Kategori: Höst

Äppelmos!







































Idag föll den första snön här i Varberg, och låg kanske på marken i en 1 timma… och man fick minsann uppleva vinterväder må jag säga! Det snöade nämligen inte lite, när det väl satte igång… Men nu är det som vanligt igen, och vad passar inte bättre än att tända sig en brasa och ställa sig och koka äppelmos och tänka tillbaka på den där underbara höstdagen när jag var ute och plockade äpplen… där ser man så snabbt årstider kan skifta. Vad det gäller äppelmos, älskar grabben det till gröten. Själv vet jag inte riktigt när jag ska äta det, men varför inte till  Allahelgona, då det är populärt till kalkon/gåsmiddagen, om jag nu får till en sådan i år ;) Brukar ni äta äppelmos, och så fall till vad?


Äppelmos
1 kilo skalade och tärnade äpplen i bitar
1/2 vaniljstång, ur gröpt
2 dl vatten (kanske mer, beroende på vad det är för äpplen)
1 dl socker
Gör så här:
Lägg äpplen, vatten och vaniljstång i en gryta och låt det småkoka tills äpplena kokat sönder. Ta bort från plattan och tillsätt sockret. Låt det koka upp en ytterligare gång under omrörning. Klart! Låt svalna!


Ikväll är det vinkväll med brudarna och det är Linda, som står för kvällens middag och vin. Det ska bli spännande att se vad hon har hittat på? Ska bli sååå mysigt att gå bort och njuta av något gott, för det kan jag lova att det blir. Vad det blir, får ni se imorgon… Ha en härlig torsdagskväll!

Seg och smarrig äppelpaj!





































Japp, då var mannen min hemma igen, och vad passa inte bättre än hemmagjorda köttbullar, sås och potatis, efter några dagar i ”ris-landet”. Fast det verkar faktiskt som att det inte äts så värst mycket ris ändå, när de är därborta. Men det var uppskattad rätt att bjuda på ändå, för jag tror nämligen att jag sitter inne på bästa köttbullsreceptet ever! ;) Vill ni göra goda köttbullarna, hittar ni receptet här!


Men den här pajen är oxå bara sååååå underbart god, så spring ut i köket och baka den, det är det enda jag säger  ;) En seg och lite knäckig paj som går ner i magen i ett nafs!


Seg och smarrig äppelpaj!
100 gr smält smör
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver
5 msk cocosflingor
2 ägg
Äpplen, skalade i skurna i skivor
Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser. 
Häll upp i en pajform och tryck i äpplena. In i ugnen 175°C i 30 min. Ska vara döbakt  ;)Servera men vaniljsås eller vaniljglass… gärna ljummen! 


Skördetider…och Bananpaj med schweizernöt!

Häromdagen när jag kom ut till ön var det full
sysselsättning med att skörda potatisen. Åh jag
kan inte mer än känna nostalgi, när den antika
potatisupptagaren kopplas på traktorn och sätts i
den sandiga jorden. Man skulle nästan kunna tro
att den sett sina glans dagar, men när den väl
satt i jorden, gör den bästa jobbet ever…sedan
är det bara att samla upp potatisen i
korgarna och in för vinterförvaring… Man ska
verkligen inte förakta de gamla maskinerna ;)
De gör susen! När vi fått upp skörden, fick vi
lön för mödan genom en nybakad Choklad-
och bananpaj som mamma bakat!
Finns det nåt smarrigare?

Bananpaj med schweizernötchoklad!
Pajskal:
3 dl mjöl
2 dl socker
1 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
150 gr smält smör
1 ägg
2 bananer
125 gr schweizernöt choklad
Gör så här:
Rör ihop alla ingredienserna och tryck
ut degen i en form. Fyll därefter med
2 bananer och 125 gr riven schweizernöt
chokladkaka.
In i ugnen på 175 greder i 35-40 minuter.
Servera med vaniljglass!
Visst låter det smaskigt?
Visst är de underbara?



Lillkillen fick också sin första traktortur, vilket inte var hans
sista om han FÅR BESTÄMMA!

Balsamicofilé med tryffelkantareller!

  • Nu stundar hösten rejält. Idag vaknade man till 9 grader på
  • termometern, och den kallaste morgonen hittills. Fast jag
  • älskar när luften blir kyligare och det biter lite smått i
  • kinderna. Då passar denna rätten perfekt för den kommande
  • helgen! Den kommer alltid fram ur receptgömmorna hemma
  • hos oss, när hösten börjar visa sig ;) Ta det bara lite
  • försiktigt med tryffel, då den är lite ovanlig i smaken…
  • Kanske inte passar alla smaklökar!

