Onsdagpasta – Sida 7 – GOURMETMORSAN

Onsdagspasta – Basilico & Pinoli pasta med prosciutto

Det har varit två veckor utan onsdagspasta, så ikväll var det bara ett måste! I rasande fart slängde vi ihop en pasta som verkligen satt där den skulle Färsk tortillini från Giovanni Rana med fyllning med pesto, basilika och pinjenötter toppat med prosciutto, färsk basilika, riven parmesanost och coktailtomater, ruccula och pesto. Yammmie!!! Det enda som skulle tillagas var pastan, så nåt snabbare och enklare recept kan det knappast komma ifrån Gourmetmorsan Sedan bänkade vi oss framför ”halv åtta hos mig”, som bjöd på riktig underhållning iform av två herrar som visst vad de gjorde…vilka sköningar! Jag gillar dem skarpt! Ska bli kul att se vem som kammar hem denna veckas pott…?

Basilico & Pinoli pasta med prosciutto
2 personer
1 pkt färsk tortillini med smak av basilika, pesto, pinjenötter
1 näve ruccula
8 coktailtomater
1 dl finriven parmesanost
0,5 dl pesto (färdig typ Barillas) + 0,5 dl olivolja
200-300 gr prosciutto
1 kruka färsk basilika
Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningen. Blanda peston med olivolja så den blir lösare i konsistensen. Lägg ruccula i botten på tallriken. Lägg på den kokta pastan. Toppa med prosciutto, parmesan och basilika. Lägg på tomaterna och till sist ringla över peston.
Prego!

Giovanni Rana pasta

…å så ett glas rött till det hela!
Alaja, Spanien 67 kr

Onsdagspasta med fläskfile i mustig sås!

Vad sägs om en snabb och mustig onsdagspasta, som gör en vanlig onsdag till en fest… Själv har vi inte så mycket fest just nu… Ibland förändras tillvaron fort, och man får sig en tankeställare på att uppskatta livet och de nära och kära. Så visa dina nära att du tycker om dem med en liten kram eller några uppskattande ord… det är det lilla som har stor betydelse!

Färsk pasta med fläskfilé och svamp

4 personer

600 gr fläskfilé
Marinad till köttet:

6-8 klyftor pressad vitlök
1,5 dl olja (ej olivolja)

2 msk soja (kinesisk)

0,5 msk riven ingefКra

1,5 tsk sambal olek

Salt & peppar
Lägg i marinad en dag innan!

3 dl grädde

1-2 msk Kalvfond, gärna Italy

10 skogschampinjoner, gör bra med champinjoner

10 coktailtomater

1 stor näve ruccula

1 röd lök

10 svarta oliver

Chevreost, ca 150 gr.

2 dl Valnötter

Honung till garnering

Salt, peppar och socker

ca 500 gr Färsk Pasta

Gör så här:

Dagen innan: Strimla köttet i mindre bitar. Blanda marinaden och tillsätt köttet i marinaden. Detta ska göras dagen innan för att få bästa smaken.

Samma dag: Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Hetta upp en stekpanna och stek köttet endast ett par minuter. Rör om. Tillsätt grädden och kalvfonden. Börja med 1 msk av kalvfonden och avsluta med att smaka av, ifall det behövs mer. Tillsätt champinjonerna och låt det blandas med under ett par minuter. De ska fortfarande ha sin spänst. Inte bli för mjuka. Salta och peppra och lite socker. Smaka av med ev mer kalvfond.

Lägg upp pasta på tallrik och häll över köttet och ringla över såsen. Därefter toppas med ruccula, cocktailtomater, röd lök i skivor, smulad chevréost och valnötter. Ringla över lite honung.

Tips! Se till att alla grönsaker är uppskurna, så det är bara att lägga på, då pastan kallnar fort!

Onsdagspasta med fläskfilé och ädelost!

Då var det onsdag igen, och inget annat än onsdagspasta gällde ikväll! Receptet har jag fått från min svärmor som i sin tur fått det från sin syster, som kanske fått det i sin tur… Inte vet jag. Men nåt jag vet, är att det är otroligt god pastarätt! Enkel som bara sjutton, där allt blandas i en form och gratineras i ugnen, och sedan är det bara att ta ut och toppa med vad man önskar. Jag gjorde lite ändringar, så mitt recept blev så här

