Våren är här, eller?

Efter en fullspäckad helg, fanns det krafter kvar idag till att städa undan ALLT från Julen. Inte ett endaste spår finns kvar.. å det är härligt 🙂 In i huset kom rosa tulpaner och igår kväll när vi skulle ha gäster passade jag på att göra en liten vårdukning med rosa servetter och tulpaner…Visst är det härligt, när dessa färger ersätter julens röda? Då kanske det snart är vår…Det kan man tro iallafall när regnet stod på tvären igår, och det har tagit mycket på snön… å jag som hade tänkt få till en ”After ski-fest”, med snöbar och allt, innan snön är borta… men det kommer ju säkert troligen mer innan vi säger tack och hej till denna vinter…eller vad tror ni?
Igår hade vi vänner här på besök, som hade med sig en förrätt som verkligen föll oss alla i smaken. Man bör gilla getost ska tilläggas:-) Vad sägs om Honungsgratinerad och prosciuttolindad chèvreost! Jag säger bara: more, more, more ;)

Honungsgratinerad och prosciuttolindad chèvreost
4 skivor chèvreost, centimetertjocka4 skivor prosciutto4 skivor formfranska4 msk honung, flytande
blandad sallad, t.ex sparrissallad
1 näve blandade nötter2 msk svartvinbärsgelé + 1 msk vatten


Sätt på ugnen på grill och 225 grader.
Skär ut fyra rundlar ur formfranskan, lika stor diameter som på getosten.
Lägg getosten på brödskivan och vira runt prosciutton (som ett litet paket) och ringla över honungen.
Ta fram en torr stekpanna och sätt på medelvärme.
Lägg i nötterna och rosta tills de fått färg. Rör runt så att inte nötterna bränns vid. Stäng av värmen och häll nötterna i en skål (annars kan de fortsätta att rostas/brännas vid i stekpannan).
Ställ ”getostpaketet” i en ungsfast form och gratinera i 230 grader i ca 10-15 minuter.
Svartvinbärscouli
Blanda vinbärsgelén och vatten i en skål och värm i micron i ca 30 sekunder eller i en kastrull på svag värme. Rör runt.
Skölj salladen och lägg ungefär en näve sallad på varje tallrik. Ringla över svartvinbärscoulin.
Ställ getosten ovanpå salladen och ringla lite svartvinbärscouli över. Strössla över de rostade nötterna. Servera!!











































Då har våren kommit in i huset, och ut åkte julen! I like!

Ha en fortsatt härlig söndag!

Nyårsmiddag!







































God fortsättning på det nya året!
En nätt skara på 22 personer inklusive barnen fick till en nyårsmiddag hos paret Bengtsson, som bor bara ett stenkast ifrån Varbergs fästning där det skjuts för fullt av massa raketer vid 12-slaget! Vad passar inte bättre än att dra på sig full mundering och bege sig ut på blankisen och blåsten, för att skåda detta fyrverkeri! Oj, vad det var häftigt! Men innan dess hade magarna blivit såååå mätta av massa god mat. Vad sägs om drink med tilltugg… därefter kavring med laxröra… och en rejäl kalkon med alla dess tillbehör! Tyvärr var det en liten enveten krabat, som inte ville lämna sin morsas knä, så tyvärr blev det inga bilder på detta! Men jag kan lova att det var så smarrigt gott! Innan förrätten hade lekledaren Malin, fixat lekar och bland annat ”snåttrat” till världens trasselsudd av snören, och i den skulle man finna sin bordsdam resp. herre! När man trasslar till de där snörena, tror jag inte man behöver anstränga sig särskilt mycket…. annars kommer man nog aldrig till bordet!  Men skam den som ger sig! Vi fick oss varsin granne till sist ;)
Vi fick en smarrig dessert som jag fick bild på iallafall…. ;) och den riktigt smälte i munnen! Helt underbar! 


Camillas Valnötstårta med vaniljparfait
ca 10 bitar


Nötbotten:
4 äggvitor
1,5 dl strösocker
80 gr valnötskärnor, hackade
75 gr mörk blockchoklad, hackad
Gör så här:
Vispa äggvitorna och strösockret. Hacka valnötterna och blockchokladen. Blanda samman allt. Smörja eller klipp en rundel av bakplåtspapper och lägg i en form med löstagbar kant. 
Grädda i ugnen på 175°C i 25 minuter. Ta ut och låt svalna.


Vaniljparfait
3 st äggulor
3 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispad grädde
Gör så här:
Vispa äggulorna och florsockret. Tillsätt därefter vaniljsockret samt grädden. 
Lägg det på den kalla nötbotten, och sedan in i frysen. Låt den stå tills den frusit till.
Önskar man mer av vaniljparfaiten, gör 1,5 sats av vaniljparfaiten. 
Ta fram några minuter innan den ska serveras, så den blir lite mjuk. Garnera med riven choklad, eller någon frukt. Här är det garnerat med Physallis. 

