Kategori: Bak

Ny favorit bland bakrecepten- Hallon och marängrutor

Jag säger bara att dessa måste ni bara baka! Jag har blivit helt
besatt och inte nog med det, så har de fått bästa betyg av såväl
brorsbarn som svärföräldrar och vänner. Passar helt enkelt alla!
Det bästa betyget måste vara när herr O tog två på raken, och
han som inte ens är särskilt förtjust i kakor… då snackar vi:-)

Hallon och marängrutor
ca 24 rutor

75 gr rumsvarmt smör
1 dl strösocker
4 äggulor
1,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk mjölk
ca 1,5 dl hallon, går bra med frysta, men blanda
då i 1 msk potatismjöl med hallonen

Maräng:
4 äggvitor
2 dl strösocker
1/2 tsk ättiksprit

Gör så här:
Värm ugnen till 175°C. Smörj och bröa en ugnsfast form.
Ca 20×30 cm. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt
äggulorna en i taget och vispa ordentligt. Blanda alla
torra ingredienser och rör ner i smeten tillsammans
med mjölken. Bred ut smeten i formen. Strö över hallonen.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret matskedsvis
och ättikspriten under kraftig vispning till en fast smet. Bred
den över kaksmeten. Grädda i 40-45 minuter. Lägg över folie
över kakan ifall marängen börjar få för mycket färg. Låt svalna
helt och skär sedan i rutor.

Utskriftvänlig version – Klicka här!

Bullfest, bullfest hela dan!


Idag har det minsann bakats bullar så det står härliga till.

Så nu är frysen full laddad inför härliga sommardagar där
bullarna lätt slinker ner i strandväskan, vilket är helt perfekt!
När man inte nöjer sig med ett bullrecept, blev det istället
tre olika… där alla fick dela på en förstaplats! Lika goda vilken
som… Jag är så oerhört svag för bullar, och att dessutom lyckas
med tre olika recept, är ju verkligen inte illa! Receptet på
vaniljbullarna fick jag från Victoria på Matplatsen. De andra
recepten har jag gjort tidigare, men de är helt klart värda att
lyfta fram igen! Det måste ha luktat nybakta bullar lång väg
eftersom min bror och hans barn lyckades lista ut var en
god fika kunde fås! Tror Alma lyckades få ner cirka 4 bullar.
Bästa att smaka på alla, och sedan ta igen av favoriten!

Vaniljbullar
Ca 40 bullar

100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 1/2 tsk malen eller stött kardemumma (kan uteslutas)
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 1/2 dl florsocker
1/2 dl marsanpulver (kokvarianten)

1 ägg, till pensling
pärlsocker att strö över

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Ttillsätt resten av degspadet, saltet, socker, kardemumman och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin alt med elvispens degkrokar. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×45 cm.

Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Vik i hopden ena degen från långsidan och skär ca 2 cm långa remsor. Dela varje remsa på mitten nästan ända upp till viket (de ska fortfarande sitta fast i varandra) så det blir två långa ben och tvinna dem. Lägg dem i en rund ring i varsin bullform. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen, 250 C, ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk.


Vaniljbullar – Utskriftsvänlig version – Klicka här!


Philadelphiabullar i långpanna eller som denna gången i formar!

Bulldeg:
150 g smör
5 dl mjölk
1 paket jäst
1 ägg + till pensling
1 dl socker
½ tsk salt
10-11 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g smör, rumsvarmt
2 msk vaniljsocker
1 msk kanel
1 tsk kardemumma
3 dl florsocker
100 gram philadelphiaost
1 ägg till pensling
pärlsocker

Gör så här: Smält smör i en kastrull, häll sedan i mjölken och låt det hela bli fingervarmt.
Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt ägg, socker och salt. Ha i vetemjölet lite i taget och arbeta in den i degen, knåda en stund, körde min deg 5 minuter i maskin. Degen blir ganska lös, nästan som en smet. Det ska vara så. Låt degen jäsa i 30 minuter.

Fyllning: Rör ihop ingredienserna till fyllningen.

Platta sedan ut degen på smort bakplåtspapper i en långpanna eller klicka i aluminiumformar. Använd lite mjöl på handflatan och degen är väldigt kletig. Gör ca 48 hål och fördela fyllningen i hålen, drygt 1 tesked i varje hål. Eller lägg fyllningen i en sprits och tryck ner i varje bulle och fyll med en liten klick!

Jäs ytterligare 30 minuter.

Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda sedan 15-20 minuter i 200°. Skär den avsvalnade plåtbullen i 48 bitar eller så många hål du gjort.. Har du gjort dem i formar grädda dem i ca 10 minuter.
Philadelphiabullar – Utskriftsvänlig version – Klicka här!

Mormors goda kanelbullar
50 gr jäst
150 gr smör
4 dl standardmjölk
1 dl socker
10 gr malen kardemumma
1 kryddmått salt
1 kryddmått hjortronsalt
1 ägg
12-13 dl vetemjöl

Smula jästen, och blanda med socker, salt, hjortronsalt
och kardemumma.
Smält smöret och mjölken och låt det bli 37 grader.
Häll över blandningen och tillsätt mjölet.
Låt jäsa i bunke i 30 min.
Kavla ut degen till en rektangel. Smöra och sockra.
Vik ihop den, med 3 delar.

kär bitar av längden, och gör ett snitt i varje bit.

