Kategori: Onsdagpasta

Onsdagspasta…. salami, oliver och mascarpone!

Skepp o´hoj! Vilken onsdagsmorgon -12°C…det var längesedan som vi på västkusten hamnade på såna här temperaturer. Men vad gör det när brasan sprakar och vi har precis avslutat frukosten! Men det tycks bli en fantastisk dag, så det får nog bli en tur i pulkbacken med lite fika. Det låter väl härligt ;)  Men som vanligt är det ju onsdagspasta på tapeten denna dag, och jag tänkte bjuda på en enkel rätt som går i ett nafs och är från Markus Aujalays nya kokbok ”Markus pasta”. Så släng ihop den ikväll vet ja´! 


Det har blivit många nya läsare här på bloggen, och jag är verkligen så glad för alla era kommentarer ni lägger in! Det värmer, och det är alltid så roligt att höra vilka som ni läsare är! Mer  sånt, då blir jag så glad ;)
Ha en härlig onsdag!


Spagetti med salami, gröna oliver och mascarpone
4 portioner
400 gr spagetti
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor, skivade tunt
4 msk olivolja
1 dl vitt vin
1 burk hela tomater
3 msk paprikatapenade
70 gr salami, tunt skivad
2 msk baldpersilja, hackad
1 dl gröna oliver, med kärna
salt och peppar
Till servering:
4 msk mascarpone
Gör så här: Koka pastan enligt anvisining på förpackningen.
Fräs löken och vitlöken mjuk. Tillsätt vin och tomaterna och låt koka utan lock i 10 minuter. Rör i tapenaden, salamin, persilja och oliver. Låt koka ytterligare några minuter. Smaksätt med salt och peppar.
Vänd ner såsen i pastan. Servera med mascarpone ovanpå.

Ännu en kokboken i mina ägor! Så nu finns det massa tips för onsdagspastan framöver. Jag gillar verkligen Markus Aujalay för hans enkla och mycket goda rätter. Den här boken ”Markus pasta” kommer absolut bidra med många pasta recept framöver… 





Pasta Napolitana å två hungriga italienare!

Någon mer än jag som tittat på programmet två hungriga italienare? Själv hade jag bara hört talas om det, tills min pappa en dag ringde och sa -”Sätt på TV, nu visar de programmet jag pratade om”. Sagt och gjort! Jag slog på den och så var jag fast. Vilka härliga italienare… Två äldre herrar som verkligen bjuder på sig själva, sedan gå man ju upp i spinn över bilderna de visar från ett fantastiskt vackert och underbart Italien… det är så man vill åka dig NU. Programmet handlar iallafall om två välkända brittiska kockar med ursprung från Italien, Antonio Carluccio och Gennaro Contaldo, som ska återuppleva sitt barndoms Italien. Jag föll för en pastarätt de gjorde, Ragú alla napolitana. Det såg så rackarns gott ut när det stod där med ett underbart blått hav bakom sig, så jag kunde inte motstå att testa denna rätt här hemma. Dock utan det blå som vy, utan mest stora vita snöflingor som dinglade ner utanför fönstret. Ja, det är minst sagt lite olika kontraster;) Men efter 2 timmars kok var köttet så mört så mört att det bara föll i sär… Sammanfattningsvis var det en god pasta, om man nu har lite tid… för det kräver den, minst 2 timmars puttring på spisen. Det är ju ingen snabb onsdagspsta precis, men ibland kan man ju göra undantag ;) Jag höftar med måtten, så ni får känna efter lite själva…


Ragú alla napolitana
Storkok för 6-8 personer
Olivolja
Högrev 1 kg, i bitar
500 gr Tjocka revben av fläskkött
4 salsicca korvar
Salt och peppar
1 gul lök, grovt hackad
En rejäl skvätt rött vin
5 msk tomatpuré ut rört i vatten
3 burkar krossade tomater
1 kruka basilika
Valfri pasta
Parmesanost
Gör så här:
Bryn köttet i stekgryta. Salt och peppra. Tillsätt löken, och efter några minuter tillsätts vinet, tomatpurén, krossade tomaterna. Låt de småputtra ihop i ca 2 timmar. Tillsätt basilikan. Koka pastan enligt förpackningen. Ta upp köttet och skär bort ben. Tillsätt den färdigkokta pastan i grytan och rör runt. Tillsätt köttet och riv över rikligt med parmesanost. Bon appetit! 