Bordplacering krävde fingermotorik, och ett j..la tålamod ;) Mycket diskussioner blev det! 

Tolvslaget i riktigt blåst, så det var minsann inte det lättaste att få till en hygglig bild… Men håll till godo ;)

Varbergs Fästning, där man kunde skåda ett riktigt fint fyrverkeri! 


Imorgon får ni lite härliga recept på vår nyårslunch! Så håll utkik! 




Dukning inför nyår!







































Att duka fint, önskar man nog i alla lägen. Men vid särskilda tillfällen anstränger man sig nog lite extra, som vid nyår till exempel… Tiden ska givetvis också finnas där, men jag tror faktiskt att de flesta känner sig lite extra välkomna om man lagt ner lite tid på det där med dukning, eller vad tror ni? 


Jag slår gärna ett extra slag för bordsplacering… det tycker  jag är hela poängen! ;) Att sitta ner och prata med några som man kanske inte sett på ett bra tag, eller kanske rent av lära känna några nya människor! Det är ju tråkigt att hamna bredvid den man sitter och äter frukost med varje dag ;)


Vitt tycker jag är sååååå otroligt fint…så här kommer en  dukning med vitt rakt igenom…  Lägg till och dra ifrån, så hoppas jag ni får till en härlig dukning till er nyårsfest! 

Placeringskort med ett litet murgröneblad fäst i kanten. Kanske svårt att hitta nu, när snön ligger täckt ;) Men låt fantasin flöda…det finns så mycket annat, kanske en blomma, eller låt en glaskula ligga vid varje placeringskort. 

Blommor måste jag bara ha på bordet. Tycker det bli så naket utan… Köp lite olika sorter, och blanda hej vilt i en glasvas… dekorera med ett stort grönt blad runtomkring, så döljer ni stjälkarna ;)











Midsommar dukning!

Jag tycker det är så mysigt när man anstränger sig lite extra
vid högtider! Åh dukningen gör det hel extra mysigt!
Vill passa på att dela med mig av ett dukningtips för midsommar
firandet! Bind ihop björkkvistar till en lång orm, och trä i mid-
sommarblommor i den och lägg på bordet!
Passande blommor kan vara prästkragar, blåklint, rosor,
hundkex, smörblommor, ja man tager vad man haver,
helt enkelt!

Funkar att göra som rund oxå!

Gourmetmorsan firade våren!


Äntligen är våren här och det tycker jag man ska fira! Det är ju helt
underbart när man ser hur träden börjar bli gröna och man börjar
påta så smått i trädgården. Igår blev några brudar inbjudna
på en liten vårbuffé.Vi startade i uterummet med en frisk och
härligt vårdrink för att sedan gå loss på buffébordet. Det var minsann
ett gäng nöjda brudar som jag fick bjuda på allt från marinerad fläskfilé,
till vårrullar, sashimi, parmarullar och massa annat gott! Så det är
en liten trött Gourmetmorsan idag… kan det bero på massa gott vin
och mat och svalkande drinkar 🙂 Buffé tar ju alltid lite längre tid att
förbereda men det är det helt klart värt… det är riktigt lovely!
Finns det nåt bättre när man sitter länge vid bordet och bara frossar…
Brukar ni göra buffé och i så fall vad är er favoriträtt
på bordet?


Dukningen gick i lite spanskt tema med röd-vitrutig
duk och vita papegojtulpaner.


En välfylld tallrik från buffén


Vårglada festprissar!


Vårbuffé a la Gourmetmorsan

  • Sashimi på lax med koriander
  • Marinerad fläskfilé
  • Vårrullar med sweet chilisås
  • Risottobollar med soltorkade tomater och basilika
  • Bresola med ruccula, parmesanost och pinjenötter
  • Grillad halloumi med chili, citron och pinjenötter
  • Rostad sparris med tomatvinägrett och pinjenötter
  • Sallad med gula, röda tomater, valnötter, fetaost
  • Kronärtskockskräm
  • Mangosås
  • Scampispett

Recepten kommer under morgondagen, så håll ut tills dess!
Nu ska jag slå mig ner i soffan framför TV och njuta och bara
slappa å så äta rester förståss!

Ha en go kväll kära bloggläsare!

Gudagott drinktilltugg!


Detta måste ni bara testa. Helt ljuvliga drinktilltugg som

passar bra till drinken eller ett glas mousserat!
Själv njöt vi av dessa som fredagmys hemma hos mina
föräldrar och till varmrätt blev det örtmarinerad lamm.
Det ska sägas att de riktigt smälte i munnen…
Tror inte jag behöver säga nåt mer… :- I like it a lot
Gillar ni lamm eller tillhör ni de som tror/tycker
att de smakar ”kofta”?