Vrid den ena änden genom snittet i mitten, å vips har ni
fått till en kringla.

Lägg på plåt och pensla med uppvispat ägg och strö
över pärlsocker. Grädda i ugnen på 225 grader i 10-12 min.

Mormors goda kanelbullar – Utskriftsvänlig version – Klicka här!

Vinkväll hos Martina!

Med nästintill full styrka, intog vi matbordet hemma hos
Martina denna vinkväll. Det bjöds på fantastiskt god fisksoppa
med aioli och bröd och vitt vin förstås. Det passade ju alldeles
utmärkt när regnet i stort sett öst ner hela dagen. Till dessert
blev det nybakt lakritskladdkaka med grädde. Yammie!
Denna menyn gick inte av för hackor minnsann! Recepten
ber jag att få återkomma till! Ni får hålla er till tåls
med bilder så länge på den goda maten… Tack Martina
för en mysig vinkväll!

Fisksoppa a la Martina!


Vår alldeles egna servitris, Moa, som skötte sig
exemplariskt. Förutom att pappa fick rycka in
och hjälpa till med diskmaskinen Annars
klarade hon nästan allt själv…

Laddat med bullar inför helgen!

Vad passar inte bättre än bullbak när regnet i stort sett
öser ner. Ikvällen då det blir vinkväll med brudarna,
ska bli såååå mysigt att träffa dem för det var verkligen
längesedan. Imorgon får ni ta del av vad vi fick för gott att
mätta våra magar med
Jag har länge tänkt testa bullar i långpanna som jag hört så
mycket om. Åh det var verkligen min grej… Jag tycker inte
det är så värst kul att baka just bullar…men dessa gick
verkligen hem hos mig. Hur lätt som helst, inget knådande,
bara blanda ihop och vänta medans det jäser… Passade mig
perfekt! Testa du också, ifall du önskar nybakta bullar på ett
väldans smidigt sätt, inför Kristi Himmelfärds helgen
Nu inväntar jag bara att fikagäster dyker upp i helgen…

Philadelphiabullar i långpanna!
Bulldeg:
150 g smör
5 dl mjölk
1 paket jäst
1 ägg + till pensling
1 dl socker
½ tsk salt
10-11 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g smör, rumsvarmt
2 msk vaniljsocker
1 msk kanel
1 tsk kardemumma
3 dl florsocker
100 gram philadelphiaost
1 ägg till pensling
pärlsocker

Gör så här: Smält smör i en kastrull, häll sedan i mjölken och låt det hela bli fingervarmt.
Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt ägg, socker och salt. Ha i vetemjölet lite i taget och arbeta in den i degen, knåda en stund, körde min deg 5 minuter i maskin. Degen blir ganska lös, nästan som en smet. Det ska vara så. Låt degen jäsa i 30 minuter.

Fyllning: Rör ihop ingredienserna till fyllningen.

Platta sedan ut degen på smort bakplåtspapper i en långpanna. Använd lite mjöl på handflatan och degen är väldigt kletig. Gör ca 48 hål och fördela fyllningen i hålen, drygt 1 tesked i varje hål.

Jäs ytterligare 30 minuter.

Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda sedan 15-20 minuter i 200°. Skär den avsvalnade plåtbullen i 48 bitar eller så många hål du gjort..

Ogräddade långpannebullar
Nyss uttagna bullar från ugnen. Låt svalna. Skär dem sedan
i fyrkanter.

Bomans smarriga mintkaka!

Jag lovade ju er receptet på den smarriga mintkakan som
Bomans bakat i lördag. Nu är det bara in i köket och baka
världens godaste kaka inför helgen…Här kommer receptet:

Bomans smarriga mintkaka

2 dl socker
4 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
200 gr smör
200 gr mörk choklad, funkar bra med blockchoklad
After eight mintkaka

Vispa ägg och socker.
Blanda i mjöl och bakpulver.
Smält smör och choklad.
Häll i smörad springform.
Grädda i 10-15 minuter på 225°C. Skall vara dallrig när du
tar ut den ur ugnen. Fazer alt Marabous mintchokladkakor och
smält över vattenbad för att sedan ringla över kakan.
Låt stå över natten. Floursockra kakan
innan servering. Servera med bär och grädde.



Värme ska komma… = Rabarberpaj!


… men ännu har termometern endast kommit upp i 12 grader.

Å det ska bli 17°C kl 14.00 idag! Då tänkte jag göra en
rabarberpaj och inte vilken som helst utan Gamlamormor
Margits rabarberpaj! Det är ett recept som jag misstänker
har hängt med länge. Ett gammal beprövat som smakar
ljuvligt! Det får det bli till fika på altanen i eftermiddag
serverat med vaniljglass….Dejligt!

