Kategori: Fläskfilé

Vilken härlig dag…







































Morr´n morr´n på er! Här i Varberg är solen på väg upp och det tycks bli en fantastiskt dag! Då är det ju perfekt att vi har planerat in en tjejhelg! Eftersom resan är hemlig så kan jag dessvärre inte avslöja vår planer, men det ska i vilket fall bli supermysigt! Ni får titta in imorgon, så ska berätta vad vi hittade på ;) Igår blev det ju givetivs Idol och så tillagades en riktigt klassiker här hemma, nämligen Filé a la Solvik. En smarrig gryta på fläskfile, senap och dragon. Till det ska det alltid serveras mostoppar… å så ett(!) glas vin gärna ;)


Filé a la Solvik
4 personer
6-8 hg fläskfilé
salt och peppar
Sås:
3 dl creme fraiche
3 dl grädde
1,5 msk kinesisk soja
4 msk chilisås
2 vitlöksklyftor
1,5 msk dijonsenap
5 tsk dragon
svartpeppar
cayennepeppar


Gör så här:
Skär fläskfilén i skivor. Salta och peppra och stek dem klara. Tillsätt alla ingredienserna till såsen och låt det puttra i några minuter…. under tiden gör du mostopparna! 


En god sallad till det hela sitter ju aldrig fel!


Ha en underbar lördag alla härliga bloggläsare!

Favorit i repris! Fläskfilégryta!

Jag har verkligen kommit in i ett stimm vad det gäller
kantareller… men just nu finns det ju bara så gott om det! Så
det blir gärna en av favorit ingredienserna just nu. Fast ut och
plockat några har det tyvärr inte blivit :( Men jag har varit
ute och plockat mycket annat. Idag blev det en runda i
björnbärs snåren igen… En helt vindstillakväll, solen sken,
och INGA mygg och bara ängar runt omkring… tror ni jag
trivdes! Skulle nog kunna stannat ute hur länge som helst!
Det är rogivande det! Här kommer iallafall en repris på en
mycket omtyckt fläskfilégryta med lingon och som sagt
kantareller! Try it!



Fläskfilégryta med lingon och kantareller
4 portioner

600 gr fläskfilé
2 lökar (Hackas)
200 gr färska kantareller
1/2 msk soja
1/2 tsk svartpeppar
1 1/2 msk kött och vinfond
4 dl matlagningsgrädde
2 msk lingon (gärna rårörda lingon)
Färsk timjan vid servering, torkad går också bra.

Stek köttet i bitar, och bryn löken. När köttet
fått fin färg, häll på de andra ingredienserna
och låt puttra en stund. Servera med ris, pasta
eller någon typ av potatis och sallad!
Garnera med hela lingon som ni hittar i frysdisken
innan servering!

Balsamicofilé med tryffelkantareller!

  • Nu stundar hösten rejält. Idag vaknade man till 9 grader på
  • termometern, och den kallaste morgonen hittills. Fast jag
  • älskar när luften blir kyligare och det biter lite smått i
  • kinderna. Då passar denna rätten perfekt för den kommande
  • helgen! Den kommer alltid fram ur receptgömmorna hemma
  • hos oss, när hösten börjar visa sig ;) Ta det bara lite
  • försiktigt med tryffel, då den är lite ovanlig i smaken…
  • Kanske inte passar alla smaklökar!

  • Kram på er kära bloggläsare och ha en
  • underbar fredag!

  • Balsamicofilé med tryffelkantareller!
  • ca 600 g fläskfilé
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 dl balsamvinäger
  • 3 msk flytande honung
  • smör eller olja att steka i
  • salt. flingsalt. svartpeppar
    • 200 g strimlat bacon
    • 1 syrligt äpple
    • 200 g rensade kantareller
    • 3 tsk tryffelolja
    • 1 påse ruccola (ca 70 g)
    • Gör så här
    • 1. Skala och finhacka vitlöken. Låt koka ihop med balsamvinäger,
    • honung, 2 krm salt och 1 krm peppar, ca 3 minuter.
    • 2. Sätt ugnen på 175°C. Putsa fläskfilén fri från hinnor.
    • Bryn runt om i panna i 1/2 msk smör eller olja. Salta,
    • peppra och pensla på lite sås. Lägg köttet i en ugnssäker f
    • orm och stek i ugn 20-25 minuter tills innertemperaturen
    • når ca 67°C.
    • 3. Fintärna fläsk och äpple. Stek bacon och kantareller
    • knaprigt i panna och låt rinna av på papper. Blanda med
    • äpple, tryffelolja och rucola.
    • 4. Skiva fläskfilén och ringla över såsen. Toppa med
    • tryffelkantarellerna. Strö över lite flingsalt och svartpeppar.
    • Servera med gratängen.