Onsdagpasta – allt i ett!







































Igår var det onsdag och idag är det torsdag, och som vanligt slog vi till på onsdagspasta igår med ett troligt gott vin! Denna gången blev det en het och mustig pasta som passade alldeles utmärkt så här de sista dagarna i november. Kan ju knappast säga att vi behöver en het och värmande pasta när termometern visade 8,5°C varmt ute idag! Helt GALET för att vara november! Förra året hade vi fått snö i flera omgångar och just idag hade vi ca -10°C. Tro nu inte att jag är så duktig att jag föra väderdagbok, men jag har en flitig pappa som är familjens väderguru 


I vilket fall som helst, minus eller plus, så blev det en pasta som jag varmt rekommenderar!


Håll utkik för i eftermiddag presenterar jag en tävling där ni har chansen att vinna fint pris från självaste Kanarieöarna! Men mer om det lite senare!


Het och mustig pasta
4 personer
ca 500-600 gr fläskfilé
6 st champinjoner
1 st gul lök
1 paket strimlad bacon
1 st gula paprika
1 röd finhackad chili
En liten knippe persilja, ca 5 msk
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 msk kinesisk soja
salt och peppar
Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningen
Strimla fläskfilen och bacon, Hacka löken, paprikan, chilin. Börja med att steka löken, baconet, svampen, chilin och paprikan. Tillsätt köttet och stek så det blir färdigt. Tillsätt creme fraiche och grädde och soja. Låt koka ihop några minuter. Tillsätt nästan all persilja, spara lite till garnering. Blanda i pastan i såsen. Servera och garnera med lite persilja på toppen! Voila… nu har ni en god och otroligt härlig pasta! 





























Vinet för kvällen kan jag varmt rekommendera. Tyvärr är det en beställningsvara och dess värre redan slutsålt här i Sverige. Men kommer in igen i början av 2012, och då tycker jag absolut ni ska köpa på er en flaska eller två. För det är verkligen att rekommendera. Vinet passar till smakrika kötträtter eller som sällskaps vin. Till kvällens pasta passade det alldeles ypperligt ;) 


Du kan beställa vinet här!
89 kr/flaska

Pasta som är rikigt ädel :-)

Onsdag igen, och det vankas pasta, och inte vilken som helst kan jag meddela. Jag måste bara tipsa om den redan nu, så ni inte går miste om den här…för den är bara såååååå rackarns god, att jag kan göra den om och om igen! Ett riktigt gott betyg ;)Vi åt så vi storknade här hemma…
Det finns otroligt många sorters ädelostar, men min favorit är helt klart Saint Agur! Lite dyrare, men helt klart värt det. Krämig och en otroligt god smak! Testa om ni inte redan har fallit pladask ;) Ha en underbart härlig onsdag på er!


Ädel onsdagspasta
4 personer


2 dl creme fraiche
1/2 dl mjölk
150 gr ädelost
svartpeppar
50 gr valnötter
50  färsk tortellini
150 gr bladspenat
16 skivor prosciutto skinka
Gör  så här:
Blanda mjölk, creme fraiche och ost i en kastrull. Värm sakta till osten smält och smaka av med svartpeppar. Rosta valnötter i torr het panna och bryt dem i mindre bitar. Koka pastan enligt anvisningar oå förpackningen. Lägg i spenaten mot slutet. Häll av i surkslag. Blanda ner pastan, spenat och valnötter i den  varma såsen. Toppas med 4 skivor prosciutto på varje tallrik! Bon Appetit! 





Onsdagpasta med tryffel och kyckling…yeah!









































När jag kom hem idag efter en hel dags utbildning inom sociala medier, var jag så trött i huvudet att jag knappt orkade tänka mer… men fasen vad roligt det är  Vilken enorm värld vi lever i ;)Det är så man undrar hur fort kommer den här digitala världen förändras, hur kommer den se ut när ens barn kommer ut i arbetslivet… Öhhh, det är nog inte värt att ens fundera på…den har iallafall förändrats, det kan man vara säker på ;) Nu är man så otroligt inspirerad att man vill komma igång NU! Men innan dess vankades ju det givetvis onsdagpasta, som kvällen till ära bjöd på tryffel och kyckling, och jag kunde lätt tagit lite mer av den där tryffeln… så ni tryffelälskare kan lätt ösa på mer.
Jag lagade lite på känsla, så det här receptet har jag försökt uppskatta mått, så ta det med en nypa salt, och smaka av efterhand… Åh för guds skull glöm inte vinet...;)


Tryffel och kycklingpasta
4 personer
Färsk pasta, tagliatelle
3 kycklingfiléer i tunna skivor
2 dl kantareller
2 st scharlottenlökar, hackade
2 vitlöksklyftor, pressade
3-5 dl grädde
1 hönsbuljongtärning
Tryffelolja
Pressad citron
salt och peppar
Gör så här:
Skär kycklingen i skivor. Fräs kyckling, kantareller och löken. Slå på grädde, hönsbuljong. Smaka av med tryffelolja och citron och till sist salt och svartpeppar.
Strax innan servering blanda pasta med kycklingen och såsen och rör om. Servera med ruccula och coktailtomater. Ringla över ytterligare lite tryffelolja om ni gillar det förståss… det går ju absolut att utesluta!

