Kategori: Kvällsmat

Köttfärs i filodeg!

Doften slog emot en i dörren när man kom in. Vilket
gjorde att magen kurrade lite extra. Åh vilken god smak.
Detta kommer jag definitivt att göra och äta igen…
En ny härlig variant på köttfärs!


Köttfärs i filodeg med vitlök, paprika och fetaost
4 personer
400 gr köttfärs
1 st ägg
1 st purjolök, strimlad
1 st röd paparika, skuren i mindre bitar
4 st vitlöksklyftor, hackade
1 paket fetaost, mindre bitar
1 burk blandade kokta bönor (400 gr) hackade
Salt och peppar
3 ark filodeg
smält smör

Gör så här:
Blanda färsen med övriga ingredienser, salt och peppar.
Lägg ut filodegsarken och pensla med smör.
Forma färsen till en limpa och lägg den på filodegen.
Vik in degkanterna och rulla ihop.
Lägg på plåt med skarven mot plåten. Pensla med smör igen.
Grädda i ugnen på 175 grader i ca 40 min.
Servera med en god sallad och ev klyftpotatis.


Blanda köttfärsen till en limpa och lägg på filodegen.


Pensla med smör innan de gräddas i ugnen.

Foto: Inger Hansson

Idag var det verkligen en helt ljuvlig eftermiddag.Med
solen som sken från en klarblå himmel, passade jag på
att ta en promenad längst Getteröns vikar. Inte mycket
inbjudande för bad denna årstiden, men om ett par
månader ligger man här på stranden igen…och tar sig
ett bad.


Skrivarklippan med Subbe fyr i bakgrunden


Varbergs fästning

Kantarellpaj – mitt i snöyran!

Ikväll blev det kantarellpaj till kvällsmat, vilket var riktigt
gott när man i stort sett fått ägna mycket tid till snöskottning.
Man hinner ju inte bli klart förrän man ska börja om igen…
Vi har nog inte fått så mycket snö på många många år. Det är
ju riktigt häftigt samtidigt som man börjar tröttna på det… det
är lite kluvna känslor. Jag har precis börjat fundera på var jag
ska så mitt grönsaksland, fast det känns som jag inte behöver
ha någon brådska med det 🙂 Det dröjer nog… Tillbaka till
kantarellpajen, här kommer receptet:

Kantarellpaj i minipajer
8 st
100 gr smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
Fyllning:
150 gr kantareller
3 ägg
1 dl grädde
2 dl mjölk
1 tsk timjan
½ tsk salt
2 dl cheddarost
Garnering:
Färsk timjan

Mixa samman degen och tryck ut i mini pajformar.
(Finns att köpa på Ikea, ifall man önskar små).
Annars går det bra med stor pajform också. Låt stå
kallt i 30 min.
Vispa samman ägg, grädde, mjölk, timjan och salt.
Grädda pajerna i 200 grader i 5 min.
Strö svamp och ost i pajformarna, och häll över
äggblandningen.
Grädda i ugnen i 15 min eller tills de stelnat.
Garnera med timjan.


Största vallen någonsin vid vårt hus…det gäller att ha
koll på brevlådan, så den inte försvinner in i vallen 🙂

Räk och laxburgare!

När jag var lite avskydde jag fisk, trots att min pappa är fiskare.
Tisdagar var dagen då det serverades fisk i matbespisningen.
Det var också dagen då jag vägrade gå till skolan. Det fanns
verkligen inget värre än när man blev tvingad att smaka på allt,
och man fick inte lämna bordet förrän man ätit upp… vem satt
kvar till sist varje tisdag tror ni? Har jag fått några men? Nej, nu
äter jag mer än gärna fisk…men det har också tagit många år,
innan jag insåg att det faktiskt är gott…riktigt gott dessutom.
Igår såg jag på Förkväll på TV4 och där lagades det räk och
laxburgare som jag föll för och testade idag…Ändrade lite
i receptet…och det blev ett par riktiga godingar!
De fick verkligen 10 poäng av oss, så de kommer vi verkligen
laga fler gånger! Här blev det inga rester kvar på tallriken inte…


Ha en go´kväll alla bloggläsare!
Själv ska jag ut och ta några tag med snöskyffeln,
här bara snön vräker ner!