Fläskfilé och ädelostgratäng
4-5 personer
300 gr pasta penne
ca 600 gr fläskfilé i skivor
Salt
svartpeppar
rapsolja till stekning
150 gr skogschampinjoner
1 röd paprika
1/2 purjolök
3 dl vsipgrädde
2 dl creme fraiche
1/2 köttbuljongtärning
150 gr ädelost eller gorgonzola
50 gr valnötter
Garnering:
Ruccula
Cocktailtomater
Röd lök
Ringlad honung
Gör så här:
Koka pastan enl. anvisning på förpackningen. Låt rinna av. Ansa filén och skär i skivor. Ca 1/2 cm tjocka. Salta och peppra. Bryn i rapsolja. Ansa svampen, dela i mindre bitar. Skär paprikan i bitar samt purjolöken i skivor. Bryn svampen, paprikan och purjolöken tills allt är blankt. Vänd ner det i pastan. Bred ut allt i en gratängform och lägg filéskivorna ovanpå. Värm grädden, creme fraichen, smula ner ädelosten och en halv buljongtärning. Låt osten smälta under omrörning. Hacka valnötterna grovt och strö över köttet. Häll på ostsåsen över pastablandningen och skjutsa in den i ugnen på 225°C i ca 15 min. Ta ut och lägg upp bums på tallrik och toppa med ruccula, cocktailtomater, röd lök och lite ringlad honung!
Sedan är det bara att hugga i…. på en enormt god onsdagspasta!

Pastagratänger är mycket smidigt och perfekt att göra om man är några stycken. Är man inte så många, passar det perfekt för lunchlådan dagen efter…

Kyckling och svamplasagne med pesto!

Valet föll på kyckling och svamp i en härlig lasagne, som jag tillagade i portionsskålar till kvällens onsdagspasta! Faktiskt riktigt mysigt att ställa fram till var och en! Lasagne behöver ju faktiskt inte göras i en stor form, och vad som dessutom är så otroligt bra är att alla får ett rykande fat där man snarare får vänta tills det svalnat. Annars tycker jag att särskilt pastarätter har en viss tendens till att kallna rackars fort. Ikväll blev det en lasagne med kyckling och svampröra med massa härlig béchamelsås och pesto och färska lasagneplattor…. toppas med ruccula och riven parmasan… Delicious! Say no more…

Kyckling och svamplasagne med pesto

4 personer

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 kycklingfiléer, finstrimlad

Olja till stekning

700 gr skogschampinjoner

1,5 dl vispgrädde

1 dl finhackad persilja

1 dl finriven parmesanost

12 färska lasagneplattor

4-6 msk pesto (färdig på burk, typ barilla)

8 cocktailtomater

Béchamelsås:

2 msk smör

3 msk vetemjöl

7 dl mjölk

1 grönsaksbuljong

Gör så här:

Hacka löken och vitlöken samt skär svampen i skivor och stek i stekpanna. Salta och peppra. Tillsätt vispgräddden i svamprören. Låt småputtra i ett par minuter. Blanda ner persilja och parmesanost och ställ åt sidan. Gör béchamelsåsen. Smält smöret, tillsätt vetemjölet och tillsätt mjölken lite i taget. Tillsist buljongtärningen. Låt den koka upp och bli tjockare. Sätt ugnen på 200°C. Stek kycklingen och salta och peppra. Ta fram 4 ugnsfasta formar, och häll lite béchamelsås i botten. Lägg därefter en lasagneplatta (ca 6×8 cm) Lägg på kyckling och svampröran samt mer béchamelsås. Lägg därefter en lasagneplatta till och upprepa med kyckling och svampröra och bechamelsås. Tillsist cocktailtomater och strö över pinjenötter och ringla över persto. In i ugnen i ca 30 min på 200°C. Ta ut och toppa med ruccula och lite mer riven parmesanost.

Vintips! Penfolds Rawson’s Retreat Shiraz Cabernet (nr 6942)

Kanske inte den bästa bilden, men jag hoppas verkligen att ni blir sugna ändå, för den är väl värd att tillaga

Onsdagspasta bestod av kycklinggryta!

Dan före dan före doppare-dan, är det idag! Vad passar inte bättre i allt julestök att koppla av med en onsdagspasta och lite vin! Ikväll blev det en härlig kycklinggryta med soltorkade tomater, vitt vin och härliga oliver. Jag fick lite oliver och lite annat smått och gott av Kung Markatta för några dagar sedan, och vilka oliver! Det var så otroligt goda, så jag blev helt såld! Det bästa av allt var att de låg inte i något spad, och hade mycket smak! Så dessa kommer jag definitivt att köpa igen!

Vilka är era favoriter på oliver?