Krämigt för veckans onsdagspasta!









































Den här gratängen kommer absolut lagas många gånger här hemma. En ny favorit skulle man kunna säga ;) Så jag måste verkligen låta den kvala in bland onsdagpastan, för det är den helt klart värd! Otroligt enkel att göra och god och mustig smak! Perfekt till sallad och ett eller kanske två glas rött… Så nu har ni en smarrig pasta att hugga in på i kväll! 
Pasta, det med basta! 


Pastagratäng på köttfärs
1 form
400 gr okokt pasta
6-8 dl färdig köttfärssås
1 ask cocktailtomater, halverade
3 st vårlök i bitar
1 pkt mozzarella
Ostsås:
4 dl vispgrädde
100 gr mjukost, baconsmak
2 dl riven ost
salt och peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Börja med ostsåsen, häll upp grädde i en kastrull. Häll över mjukosten och den rivna osten. Låt de sjuda ett par minuter, smaka av med salt och peppar. Ställ kastrullen åt sidan. 
Häll passtan i botten på en ugnsfast form. Häll den varma köttfärsåsen över. Lägg över halverade cocktailtomater och vårlöken. Häll över ostsåsen, och toppa det sista med mozzarellan. 
Gratiner i ugnen i ca 20 min, eller tills den fått fin färg. Servera med en härlig sallad!

Yabadabadoooo….dags för….







































Hej hopp! Då var det onsdag igen! Onsdagspasta! Till det tycker jag ni ska ta er ett gott glas rött…det är ni värda ;) Själv har jag varit enormt sugen på rött vin, och när Herr O fyllde år för några veckor sedan fick han två flaskor AMARONEVINER i present. Tror ni jag är laddad inför att testa dessa viner! Har sagt att de absolut inte får korkas upp förrän jag kan ta mig ett eller två glas ;) Tillbaka till dagens pasta som görs på Cannellonirör, men finns inte det i er butik, går det lika bra att använda färska lasagneplattor, som ni delar, fyller och rullar ihop.


Cannelloni med kyckling
4 portioner
3 kycklingfiléer som steks, alt. grillade kycklingfiléer
12 st soltorkade tomater eller promomore tomater
350 gr ricotta ost, italiensk färskost
1 dl finriven parmesanost
salt och peppar
Sås:
3 dl grädde
1 liten scharlottenlök
5 msk gorgonzola, grönmögelost
1/2 dl vitt vin
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Tärna kycklingen och strimla soltorkade tomater. Blanda kyckling, ricotta, tomater och nyriven parmesanost i en skpl. Smaka av med salt och peppar. Finhacka scharlottenlöken och koka ihop med grädde, gorgonzola och vin i en kastrull. Låt svalna något. Häll lite av sås i botten på en ugnfast form. Fyll pastarören eller lasagnplattorna, men kycklingfyllningen och lägg dem på en rad i formen. Häll över resten av såsen och gratinera i 20 min eller tills det fått fin färg. Höj värmen till 200°C de sista 5 minuterna, så det blir bättre färg. Servera direkt med en härligt god sallad! 
Trevlig onsdagspasta på er!

Härligt god onsdagspasta!

Hjälp vad här blåser! Vi sa tidigare idag på jobbet att den där blåsten blev ju inte så farlig som de gick ut och sa… men det får vi minsann äta upp nu ;) Det var så vi var lite sugna att tända den första brasan, men kallt har vi det knappast här hemma, så vi får hålla oss till tåls ett tag till tror jag Eftersom matlusten inte kommit tillbaka har det varit dåligt med matlagning det sista, men jag hoppas att det snart vänder och då ska här lagas massa mat…det lovar jag! Har en hel hög med recept som ska testas… Men eftersom det idag vankas onsdagspasta, tänka jag bjuda på ett recept, som går rackarns fort och är riktigt riktigt gott! 
Ha en härlig onsdag,  mina underbara bloggläsare 