Räk och laxburgare

800 g lax
300 g skalade räkor
1 kruka persilja
2 st citroner, skalet/saften av en
1 dl riven parmesanost
2 st röda chili
1 st rök paprika
1 st grön paprika

Limesås
2 dl creme fraiche
1 st lime
Salt

Granatsallad
1 st granat äpple, kärnorna
1 st rött äpple
1 st passionsfrukt
Smulad fetaost
0.5 st citron
2 dl machésallad
1 msk olivolja Cocktail tomater

Salladen tyckte vi kanske var i syrligaste laget, men byt ut den pressade citronen, mot balsamicokräm istället. Det kommer vi göra nästa gång!


1. Laxburgare
Hacka lax, räkor, paprika, chili fint och blanda väl tillsammans i en bunke. Går bra att mixa allt med en handmixer.

2. Forma till ca 8 burgare.

3. Steks i panna.

4. Limesås
Riv skalet av limen och pressa ner saften i creme fraichen.

5. Droppa över lite olivolja och salta efter smak. Låt dra i kylen 20 min.

6. Granatsallad
Kärna ur granatäpplet och lägg i en skål.

7. Tärna det röda äpplet och skrapa ur passionsfrukten och lägg i skålen med kärnorna.

8. Lägg machèsalladen på ett fat och strö över det övriga salladsingredienserna.

9. Pressa saften ur citronen och droppa över olivoljan.

Lycka till!



Smarriga mackor!

Hos Gourmetmorsan blev det mackor till

kvällsmat, efter en liten shoppingdag
som bjöd på pizza till lunch… Pizza
med kyckling, valnötter, chevréost
gjorde att man inte orkade tänka
mat på flera timmar! Jag blev verkligen proppmätt!
Men när kvällen kom kurrade allt magen igen! Å då
blev det smarriga mackor. Sedan blev det till att förbereda
lite inför morgondagens vinkväll… då brudarna kommer
hit å käkar gott, å dricker lite vin! Brukar vara riktigt
trevlig tillställning mitt i vardagen! Vad det blir på menyn
får ni se imorgon, det vågar jag inte skriva nu…för det
får bli en överraskning för mina gäster!

Vi ses morrn! Natti natti

Räkmacka med sallad, ägg, raäkor, citronmajjo,
cocktailtomater å citron!

Rostbiffsmacka med sallad, rostbiff, råkostsallad,
rostad lök å cocktailtomat!


Formfranska!

Det bästa av allt är nygräddat bröd till kvällsmaten.

Ikväll kommer det bli resterna av gulaschsoppan och
nybakat formfranska. Hur enkelt som helst att göra,
krävs bara lite tid för jäsning.


Formfranska
2 bröd

50 gr jäst
5 dl ljummet vatten
2 tsk honung
2 tsk ljus sirap
1 dl olivolja
1, 5 msk flingsalt
12-14 dl vetemjöl

Smör och sesamfrön eller vallmofrö till brödformarna.
Flingsalt

Gör så här:
Smula jästen, och tillsätt vatten, honung, sirap, olivolja, flingsalt.
Tillsätt mjöl och jobba tills degen är mjuk och elastisk.
Låt degen jäsa i bunken i 40 min.
Smörj och bröa två brödformar.
Dela degen i två delar och knåda och rulla till två limpor
och lägg i de smorda formarna.
Låt jäsa igen i ca 30 min under bakduk till dubbel storlek.
Pensla limporna med vatten, strö över frön och flingsalt
och gör ett snitt på längden.
Grädda genast i mitten av ugnen i 25-30 minuter.
Låt svalna på galler.

Supersmaskigt till en rykande het soppa eller som snittar!

Pizzaomelett-Italiano

När man vill göra en enkel med god kvällsmat är detta
ett perfekt recept! Jag är som sagt väldigt svag för
italienska smaker men man kan ju ta egentligen vad
man känner för… men så här såg kvällens omelett ut!

Pizzaomelett – Italiano
2 personer

4 ägg
4 msk vatten
salt/peppar
Smör till stekning
2 tomater alt. 8 coktailtomater
50 gr rökt skinka alt. prociutto
2 dl hackad ruccola
1 boll riven mozzarella
2 tsk oregano

Gör så här:

Blanda ägg och vatten och krydda med salt och peppar.
Häll blandningen i en stekpanna som tål ugn. Sätt ugnen
på grillvärme. Stek omeletten halvklart på medelvärme.
Lägg på tomater, skinka, ruccola, mozzarella,
oregano och in i ugnen till den fått fin färg.

Tag ut och skär i halvmånar. Servera med sallad!