Kycklinggryta
4 personer
4 st kyckingfiléer
2 st vitlöksklyftor
12 st soltorkade tomater
1,5 dl vitt vin (Halv torrt)
1,5 msk kycklingfond
2 tsk kinesiskt soya
5 dl creme fraiche eller grädde
0,5 dl hackad persilja
Svarta och gröna oliver, gärna utkärnade

Gör så här:
Strimla kycklingfiléerna och hacka vitlöken. Skiva soltorkade tomater. Stek kycklingen och vitlöken tills de fått färg, tillsätt sedan tomaterna. Häll på creme fraiceh alt. grädde, vitt vin, kycklingfond. Låt småttputtra några minuter. Tillsätt sedan oliverna. Låt de inte koka sönder. Innan servering häll över den klippta persiljan.

Servera med bandspagetti och en härlig sallad!… och så ett gott glas vin!

Pasta Pesto med kyckling!

Det här med matlagning kommer verkligen i kläm, nu när det ska fixas och trixas så här inför julen! Så efter att ha kommit hem sent ikväll efter en julklapps-ride på självaste Gekås i Ullared , fick det bli en snabb onsdagspasta. Då passar det verkligen med Pasta Pesto, som går i ett nafs… Hur har ni det så här innan jul? Har ni mycket att stå i?

Pasta Pesto med kyckling
2 personer
2 strimlade kycklingfiléer
salt och peppar
10 champinjoner
3-4 msk pesto, färdig på burk
2 dl grädde
Färsk pasta
1 dl finriven parmesan

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning.
Strimla kycklingen och salta och peppra. Stek den tills den blir klar. Skiva champinjonerna, tillsätt de till kyckligen. Blanda grädde och pesto, salta lite.
Häll det över kycklingen och tillsätt parmesanen, men låt lite vara till garnering. Låt det bli varmt. Servera det genast tillsammans med pastan….

Onsdagspastan med glöggdofter!

Torsdag och en pigg sådan! Jag får be om ursäkt för att onsdagspastan inte kom in igår…men jag slängde mig i soffan kl 20 för att titta på när Jamie besökte Stockholm…men ögonen blev så tunga… så vips vaknade jag upp när slut-vinjetten började rullade… typiskt… Men jag hann se några minuter iallafall, och förstod att han var nöjd med Sverige och dess matkultur!

Men innan hade jag gjort onsdagspasta med kyckling och glögg…ursprungligen från Remsan, men som jag modifierat med lite grädde bara, vilket jag tyckte blev fantastiskt spännande i smaken. Kycklingen blev så mör, så mör! Det gillar jag! Det enda var att jag skulle planerat lite bättre och lagt den i marinaden tidigare… men det gick bra ändå!

Glöggmarinerad kyckling
4 pers.
500 g kycklingfilé
2 dl vinglögg
2 msk kinesisk soya
2 msk riven ingefära
2 vitlöksklyftor rivna
1 msk farinsocker
1 röd chili, strimlad/hackad
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 dl grädde

Blanda alla ingredienser till marinaden och lägg tillsammans med kycklingen i dubbla plastpåsar över natten.
Sätt ugnen på 200°. Lägg kycklingen i en ugnsform och tillaga i ugnen i 20-30 minuter. När det är 10 minuter kvar, häll i en skvätt grädde, så blir det lite mer sås! Servera till rykande färsk pasta!

Bästa pastan i stan!

Do it! Do it! Do it! Jag säger bara det. Den här rätten kan ni bara inte missa, att göra! Den är helt underbart god! Jag fick inspiration på en resa till Sicilien för några år sedan. Efter det har jag lagt till och dragit ifrån, så tillslut blev det så här:

Pasta Giardini Naxos
(Italienska lövbiffsrulader)
4 personer
400 gr lövbiff
En liten parmesan ost
8 skivor parmaskinka
1,5 citron, rivet skal
Färsk salvia, en kruka
1 dl vetemjöl
salt och peppar
Smör till stekning
Pasta Pardelle
0,5-1 dl kalvfond
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
1,5 dl vatten
Gör så här: Banka ut lövbiffen till tunna skivor. Skär dem så det blir långa remsor (5 cm breda). Skär parmesanosten i stavar. Lägg parmaskinkan i lika breda remsor på lövbiffen. Lägg parmesanstaven på. Strö rivet citronskal över parmesanosten och lägg ett blad med salvia på. Rulla den till en rulad, och blanda vetemjöl, salt och peppar, som man vänder ruladen i. Stek på ganska hög värme i smör, så de blir lite knapriga på ytan. Ta upp och lägg åt sidan när de är färdiga. Behövs bara några minuter. När allt är färdigstekt, häll i vatten i pannan samt kalvfonden, grädde, creme fraiche och smaka av en nypa socker. Låt småputtra några minuter. Koka pastan under tiden. Blanda såsen med pastan när allt är klart och lägg upp. Toppa med ruladerna och häll gärna över lite mer sås. Ringla gärna lite balsamicosirap på tallriken.