Färska pasta kuddar med philadelphia och bacon

4 personer

2 pkt á 250 gr Färska pastakuddar med valfri fyllning 
8 cocktailtomater
100 gr Philadelphiaost med soltorkade tomater och getost
25 gr grovt riven parmesanost
2 pkt strimlad bacon
1 näve ruccula
salt och peppar

Gör så här:
Klipp baconet i bitar. Stek till det fått fin färg och låt rinna av på hushållspapper.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Häll upp den nykokta pastan i en skål, klicka på färskosten,
tomaterna, baconet, och ruccula och rör runt. Häll upp på tallrik,
vrid några varv med svartpepparkvarnen och strö över parmesanosten,
toppa med några kvistar ruccula. Klart att servera bums!

Onsdagspasta med risoni och salsiccia och basilikagremolata!

Hallå på er där ute i sommarsverige och kanske rent av utanför Sveriges gränser också;) Nu är vi halvvägs in i veckan och allt går med rasande fart! Jag vet inte om det spelar någon roll om man jobbar eller har semester…tror nog att dagarna är fulltecknade ändå! Fast glöm inte av att ta er tid att bara få vara också när det är semester… tror vi ibland måste försöka att inte ha dagarna fullspäckade…vi behöver ladda batterierna lite också!
Ikväll vankades det onsdagspasta och det gick undan… hade inte särskilt stor lust att stå inne i köket, när solen lyckades titta fram nu ikväll! Så det blev risonipasta med stekta salsicciakorv och basilikagremolata! Smarrigt blev det trots den ynka tiden jag befann mig i köket ;)


Risonipasta med stekta salsicciakorv och basilikagremolata

4 personer

1 liten gul lök
Smör att steka i
4 dl risoni (typ av pasta)
8 dl hänsbuljong
salt och nymald svartpeppar
Stekt salsicciakorv i bitar

Gremolata
1 knippe basilika
2 msk rivet citronskal eller lite pressad citron
1 vitlöksklyftor, pressade
1 dl olivolja, funkar också med olivolja som
är smaksatt med citron
salt och peppar

Den ljuvliga basilikagremolatan gör att hela rätten lyfter ett antal steg…

Blanda alla ingredienserna till gremolatan. Låt vila några minuter.
Stek löken, tillsätt risonin och hälften av hönsbuljongen. Låt koka
sakta och under ständig omrörning. Späd med mer hönsbuljong.
Var nog med att pastan inte blir överkokt. Smaka va med salt och
peppar.
Lägg upp på fat och droppa över gremolatan. Servera med proscuitto
och sallad.

Spagetti med tomatsås, mozzarella, oliver, ruccula å så parmaskinka!

Urk…vad man saknar inspiration ibland…eller kanske snarare energi! Kan det bero på hettan vi haft här i några dagar? Jag ska absolut inte klaga med, men framåt eftermiddagen är det som min huvud helt saknar tankeverksamhet… tror i och för sig att jag inte bidrar med saker som den behöver! Typ vatten! Måste bli skärpning på det! Det vankades ju onsdagspasta, men jag var verkligen inte sugen på nåt särskilt… nåt lätt och enkelt, var väl det jag kom fram till att det skulle vara! Så det fick bli en pasta med en riktigt god tomatsås med mozzarella, oliver, och ruccula som toppades med ett par skivor parmaskinka! Åh när tallriken sattes fram, fanns det ingen hejd på aptit! Fabulous!!! :)


Spagetti med tomatsås, mozzarella, oliver, ruccula och parmaskinka
4 personer
400 gr spagetti
1 pkt mozzarella
Rucculasallad
1 sats tomatsås
Tomatsås:
1/2 gul lök
3 vitlöksklyftor, finhackade
Olivolja
1 dl vitt vin
1 dl vatten
1 burk Mutti krossade tomater
1 kvist timjan
salt, socker och svartpeppar
1/2 kruka färsk basilika
10-15 svarta oliver
Garnering:
Parmaskinka
Parmesanost
Gör så här:
Börja med tomatsåsen. Hacka löken och vitlöken fint och stek utan att den tar färg. Häll i tomaterna, vatten och vin. Tillsätt timjan och lite av basilikan. Låt koka i 10-15 min, så det är fint tjock. Smaka av med salt , ocker och peppar. Tillsätt till sist resten av basilikan och svarta oliver.
Koka pastan enligt anvisning. Blanda pastan med tomatsåsen och mozzarellan som skurits i bitar och ruccula. Lägg upp på fat och toppa med parmaskinka och riven parmesanost.