Sötsalta parmaspett
ca 16 små spett

150 gr äkta grekisk getost
1/2 kg melon tex. cantaloupe
70 gr lufttorkad skinka typ prosciutto
1 dl olivolja
1 msk pressad citron
1 tsk rivet citronskal
3 msk hackad basilika
flingsalt och svarpeppar
16 små coktailpinnar

Gör så här:
Skär osten och melonen i 16 kuber. Skär skinkskivorna
i långa breda strimlor. Vispa ihop olivolja, saft och skal
av citronen samt hackade örter och häll över. Låt marinera
i kylen en timma.
Trä upp skinka, ost och melon på coktailpinnarna. Ställ spetten
på ett fat och ringla över marinaden, salt och peppar. Ta fram
spetten i god tid så de inte är för kalla vid servering.

Örtmarinerad lammfilé med chevrérisotto
Färdig örtmarinerad lammfilé ca 200 gr/person
Chevrérisotto:
4 personer
4 sl avorioris
2 scharlottenlökar
2 msk smör
1 dl vitt vin
9 dl hönsbuljong
1 dl riven parmesanost
1 dl chevréost i små bitar
salt och peppar

Gör så här:
Hacka scharlottenlök fint. Smält smöret i en kastrull
och fräs löken mjuk. Häll i riset efter någon minut och
fräs alltsammans glansigt under 2-3 minuter. Tillsätt vinet.
Späd sedan i omgångar och under omrörning med
buljongen. Låt riset suga upp all buljong innan det fylls på
med mer. Koka på svag värme i 20 minuter tills riset känns
mjukt. Rör ner parmesanosten och chevréosten och smöret.
Smaka av med salt och peppar.

Lammfilén stekt endast under några minuter. Ska vara rosa inuti.
Då är de perfekt.

Härlig vårdukning i limefärger.

Påskfin dukning!

Har du ingen aning om vad du ska hitta på för dukning
och blommor på bordet. Då kommer här lösningen. Köp
en rejäl bunte med påskliljor. Bind den samman som på
bilden och sätt ner i oasis och dekorera med stenar,
murgröna eller andra gröna blad. När blommorna slår ut,
blir det ett riktigt härligt påskarrangemang. Kom ihåg att
göra det några dagar innan självaste Påskafton, så
blommorna har chans att hinna slå ut!

Kyckling på bädd och Crème Brûlée!

Var sjätte vecka träffas vi och käkar gott och dricker lite vin,
vilket vi gjort sedan 2002 kom vi fram till… inte illa! Från
starten var det ett gäng tjejer som inte kände varandra så
mycket, men under åren som gått har vi funnit varandra
och blivit riktigt goa vänner!
Sofie, Linda, Åsa, Martina, Marie och Annelie


Kycklingfilé på bädd 4 personer

4 kycklingfiléer
1 paket bacon
1/2 purjolök
2 dl bland svamp
3 dl grädde
2 msk kalvfond
1 tsk timjan
1 tsk oregano
1 tsk basilika
1 tsk dragon
1 tsk paparikapulver
3 msk kinesisk soja
salt, peppar
2 dl västerbottenost

Bryn purjolök,bacon, och sist svampen.
Lägg allt i en ugnsfast form.
Bryn kycklingfilén, salta och peppra.
Lägg ovanpå grönsakerna.
Blanda grädde, kryddorna, kalvfond och
sojan i en kastrull. Låt puttra i 5 minuter.
Smaka av. Häll såsen över filéerna, strö
över riven ost.

In i ugnen 225°C i ca 25 minuter.

Servera med färsk pasta och sallad och ev. bröd.

Till maten drack vi Briccotondo (nr på systemet 2773)
Pris 75 kr.


Crème brûlée 6 personer

4 sl vispgrädde
1 dl mjölk
1 vaniljstång
4 äggulor
1 dl strösocker
3 msk råsocker

Sätt ugnen på 125°C. Skär en skåra i vaniljstången.
Koka upp grädde, mjölk och vaniljstång.
Vispa äggulor och strösocker luftigt.
Häll över den varma gräddmjölken över
gulorna under kraftig vispning.
Häll i små portionsformar. Grädda i vattenbad i
nedre delen av ugnen i ca 1 timma eller tills det
har stelnat. Låt svalna helt.
Om du har en gasbrännare, strör du råsockret över
och bränner av.
Annars sätt ugnen på 175°C och grill. Strö över råsockret,
och sätt i i ugnen och åt stå tills sockret smält ner och bubblar.

Servera hallonsorbet till i ett litet glas!