Gamlamormor Margits rabarberpaj
200°C 30-40 min
Pajdeg:
2,5 dl vetemjöl
100 gr smör
2 msk socker
2 msk kallt vatten
Fyllning:
100 gr riven mandelmassa (Lägges i botten på pajformen)
7-8 dl rabarber
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl creme fraiche

Gör så här:
Kör alla ingredienserna till pajdegen i en matberedare.
Tryck ut i pajform. Ställ i kylen medans du blandar
fyllningen. Riv mandelmassan. Strö den över pajdegen.
Skala och hacka rabarberna i bitar. Lägg ovanpå
mandelmassan. Blanda socker, vaniljsocker, creme fraiche.
Häll blandningen över rabarberna.
In i ugnen på 200°C i 30-40 min. Servera med vaniljglass!

Surdeg is in the house!

Jag har länge tänkt baka surdegsbröd, men med
ett misslyckande i bagaget, har det tyvärr inte
blivit något mer försök, förrän nu….
Jag bloggade runt och så ett spännande recept
hos Sara bakar som jag bara måste testa…
Här kommer upplägget! Håll nu tummarna
för mitt nya surdegs-bak-försök!

Surdeg med a-fil

Dag 1

30 g ljummet vatten
 30 g Wapnö a-fil
 50 g vetemjöl

Blanda i en burk, sätt på lock och låt stå i rumstemperatur, gärna på ett varmt ställe. Skaka burken försiktigt en gång per dag. Innehållet luktar inte särskilt gott, men det är helt i sin ordning.

Dag 3
 100 g ljummet vatten
 100 g vetemjöl
 Och så in i kylen. Nu har du en surdegsgrund. Mata den minst en gång i veckan med lika delar mjöl och vatten och häll ut om det blir för mycket i burken.

Dagen innan du ska baka
 Blanda till så mycket surdeg som det står i receptet. Till exempel 400 g:
 100 g surdegsgrund
 200 g vatten
 200 g mjöl ungefär, degen ska vara lös men inte rinnig. Låt stå framme i rumstemperatur under natten. Nästa dag ska den vara bubblig och nästan skummande på ytan.


Hallonmuffins all day long!

Perfekt att baka idag och fika på i helgen, när solen
lovat titta fram! De håller sig färska länge….

Hallonmuffins
12 st
2 ägg
1,5 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
150 gr smält smör
1 dl vaniljkräm (marsan funkar fint)
rivet skal av en citron + lite saft 0,5 dl
2 dl hallon

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och blanda ner
det i äggsmeten. Blanda mjöl, vaniljocker och bakpulver och
rivet skal plus saften från citronen i smeten. Vänd ner 1,5
hallon som du skakat lite försiktigt i en påse potatismjöl.
Gör vaniljkrämen. Lägg en klick smet i botten på varje form,
sedan en klick med kräm. Fyll upp med smet fast bara till
3/4 ungefär av formen. Tryck ner några hallon på toppen.
Grädda i ugnen på 180°C i ca 15-20 minuter. Låt svlana
och sikta över lite florsocker och toppa med ett hallon!

Mumsigt att smaska på när man kanske ska bege sig ut på en
picknic eller kanske när man ska ha en paus i trädgårdsröjet 🙂

Ni har väl inte missat att släng in en kommentar i inlägget
”Över 1000 unika besökare” så ni är med i utlottningen av
kokboken ”Nyfångat”. Pågår fram till klockan 12 idag

Kladdkaka ska vara kladdig…

På Getterön så nära havet man kan komma, i ett nystädat
uterum, stod de nyköpta utemöblerna och hade ännu inte
invigts. Det fickvi den stora äran att göra. Inte med vad
som helst, utan en nybakad kladdkaka som nästan tagits
direkt ur ugnen, för den var så där ljummen och kladdig
som bara kladdkaka ska vara. Brukar ni göra kladdkaka
ibland, och har ni någon specialité vad det gäller
kladdkaka? Smaksätter ni den? Låt mig veta, så man
får lite ny tips, för visst kan man ändra den i all
oändlighet men ändå med grunden kvar!

Ängavikens Kladdkaka

100 gr smält smör
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Smöra en form. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i övriga ingredienser.
Häll alltsammans i formen och in i ugnen på 175°C i ca 20-25 minuter.
Håll koll så den inte gräddas för länge…
Servera med glass eller vispad grädde.

Svägerskans ananaspaj!

Häromdagen bjöd svägerskan på paj, och inte
vilken paj som helst utan en ljummen nygräddad
ananaspaj! Hon kan verkligen det där med att baka
paj! Knapriga kanter och smarrig fyllning… å så
en klick gräddig vaniljglass! Mumsfilibabba :-)

Ananaspaj
150 gr smält smör
3 sl vetemjöl
1 dl socker
1 sk bakpulver

Smält smöret och blanda samman vetemjöl, socker och bakpulver.
Tryck ut degen i en pajform
Högt upp på kanterna.

Fyllning:
2 dl creme fracihe
1 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 små avrunna burkar ananas
Några droppar citron
Blanda samma alla ingredienser ovan.
Häll i pajskalet.

Gräddas i ca 30 minuter i 175 grader.
Servera med vaniljglass!