var stora som tefat, när paketen strömmade inte. Han visst inte åt vilket håll han skulle titta… eller överhuvudtaget om paketen var till honom… Han hade iallafall bestämt att det bjuda på pajbuffé … och det blev fyra olika sorter, som var och en fick högt betyg av gästerna! En av de mindre gästerna kommentar var: Först var här massa pajer, sedan så svich finns det inte mycket kvar… vart har de tagit vägen, undrade hon, när hennes favoritpaj, tycks tagit slut för fort … men det fanns mer att fylla på buffébordet med som tur var. Hennes favorit var Vinterpaj med köttfärs, som också jag tycker är den bästa köttfärspaj man kan göra…och äta. Åker ner i magen så fort, så man knappt hinner blinka

Vinterpaj
Pajdeg:
100 gr smör
3 dl vetemjöl
3 msk kallt vatten
Kör alla ingredienser i en matberedare, och tryck ut i en pajform. Förgrädda i ugn på 200°C i 10-15 min.
Fyllning:
500 gr köttfärs
1 paket bacon
200 gr champinjoner
1 liten purjolök
2 vitllöksklyftor
1 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
2 msk soja
2 msk tomatpuré
2 dl hett vatten
1 burk creme fraiche
6 dl riven ost
Gör så här: Bryn köttfärsen, bacon, purjolök och vitlöken. Tillsätt alla ingredienserna till fyllningen utom osten och låt småputtra några minuter. Smaka av med kryddor. Ställ åt sidan och låt svalna. Fyll sedan pajskalet och strö över riven ost. Grädda i ugnen 225°C i 15 min.

På buffén stod också Kassler och kronärtskockspaj, som ni hittar recept på här!

Kycklingpaj är ju också givet, å det receptet hittar ni här!

Sedan var det dags att testa en ny paj med krabba och räkor, som var fantastisk god, och det receptet kommer från min Faster, så den får namnet:

Faster Signes Skaldjurslåda!
1 pajform
Fyllning:
4 dl creme fraiche
1 knippe dil, hackad
i purjolök i skivor
Räkor 300 gr
Krabba 200 gr
Riven ost typ Herrgård eller Grevé 5 dl
Pajtäcke:
2,5 dl vetemjöl
100 gr smör
2 msk vatten
Gör så här: Blanda fyllningen och lägg i en pajform. Gör pajdegen och lägg som ett lock ovanpå fyllningen. Grädda i ugnen på 225°C i 20 minuter.

Nu är jag så trött, så inlägget om födelsedagstårtorna får vänta tills imorgon. Hoppas ni inte blir alltför besvikna, men den som väntar på nåt gott…. Så mycket kan jag säga! För tårtorna gjorde succé! Sedan ska jag ju också presenterar vinnarna i tävlingen av Fiberpasta oxå! Så håll utkik, det kommer bli en händelserik start på veckan! Ha en fortsatt härlig söndagkväll!

Hovets tårta!

Den här gamla godingen dök upp för ett tag sedan, och den

är verkligen så otroligt god. Synd bara att vissa tårtor glöms

bort, eller beror det på att man inte alltför ofta bakar just

tårtor. Vad tror ni? Men idag vankas det födelsedag här

hemma och det innebär ju tårta

Och för er som längtar

efter en god tårta, så

kan jag garantera att denna går hem

Hovets tårta

4 äggvitor vispas hårt

2,5 dl socker

5 dl vårgårda ris

Blanda samman ovan ingredienser. En sats är för en botten.

Så blanda ytterligare en sats, så det blir 2 bottnar, för en

stor tårta.

Plåt med papper (utan kanter)

Gräddas i nedersta falsen i 50 minuter.

Kräm:

50 gr smält smör

1 dl mjölk

2 äggulor

3 msk mjöl

2 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 dl florsocker

Blanda ingredienserna till krämen och låt den puttra

några minuter tills den tjocknar något. Låt svalna.

Bred krämen mellan bottnarna. Bred över grädden ovan

och garnera med hallon och choklad.

3 dl vispad grädde

Garnering: Hallon och hackad choklad eller ringlad choklad.

Svärfar fyllde 60 år!

Min svärfar, han tog med oss alla till Tanums strand för att fira

hans 60 års dag! Åh vilken tur vi haft med vädret… de första

dagarna strålande sol och en 22 grader, sedan intog regnet

Tanums strand, men vi fick i alla fall frossa i skaldjur på

altanen,vilket hör Bohuslän till. Det är ju hur fint som helst

däruppe, med alla små kobbar och skär… det är så man

blir helt kär:-)

Alla samlade kring skaldjurfaten… Yammie!