  • Kram på er kära bloggläsare och ha en
  • underbar fredag!

  • Balsamicofilé med tryffelkantareller!
  • ca 600 g fläskfilé
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 dl balsamvinäger
  • 3 msk flytande honung
  • smör eller olja att steka i
  • salt. flingsalt. svartpeppar
    • 200 g strimlat bacon
    • 1 syrligt äpple
    • 200 g rensade kantareller
    • 3 tsk tryffelolja
    • 1 påse ruccola (ca 70 g)
    • Gör så här
    • 1. Skala och finhacka vitlöken. Låt koka ihop med balsamvinäger,
    • honung, 2 krm salt och 1 krm peppar, ca 3 minuter.
    • 2. Sätt ugnen på 175°C. Putsa fläskfilén fri från hinnor.
    • Bryn runt om i panna i 1/2 msk smör eller olja. Salta,
    • peppra och pensla på lite sås. Lägg köttet i en ugnssäker f
    • orm och stek i ugn 20-25 minuter tills innertemperaturen
    • når ca 67°C.
    • 3. Fintärna fläsk och äpple. Stek bacon och kantareller
    • knaprigt i panna och låt rinna av på papper. Blanda med
    • äpple, tryffelolja och rucola.
    • 4. Skiva fläskfilén och ringla över såsen. Toppa med
    • tryffelkantarellerna. Strö över lite flingsalt och svartpeppar.
    • Servera med gratängen.




Bengt Frithofsson har en underbart god vit tryffelolja,
Tartufo Bianco med smak av vit tryffel

Gryta med smak av kantareller och dragon!

Som ni börjar förstå är jag riktigt frälst i kantareller just nu!
Måste bara ge mig ut i skogen och se om jag kan finna
lite svampar… nån som händelsevis skulle vilja dela med sig
av nåt svampställer kring Varberg? :)
Skulle ni bli sugna på en härlig gryta, nu när det känns som
hösten redan är här, i och med allt regn och blåst, så
får ni här ett recept som verkligen inte går av för hackor…
Jag är helt såld! Ni måste testa, och låt mig gärna veta
vad ni tyckte!

Kantarellerna och dragonernas gryta
4 portioner

500 gr fläskytterfilé
2 dl buljong
2 msk soja
1 gul lök
1 paket bacon
3 msk tomatpuré
200 gr kantareller
1 tsk smulad dragon
1 dl creme fraiche
1 msk vetemjöl
salt och peppar

Gör så här:
Bryn köttet i skivor, salta och peppra.
Hacka och bryn löken, baconet, och kantarellerna,
tillsammans med köttet.
Häll på buljongen och sojan. Tillsätt tomatpurén och
dragon. Rör ihop creme fraiche och mjöl och rör ner det
i grytan. Låt koka i 30 minuter. Smaka av med salt och
peppar och ev. mer dragon. Servera med potatis eller ris
och en sallad.


Färska kantareller å pasta…

Just nu är finns det massor av kantareller på Varbergs torg,
och givetvis ute i skogarna… men dit har jag inte hunnit
ännu ;) Men på torget kunde jag inte låta bli att köpa mig
ett kilo! Det är ju bara sååååå gott! Så det fick bli en helt ljuvlig
pasta med kyckling och kantareller med smak av rosmarin
och vitlök! Mannen här hemma kunde inte sluta lovorda rätten,
som kommer bjudas på när det ska bjudas till fest!

Färska pappardelle med färska kantareller,
kyckling och rosmarin
4 personer

4 kycklingfiléer skäres i tunna skivor
1,5 liter färska kantareller
300 gr färsk parpadelle (funkar fint med att ta färska
lasagneplattor och skär dem i tjockare remsor)
3 msk olivolja
5 msk färsk rosmarinblad
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
Garnering:
2 msk olivolja
1 citron, rivet skal
1,5-2 dl falgad parmesanost

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning.
Skär kycklingfiléen i tunna skivor. Salta och peppra.
Stek ett par minuter tills de blir genomstekta.
Stek svampen i olja på ganska hög värme tills de
”knäpper till” i den och de fått fin färg. 8-10 minuter.
Pressa i vitlöken och låt den steka med…
Låt rosmarinen fräsa med den sista minuten.
Salta och peppra. Vänd ner den färdigkokta och avrunna
pastan med kycklingen och svampen. Ringla över olivolja,
citronskal och flagad parmesan…

Detta har blivit en ny favorit för oss här hemma,
och jag kan nästan lova att det kommer bli din med!
Testa vet ja´!