Nu har ni världens bästa pasta att njuta av! Släng gärna in en kommentar om ni testar den! Det skulle vara såååå otroligt roligt att höra vad ni tycker
(Och ja, jag hade helt otroligt härlig förmiddag på SPA… så nu är jag fylld med ny energi )

Lite förarbete, men det är det värt!

Paneringen påbörjad, innan stekningen

Vad passar inte bättre än att servera ett italienskt vin till, som heter MIllefiori 79 kr. Passar perfekt till lövbiffsrulader och pasta!

Vilken onsdagspasta det blev!

Det här inlägget kommer överösas med positiva kommentarer för igår blev det onsdagspasta som heter duga Jag bjöd mamma och pappa på pasta, eftersom jag är gräsänkling några dagar! De gav rätten full pott… å vinet ska vi absolut inte glömma bort! Vilket vin! Jag fick en flaska av underbara Martina, som gjorde att det blev pricken över i´t denna onsdagskväll! Tack snälla Martina, det här ska absolut inhandlas bums Det har inte funnit något större utbud av Salsicca korv, (en italiensk korv på griskött, smaksatt med vitlök och peppar) här i Varberg. Men på Hajen (ICA lågprismarknad) finns nu två olika sorter, en traditionell och en smaksatt med chili. Igår blev det pasta på den traditionella, som blev en riktigt höjdare

Spagetti med tryffel, salsicca och ruccula
4 portioner
400 gr spagetti
1 gul lök, finhackad
200 gr skogsvamp
3 tsk vit tryffelolja
4 msk olivolja
50 gr riven parmesanost
100 gr ruccula, grovhackad
salt och peppar
300 gr salsicciakorv i skivor
Gör så här: Koka pastan enligt förpackningen. Skiva korven och stek den tills den fått färg. Gärna i en stor stekgryta. Tillsätt finhackad lök och skivad skogssvampen. Stek lätt under några minuter. Salta och peppra. Häll av den färdigkokta spagettin, blanda den med tryffleoljan och olivolja. Häll spagettin över korvblandningen i den stora stekpannan eller stekgrytan. Tillsätt rucculan och rör om. Lägg upp på fat och servera. Garnera med ruccula och balsamicosirap! Servera bums, då pasta kallnar fort!

Utskriftsvänligt ark kommer senare…

Salsiccia korv av Matric. Smakade helt otroligt gott! Den bästa jag använt hittills! Kommer absolut testa fler av deras produkter. Någon som har erfarenhet av dessa produkterna, vad tycker ni?

Det helt underbart gott vin: Lat42 Rioja 89 kr. Det här måste ni bara köpa, trust me

Onsdagspastan på kantareller!

Vilken dag! Den började ju strålande med liten sovmorgon till kl 8, vilket inte inträffat på jag-vet-inte-när! Fast det kan bero på att det var myror i brallan på lill-killen som inte vill somna kvällen innan. Men det brukar ju aldrig vara att han sover länge för det…i vanliga fall slår han upp det blå runt halv sex…sex tiden…åh det är tidigt när man inte har något planerat Så idag är vi redo för en härlig dag! Igår var det ju ONSDAGSPASTA och den bjöd på fläskfilé med kantareller. Yammie!!!!!!
Det gick så snabbt och enkelt att man knappt hann blinka…

Kantarelldoftande fläskfilé
4 personer

500 gr fläskfilé
1 dl creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
1,5 msk touch of taste Kantrellfond
10 st körsbärstomater i halvor
1 msk grovhackad timjan
50 gr kantareller, konserverade eller frysta
Nypa socker
Gör så här: Skär köttet i skivor. Stek så det får fin färg och är genomstekta, och krydda med salt och peppar. Koka pastan enligt förpackningen. Slå på creme fraiche och grädde, kantarellfond och timjan. Till sist tillsätter du tomaterna, låt det puttra nån minut så de blir varma. Smaka av med salt, peppar och lite socker.
Servera till pasta och garnera med lite färsk timjan! Å så gärna ett glas rött!

För utskrift, klicka här!