Vad passar inte bättre med ett kallt mousserande vin med

smak av jordgubbar, hallon och smultron på bryggan! Det

här kommer bli en av favoriterna i sommar…

I alla fall för

mig som gillar sött… det kanske räcker med ett eller två glas,

men det stillar både min törst och sötsug

Fresita (nr 7866) 79 kr

Info om vinet på systenmbolaget, klicka här!

På självaste födelsedagen blev det gillat eftersom det

tillhör födelsedagsbarnets favorit! Det blev kyckling

med massa goda tillhör, bl a salsan jag gjorde häromdagen.

Det var till detta tillfället, som ni förstår nu och gick hem

på alla tallrikarna…

Sedan testade vi att grilla fläsk på grillen, med lite grillkrydda

som smaksättare. Ett roligt inslag, och passar perfekt som

drinktilltugg i väntan på att övriga grillningen ska bli klar!

Jakob och Markus höll i fläskgrillningen

Åh så tårta förstås! Eftersom vi höll till i stuga och

inte hade så värst mycket att baka av fick det bli en

marängtårta med glass, maräng, grädde och non-stop.

Toppat med siffror och ljus! Man tager vad man haver,

men jag tror ingen blev vidare besviken… det märktes

inte på fatet i alla fall

Examenstårta som tradition!

Min mans familj har alltid denna tårta som sin skol-

avslutningstårta. Den har hängt med i flera år… numera

har traditionen infallit på barnbarnens skolavslutningsdag.

Men igår kväll fick vi återuppleva den på nytt med hela

familjen samlade när svärmor fyllde år! Vilken nostalgi

det blev runt bordet 🙂 …och alla kom fram till att

den lätt kan ätas flera gånger om året! …och fatet stod

tomt väldigt snabbt efter att den kommit på bordet:-)

Har ni några traditioner vid skolavslutningen?

Skolavslutningstårta

4 personer

2 runda marängbottnar

Vispad grädde

Vaniljglass

Färska jordgubbar

Varva grädde, vaniljglass och jordgubbar mellan

marängbottnarna. Toppa med en massa jordgubbar

uppe på tårtan!

När man ätit sig proppmätt av denna underbara tårta,

då börjar sommarlovet…

Födelsedag på Alla Hjärtans dag!

Att fylla år (9 år) och dessutom på Alla Hjärtans Dag är ju bara

sååå mysigt! Att alltid få en hjärtantårta är få förunnat. För

Nellie, mitt brorsbarn blev det tårta med choklad både i och

utanpå med ett rött hjärta dekorerat med jordgubbskulor. En

smarrigt sådan ska tllläggas. Receptet får jag be att få

återkomma med!

Fisksoppa

500 g fiskfilé av sej eller lax 250 g räkor med skal eller 100 g skalade 2 purjolökar 250 g bladspenat smör 8 dl fiskbuljong 1 dl vitt vin eller 1 msk pressad citronsaft + 5 msk vatten 2 dl vispgrädde 1 tsk salt 1 krm vitpeppar

Gör så här:

Skär fisken i 3 cm stora bitar. Skala räkorna. Skölj och

strimla purjolöken. Grovhacka spenaten. Fräs purjolök

och spenat i smör i en stor gryta. Häll i buljong, vin och

grädde. Låt koka upp. Salta och peppra på fisken och lägg

ner den i grytan. Låt soppan koka ca 5 min. Lägg i räkorna

och låt dem bli varma.

Ost och örtbröd … Helt ljuvligt!

5 dl mjölk
50 g färska örter, t ex basilika, rucola, persilja
50 g jäst
50 g rumsvarmt smör
2 tsk salt
2 msk honung eller sirap
200 g Arla Köket riven ost texmex
12 – 13 dl vetemjöl

Värm mjölken till ?ngervärme 37°. Mixa örterna med lite av mjölken. Smula jästen i en bunke och rör ut den i örtmjölken. Tillsätt resten av mjölken, smör, salt, honung, hälften av osten och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk ca 1 timme. Sätt ugnen på 250°. Stjälp upp degen på mjölad bänk. Dela den i två delar och platta ut dem med händerna till 20 x 20 cm stora fyrkanter. Skär 2 cm breda remsor med en vass kniv. Vrid några varv och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö över resten av osten. Låt jäsa 10 min. Grädda i mitten av ugnen 10 – 12 min. Låt svalna på galler utan bakduk. Tips! Sprödvärm gärna bröden snabbt i ugnen innan servering.