Madelene

Födelsedag firades med smörgåstårta!

Japp, då var man ett år äldre… men här är ingen större åldersnojja ännu! Men eftersom det är tänkt att födelsedagen ska firas till helgen, skulle inte dagen firas på något särskilt sätt! Men om att, ifall att, någon skulle dyka upp gjorde jag en smörgåstårta för kvällen, vilken blev riktigt lyckad Till kaffet blev det en köpt Budapestrulle… Ja ni hörde rätt!?! Gourmetmorsan hade köpt dagens sötsak, vilket inte hör till vanligheterna! Men ibland måste man ju även gynna bagerierna… Den var i alla fall mycket god… Åh tårtan gick åt, för det kom faktiskt några gäster oxå! Vilket är riktigt trevligt! Sedan uppvaktade mannen min med hemlig upplevelse, så det ska bli spännande att se vad han hittat på… Förväntningarna stiger minsann… Lovar återkomma…! Ha en fortsatt härlig tordagskväll!

Smörgåstårta
6-8 personer
6 halvmånar (1 pkt) Polarkaka
Lager 1:
10 skivor nötrulle
1 liten burk mimosasallad
Lager 2:
Leverpastej
Bostongurka
Garnering och runtom:
1/2 ask Mild mjukost Kavli
Dekorering:
Kruksallad
Ost
Skinka
Räkor
Ägg
Gurka
Citron
Dill
Tomat
Manadriner
Blå druvor
Gör gärna tårtan några timmar innan, så den får tid att dra till sig. Polarkaka är perfekt att göra smörgåstårta på, då den suger åt sig ingredienserna väldigt bra.

Till kaffet blev det Budapestrulle från Skällinge Bageri…Yammie!

Onsdagspasta Mustig kreolsk gryta!

En gång är ingen gång, men två gånger blir lätt en vana, eller vad säger ni? Nu är vi inne på andra onsdagspastakvällen, så nu hoppas jag lätt att den håller i sig Det är ju såååå mysigt att ta det där breaket mitt i veckan och bara sitta och prata och ta det lugnt. Annars är veckorna fulla av olika aktiviteter och rätt som det är har fredagen kommit intågandes med buller och bång och man har knappt hunnit blinka!
Igår blev det en traditionell mustig gryta som kvällen till ära serverades med färsk tagliatell… Det var smaskens det!

Kreolsk gryta
4 personer
500 gr fläskfilé skuren i skivor
1/2 burk syltlök
4 ölkorv, det går även bra med starkare chorizokorv i skivor
1/2 burk svarta oliver
1/2 burk burk cornichons
2 msk hackad ättiksgurka
1 röd paprika i bitar
2 pressade vitlöksklyftor
5 dl matlagningsgrädde
Salt och peppar efter smak
Mejram passar perfekt i kreolsk gryta. Smaka dig fram till hur mycket du önskar.
Gör så här: Skär fläskfilén i skivor och stek i smör. Salt och peppra på köttet. Skär korven i bitar/skivor, och tillsätt till köttet. Låt steka några minuter. Tillsätt grädden. Skär paprikan i bitar. Lägg i övriga ingredienser och låt puttra några minuter. Smaka av med salt, peppar och mejram…. Servera till färsk pasta…Det är såååå rackarns gott!

Äntligen…Vit kladdchokladtårta med varma hallon!

Det utlovade receptet på tårtan som vi blev bjudna på när Nellie fyllde år har dröjt…jag vet! Men nu äntligen kommer den, så iväg med er och baka en, för att fira mars intåg…Snart är det vår mina vänner…Härligt
Jag har så mycket recept som jag vill testa men energin har inte funnits där… får se om vad denna dagen bjuder på… Måste fundera ut något smarrigt att bjuda på när det vankas ytterligare en födelsedag…nämligen min egen Någon som har en härlig tårta eller liknade som skulle vilja dela med sig av den, så tar jag emot den tacksamt!

Vit kladdchokladtårta med varma hallon
250 g vit choklad
200 g smör
3 st ägg
2.5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
Glasyr
150 g vit choklad
0.5 dl vispgrädde
Dekoration
Jordgubbar
Florsocker
Varma hallon

Gör så här:

1.

Tårta

Sätt ugnen på 175 grader.

2. Hacka chokladen.

3. Smält smöret i en kastrull. Ta från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter.

4. Vispa ägg och socker poröst.

5. Rör i choklad och mjöl.

6. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.

7. Grädda i nedre delen av ugnen 30-35 minuter.

8. Låt kallna och ställ in i kylen.

9. Glasyr
Hacka chokladen.

10. Koka upp grädden.

11. Ta den från värmen och tillsätt chokladen. Rör om tills den smälter.

12. Låt glasyren halvstelna ca 5 minuter i kylen.

13. Bred glasyren över kakan och låt den stelna i kylen.

14. Sikta över florsocker och servera med varma hallon.

Karibisk ananas med coco-glass!

Middag middag på er! Ny dag, ny vecka framför oss! Tänkte bjuda på en dessert som är tagen direkt från programmet ”Halv åtta hos mig” som jag blev väldigt förtjust i. Enkel, men krävs lite förberedelse med en vända i frysen med glassen…men det går snabbt, jag lovar! För mig blev det ingen sån där fin kamm uppe på av ananasbladen, de var ju så vissna, så vissna… såg inte mycket ut för världen! Men gott blev det i alla fall… Nu är det dags att bege sig till soffan för att kolla de svenska tjejernas framfart i spåren…vi håller tummarna… Ha en fortsatt bra vecka!

Karibisk ananas med coco-glass!
4 personer
2 färska ananas
3 cl Captain Morgon Mörk rom
3 cl Malibu
1 msk smör
1 tsk svartpeppar. nymalen
0,5 l vaniljglass
2 st dubbel co-co
Gör så här:

1. Kör co-con i en mixer eller finhacka den.

2. Tina upp glassen något så när och blanda ner co-con med en elvisp i glassen.

3. Ställ in i frysen.

4. Skala och finhacka ananasen i centimeterstora tärningar.

5. Hetta upp en stekpanna med ca 1 matsked smör.

6. Stek ananasen på hög värme och tillsätt spriten och svartpeppar stek i ytterligare ca 5 minuter.

7. Servera varm i martiniglas på fot med en kula av glassen uppe på.

8. Garnera med ananasblad!

Gobitar från mässan "Passion för mat"!

Passion för mat gick av stapeln i Göteborg i helgen, och igår slog vi till och åker dit. Det var verkligen ännu en mässa som var väl genomförd. Olika sorters utställare både vad det gäller mat och dryck. Upplevdes kanske lite väl mycket av vinäger, oljor, marmelader, om man nu ska tycka nåt… men för övrigt en mycket bra mässa måste jag säga. Många nya produkter som man fick smaka ut av, och det åkte ner mycket smarrigt i kassorna för att ta med hem. Lite längre ner ser ni ett urval av vad som handlades med hem till oss I bilen hem sammanfattade gänget att aldrig har nog så många olika köttslag legat i magen samtidigt… Mannen konstaterade att det var nog nästintill ett helt zoo Ser redan nu framemot näst års mässa!

Frukt och grönsaker i massor! Helt underbara montrar, där man skulle kunna hugga in på allt

Sverige skafferiet bjöd på olika såser, marinader, marmelader…

Chokladpraliner i massor…bara svårt att välja

Katja Palmdahl hade satt samman ett smakprov på en meny som bestod av:
Förrätt: Lättgravad Salmalax med kummin och peppar samt citronrostad blomkål
Huvudrätt: Ugnsbakad högrev med tomat, salvia och vitlök samt parmesanpotatispuré och rödlök
Dessert: Moccapannacotta och chokladmousse med karamelliserade nötter och kaffebönor.
Ost: Beemster ”vlaskaas” och vaniljrostade rotfrukter

Skånemejeriet bjöd på yoghurt i mängder av olika smaker, och det fanns verkligen nya favoriter! Härligt

Olivolja etc har en massa godsaker att hälla på sallader och dyl… Jag handlade med mig dadelbalsamcreme, som är en stor favorit och så ska jag testa sherryvinäger…så det ska bli mycket spännande! Någon som har ett bra förslag på vad den kan användas till?

Det blev oxå ett gäng av Ridderheims Pomamore tomater med basilika och parmesan…Yeah!

Sverigeskafferiet hade massa smarrigt gott inför grillsäsongen. Sås eller marinad, kan använda det som både och..Ljuvliga! Å en sådan otroligt god pepparrots senap!

Småländksa delikatesser hade en stor monter och där fick det inhandlas Ölandsk chutney och ytterligare en senap! Så nu har jag nog allt senapsförrådet säkrat

Grok är parmesan som är torkat i bitar härligt krispiga och smakade helt super… Istället för krutonger på sallad, kommer dessa göra susen…

Passion för mat – Here we come!

Då var det dags igen! För åreta mässa ”Passion för mat” och då tidigare år varit en mycket bra mässa, ser jag framemot ytterligare en mässa med massa spännande att ta del av och testa! Jag lovar återkomma med vad jag tycker… Idag bär det av som sagt…Kanske vi ses i mässminglet?

Lax Walewska på Gourmetmorsans vis!

Ska ni göra nåt gott, ska ni göra det här! Kanske redan ikväll till fredagsmyset…för det var en sådan underbar rätt! Jag fann den hos Matplatsen, och har gjort om receptet lite. Eftersom det var vardag, och hummer anser jag är lite för lyxigt, tog jag bort och la till, så mitt recept blev så här… Ska meddelas att herr O här hemma blev helt såld på såsen, och jag ska tillägga att den var helt oemotståndlig Ja´hela rätten faktiskt fick full pott! Passar perfekt att bjuda på, när det vankas gäster! Trust me!
Ha en härlig fredag underbara bloggläsare!

Lax Walewska på Gourmetmorsans vis!

4 port:
ca 600 g laxfilé
2 tsk citronsaft
1.5 dl torrt vitt vin
1.5 dl stark fiskbuljong
1 msk smör
1 msk mjöl
4-5 dl vispgrädde
75 g nyriven parmesan
1 st äggula
2 msk smör
salt

Duchessepotatis:
12 st medelstora potatisar av mjölig sort
2-3 msk smör
2 st äggulor
ca 1 tsk salt
en gnutta muskot

Garnering:
ca 300 g räkor med skal
färska champinjoner

färsk sparris

Hackad dill

Gör så här: Koka potatisen och slå av vattnet, mosa eller pressa den. Blanda och arbeta in smör, äggulor och kryddor. Fyll moset i en stor spritspåse och spritsa moset runt kanten av ett smörsmort ugnssäkert stort fat eller form.

Koka ihop vittvinet och fiskbuljongen till hälften.

Tillaga laxen i ugnen, 175 C, ca 15 min (lite beroende på hur tjock bit, kolla så den är färdig)

Sätt ugnen på grill 275 grader. Förgratinera det spritsade potatismoset så det får lite färg, alltså inte helt färdigt. Blanda under tiden 1 matsked mjukt smör med 1 matsked mjöl till en jämn smet. Klicka i smeten i spadet under vispning samt späd med grädden.

Koka ganska kraftigt under vispning till en ganska tjock sås. Tag såskastrullen av värmen och vispa i parmesan och äggulan och 1-2 msk smör. Smaka av med salt och citronsaft.

Lägg laxen i mitten på fatet med potatismoset och häll över såsen. Ställ in det hela i ugnen under ständig uppsikt tills såsen och pommes duchessen får fin färg.

Dekorera med stekt sparris, stekta champinjoner, hackad dill och skalade räkor. Servera gärna ett kallt vitt vin till. Mmmmmmmm….

Onsdagspasta – Basilico & Pinoli pasta med prosciutto

Det har varit två veckor utan onsdagspasta, så ikväll var det bara ett måste! I rasande fart slängde vi ihop en pasta som verkligen satt där den skulle Färsk tortillini från Giovanni Rana med fyllning med pesto, basilika och pinjenötter toppat med prosciutto, färsk basilika, riven parmesanost och coktailtomater, ruccula och pesto. Yammmie!!! Det enda som skulle tillagas var pastan, så nåt snabbare och enklare recept kan det knappast komma ifrån Gourmetmorsan Sedan bänkade vi oss framför ”halv åtta hos mig”, som bjöd på riktig underhållning iform av två herrar som visst vad de gjorde…vilka sköningar! Jag gillar dem skarpt! Ska bli kul att se vem som kammar hem denna veckas pott…?

Basilico & Pinoli pasta med prosciutto
2 personer
1 pkt färsk tortillini med smak av basilika, pesto, pinjenötter
1 näve ruccula
8 coktailtomater
1 dl finriven parmesanost
0,5 dl pesto (färdig typ Barillas) + 0,5 dl olivolja
200-300 gr prosciutto
1 kruka färsk basilika
Gör så här:
Koka pastan enligt förpackningen. Blanda peston med olivolja så den blir lösare i konsistensen. Lägg ruccula i botten på tallriken. Lägg på den kokta pastan. Toppa med prosciutto, parmesan och basilika. Lägg på tomaterna och till sist ringla över peston.
Prego!

Giovanni Rana pasta

…å så ett glas rött till det hela!
Alaja, Spanien 67 kr

OOEY GOOEY BROWNIES…!!!

Oh my good, den här kakan vill ni bara inte missa! Okej, inte den mest nyttiga kanske ifall du nu börjat tänka på summer 2011, men hey you! … gör ett undantag! Du bara måste för det här är verkligen en kaka som tar dig till sjunde himmeln

Receptet kommer från bloggen Kalasgott! Så iväg och baka med dig… NU!

OOEY GOOEY BROWNIES

Botten
120g Smör
120g Mörk Choklad
3 dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
2 Ägg
3 dl Vetemjöl
2 msk Kakao
1 krm Salt
100g hackad Mjölkchoklad

150g grovt hackade Marshmallows

1 burk Dulce de Leche (dvs en burk kondenserad mjölk som kokas på svag värme i 3-4 timmar. Fyll på då och då med vatten i kastrullen, burken skall vara täckt under hela kokningen)

Chokladtryffeltäcke
125g hackad Mjölkchoklad
125g hackad Mörk Choklad
1,5 dl Vispgrädde

Gör så här: Smält smöret och den mörka chokladen över vattenbad. Rör i sockret, vaniljsockret och äggen. Sikta i mjölet, saltet och kakaon. Rör i den hackade mjölkchokladen och blanda så att smeten blir jämn och fin. Bred ut smeten över en smord mindre plåt, ca 20×30cm. Grädda brownien i mitten av ugnen i 175 grader, ca 20 min. Tag ut kakan ur ugnen och strö över marshmallowsen. Sätt in brownien i ugnen igen och låt marshmallowslagret precis smälta, de ska inte ta färg. Bred över dulce de leche över marshmallow lagret. Koka upp grädden till sista lagret, rör i den hackade chokladen och vispa tryffeln slät. Bred tryffeln över dulce de leche-lagret. Låt stelna och skär i bitar.

Servera gärna med en klick vispad grädde eller glass och lite färska bär.

Härlig onsdags frukost!

Jag älskar ju ägg som ni kanske förstått! En äggmacka på morgonen med kaviar är en riktigt höjdare. Vad är er bästa frukost?
Visst ni att…
• Ett ägg är sprängfyllt med näringsämnen, faktum är att den enda vitamin som saknas i ägg är C. Du får protein som bygger upp dina muskler och hela din kropp. Du får järn som är viktigt för blodets förmåga att transportera syre. Vitamin A är bra för synen, växten och kroppens försvar mot infektioner och sjukdomar. Du får vitamin D och kalcium som bygger upp skelettet, tänderna och gör dig stark. Vitamin B2 ( riboflavin) håller din hy fräsch och bidrar till kroppens immunförsvar. Och du får energi. Varje ägg du äter ger dig ca 80 kcal ( 340 kJ). Dessutom innehåller äggvitan vitamin E, selen och zink.
• Hur vet man att ett ägg är färskt? Man kan testa hur färskt ett ägg är genom att lägga det i ett glas med vatten. Dagsfärska ägg ligger ner helt och hållet medan veckogamla ställer sej upp i vattnet. Om ägget flyter helt upp till ytan är det riktigt gammalt och bör inte ätas. När du väl knäcker ett ägg ser du direkt om det är färskt. Gulan ska vara hög, vitan klar, seg och tjock runt gulan och lite mer trögflytande mot kanterna.

Fakta hämtat från: http://www.vastanberget.se/Honsen/Fakta_agg.htm