Hallå onsdag!
Finns väl inget som går upp emot en riktigt god pastarätt. Håller ni med mig? I sommar har det faktiskt blivit lite olika pasta rätter, och jag har gått helt loss på tryffelpasta. Man får ju passa på när jag får välja fritt, då övriga familjen inte är större fan av tryffel.
För er som följt med här, vet att vi har haft onsdagspasta på menyn med ett härligt gott glas rött vin. Det är vardagslyx tycker jag 🙂 Så vad passar inte bättre än att ni får en härlig onsdagspasta här. Denna rätten går snabbt att laga och är riktigt god. Smakfull och härligt krispig med vitlöksmulet. Detta ska du inte välja bort. Det lyfter rätten, helt klart!
Bon apetit!
Chorizo carbonara med broccoli och vitlöksmul
4 portioner
400 g chorizofärs
1 gul lök
75g parmesanost
2 äggulor
1,5 dl turkisk yoghurt
0,75 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
300 g pasta
500 gr färsk broccoli i mindre bitar
SMUL
1 vitlöksklyfta
1 dl panko
1,5 msk olivolja
1,5 tsk flingsalt
Gör så här:
Smul: Skala och krossa vitlöksklyftan grovt. Lägg vitlök, panko, olja och flingsalt i en stekpanna. Stek på hög medelvärme tills smulet fått fin färg.
Skala och finhacka löken. Stek färsen och lök i en het stekpanna tills de fått fin färg. Ta stekpannan från värmen.
Finriv osten, lägg undan 25 g till servering. Vispa ihop äggulor, yoghurt, 50 g riven ost, salt och peppar.
Skär broccolin i tunna bitar. Koka pastan al dente i saltat vatten. Lägg i broccolin och låt den koka med den sista minuten. Häll av pasta och broccoli, men spara 1–2 dl av kokvattnet.
Vänd ner pasta och broccoli i pannan med korvfärsen. Rör ner äggsåsen. Vänd ihop allt på svag värme och späd med kokvatten tills pastan är krämig och såsig.
Servera pastan med riven parmesanost och vitlökssmul.
GOURMETMORSAN 