Bengt Frithofsson har en underbart god vit tryffelolja,
Tartufo Bianco med smak av vit tryffel

Gryta med smak av kantareller och dragon!

Som ni börjar förstå är jag riktigt frälst i kantareller just nu!
Måste bara ge mig ut i skogen och se om jag kan finna
lite svampar… nån som händelsevis skulle vilja dela med sig
av nåt svampställer kring Varberg? :)
Skulle ni bli sugna på en härlig gryta, nu när det känns som
hösten redan är här, i och med allt regn och blåst, så
får ni här ett recept som verkligen inte går av för hackor…
Jag är helt såld! Ni måste testa, och låt mig gärna veta
vad ni tyckte!

Kantarellerna och dragonernas gryta
4 portioner

500 gr fläskytterfilé
2 dl buljong
2 msk soja
1 gul lök
1 paket bacon
3 msk tomatpuré
200 gr kantareller
1 tsk smulad dragon
1 dl creme fraiche
1 msk vetemjöl
salt och peppar

Gör så här:
Bryn köttet i skivor, salta och peppra.
Hacka och bryn löken, baconet, och kantarellerna,
tillsammans med köttet.
Häll på buljongen och sojan. Tillsätt tomatpurén och
dragon. Rör ihop creme fraiche och mjöl och rör ner det
i grytan. Låt koka i 30 minuter. Smaka av med salt och
peppar och ev. mer dragon. Servera med potatis eller ris
och en sallad.


Fredagstipset Fläskfilegryta med lingon

Åh så var det fredag igen… Jösses vad veckorna går fort.
Ikväll ska vi gå bowling-match med a la Olssons. Får väl
se om man får till nån ”strike”… Ibland har man turen
med sig… och jag lovar det är tur. För man hänger inte
så ofta vid bowlingbanan precis 🙂 Etferåt blir det mat
och umgänge med hela familjen! Trevligt!
Tänkte ge er ett tips på fredagsmeny, som bara är
sååååå gott! Fläskfilégryta med lingon. Lovely!

Ha en go fredagkväll alla bloggläsare!

Fläskfilegryta med lingon
4 portioner

600 gr fläskfilé
2 lökar (Hackas)
200 gr färska kantareller
1/2 msk soja
1/2 tsk svartpeppar
1 1/2 msk kött och vinfond
4 dl matlagningsgrädde
2 msk lingon (gärna rårörda lingon)
Färsk timjan vid servering.

Stek köttet i bitar, och bryn löken. När köttet
fått fin färg, häll på de andra ingredienserna
och låt puttra en stund. Servera med ris eller
någon typ av potatis och sallad

Fläskfilé med ädelost!

Proppmätta efter en god middag som kvällen till ära bjöd
på fläskfilé med ädelost. Nu ligger vi och slappar framför TV:n.
En riktigt härlig lördagskväll faktiskt… Har börjat få ordning på
Voddler, så nu kan man se många filmer på TV:n framöver…
Får se om ögon orkar hålla sig uppe några timmar till…

Fläskfilé med ädelostsås och bacon

Fläskfilé 500 gr
3 dl creme fraiche
2,5 dl matlagningsgrädde
1 tärning köttbuljong
1 bit ädelost
2 paket bacon
3 dl riven ost
Soya
Socker

Salta och peppra fläskfilén. Stek den så den får färg.
Skär baconen i bitar och stek dem knapriga.
Lägg i en ugnfast form och in i ugnen på 150 grader tills
den är klar, eller tills termometern visar 65°C.
Blanda creme fraiche, grädde, ädelost, soya, köttbuljong.
Låt koka några minuter. Smaka av med salt, peppar och socker.

Skär filén i skivor och lägg i ugnsfast form, strö över baconen
över köttet. Häll över såsen över köttet och strö över den rivna osten.
In i ugnen på 225°C i 15-20 minuter.

Server med hasselbackspotatis och en härlig sallad.
(Hasselbackspotatisen kryddar jag med örtsalt, ströbröd och sist riven ost.

%d bloggare gillar detta: