Köttfärs – Sida 5 – GOURMETMORSAN

Köttfärs- och sparrispaj!

Den första matpajen man kom i kontakt med för en herrans

massa år sedan var nog köttfärspaj! Då ett enkelt pajskal,

fylld med köttfärssås. Nu finns köttfärspaj i massa olika

tappningar… Idag bjöd jag mamma och pappa på köttfärs-

och sparrispaj, vilken de gav en stark 4:a av 5 möjliga. Jag

kan faktiskt hålla med att den var riktigt god! Lite kul

tappning med sparrisen! Som lasagne med bechamelsås,

fast i pajvariation!

Köttfärs- och sparrispaj

4 portioner

3 dl riven ost

4 sl vetemjöl

200 gr margarin

2 msk kallt vatten

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

margarin att steka i

500 gr blandfärs

1, 5 dl färdig pastasås (Dolmio)

salt och svartpeppar

2 msk margarin

2 msk vetemjöl

1,5 dl spad från sparrisen

2 dl vispgrädde

1 burk vit sparris

1 dl riven ost

1 ägg till pensling

Kör riven ost, mjöl, margarin och vatten i matberedare.

tryck ut 2/3 i pajform. Ställ pajskalet i kylen i 30 min.

Förgrädda pajskalet i 10 min på 225 grader.

Hacka lök och vitlök och stek i stekpanna. Lägg i köttfärsen och

den färdiga pastasåsen. Salta och peppra.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt vetemjöl. Späd med spadet

från sparrisen och grädden. Låt stuvningen koka i några minuter.

Tillsätt sparrisen och osten. Smaka av med salt och peppar.

Bred köttfärsen i pajskalet och därefter stuvningen. Kavla ut

den återstående degen till ett lock och lägg ovanpå pajen.

Nyp ihop kanterna. Pensla degen med det uppvispat ägg.

Grädda pajen i 15-20 minuter tills den fått fin färg.

Servera med en god sallad!

Utskriftsvänlig version – Klicka här!

Onsdagpasta Lasagna med ett glas rött!

Min kusin gav mig tipset häromdagen. Fira onsdagen

med pasta och ett glas rött och njut även av vardagen.

Inte bara ha siktet inställt på helgen för att äta riktigt

gott! Det tog jag fasta på och gjorde denna onsdag

– Lasagne. En riktigt smarrig sådan!

Hittar ni på något extra för att lyxa lite mitt i veckan?

Lasagna alla Sardinien

4 portioner

400 gr pastaplattor

70 gr parmesanost

1 sats Ragù Tradizionale

Ragù Tradizionale (stor sats)

2 st morötter

75 gr rotselleri

1 st stor gul lök

2 dl olivolja

500 gr blandfärs

200 gr tomatpuré

1 tärning kycklingbuljong

3 dl vatten

0,5 msk salt

1 tsk svartpeppar

1 dl rött vin alt. vatten

200 gr körsbärstomater

Béchamelsås:

6 sl mjölk

100 gr smör

2 msk vetemjöl

1 krm salt

1 krm svartpeppar

Ev 1 krm muskotnöt riven

Gör så här:

Ragù Tradizionale:

Skala och dela morötterna och rotsellerin i 4 delar.

De ska kunna plockas bort senare.

Häll olivolja i kastrull och lägg i den hackade

löken och morötter och rotselleri.

Lägg i färsen och och låt den bli genomstekt.

Lägg i tomatpurén och kucklingbuljongtärning

och vatten. Sala och peppra och häll i rött vin.

Rör runt och låt sjuda på svag värme i 30-60 min.

Lyft ur morätterna och rotsellerin. Dela körsbärstomaterna

och lägg i, och låt koka nån minut.

Béchamelsås:

Smält smöret, vispa ner mjölet.

Tillsätt mjölken och salt och peppar och ev. muskot.

Låt puttra till en tjock konsistens.

Lasagna:

Häll lite av béchamelsås i en ugnfastform. Lägg på lasagneplattor

och varva med béchamelsås, köttfärs och lasagneplattor.

Avsluta med ett laget béchamelsås och strö över riven parmesanost.

Ställ in i ungnen i 25 minuter på 200 gr.

Servera med en härlig sallad och varför inte ett

glas rött en härlig onsdag som denna!

Ha en fortsatt mysigt onsdag, nu ska jag ta

mig en titt på ”Halv åtta hos mig”!

En favorit bland veckans TV-program!

Grillade hamburgare!

Efter att ha suttit inne och ätit en långfrukost, Linda och jag

och myst med våra små grabbar föll snön som sjutton utanför

fönstret. Inte kunde man tro att himlen skulle spricka upp

några minuter senare och ge oss massa sol som kunde

innebära grillning på altanen. Men sagt och gjort tog vi fram

grillen och hemmagjorda hamburgare. Helt perfekt

att ha i frysen, klara att lägga på grillen. Vilken lunch!

Trots all snöskottning och vagnar som man får dra genom

snömodden….konstaterade vi, att vi mammalediga inte

kunde ha det bättre…. 🙂

Hemmagjorda hamburgare!

(ca 6 stycken 150 gr)

500-600 gr blandfärs

1 ägg

1/2 dl havregryn

1 msk potatismjöl

2-3 msk koncentrerad kalvfond

1 gul lök

1 nypa salt

2 krm svartpeppar

1 nypa socker

Blanda samman allt ingredienserna utom blandfärsen.

Kör löken i mixer så det blir som en puré. Blanda smeten

med blandfärsen. Forma till burgare ca 6 stycken och stek/grilla

på medelvärme. Önskar du inte tillaga de nu! Fryser du bara in

de färdigformade burgarna på plåt i frysen för att sedan ta

fram och lägga på grillen! Perfekt när man inte vill stå i köket

utan vistas ute i den underbara solen!

Pensla gärna burgarna med American

BBQ Sauce från Santa Maria. Ger burgarna

lite extra sting och god Hickory smak!

Italiensk köttfärslimpa!

Det är alltid lika trevlig med lunchgäster och idag fick Malin

smaka på Italiensk köttfärslimpa med tomatsås och färsk pasta!

Det är mysigt när ens vänner har lite lediga dagar ibland och

man kan få det där sociala, även om det skulle vara över en

kopp kaffe eller en promenad eller som idag över en lunch.

Då går dagen som hejsan…

Italiensk köttfärslimpa 4 personer

500 gr blandfärs

3/4 dl ströbröd

1,5 dl mjölk

1 ägg

1,5 tsk salt

0,5 riven gul lök

2 krm svartpeppar

1 pressad vitlöksklyfta

Fyllning:

125 gr mozzarella

1 dl hackade gröna oliver

0,5 dl hackade soltorkade tomater

0,5 dl persilja

0,5 dl italienska örter (finns frysta, Findus)

Tomatsås:

0,5 st gul lök

Vitlöksklyfta

1 msk olivolja

1 burk krossade tomater/ hela som man mosar

1 hönsbiljongtärning

0,5 dl Italienska örter (finns frysta, Findus)

1 msk socker

svartpeppar/salt

Gör så här:

Köttfärslimpan

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda ströbröd, mjölk och ägg och låt svälla i

några minuter.

Blanda i blandfärsen och övriga ingredienser.

Fyllen brödform 1,5 liter. In i ugnen tills inner-

temperaturen när 68° eller ca 30 minuter.

Tomatsåsen: Hacka löken och vitlökn och fräs i oljan.

Tillsätt de krossade tomaterna, buljongtärningen och

salt, peppar och socker. Sjud på svagvärme tills

köttfärslimpan är klar.

Servera med kokt pasta!

Köttfärs i filodeg!

Doften slog emot en i dörren när man kom in. Vilket
gjorde att magen kurrade lite extra. Åh vilken god smak.
Detta kommer jag definitivt att göra och äta igen…
En ny härlig variant på köttfärs!

Köttfärs i filodeg med vitlök, paprika och fetaost
4 personer
400 gr köttfärs
1 st ägg
1 st purjolök, strimlad
1 st röd paparika, skuren i mindre bitar
4 st vitlöksklyftor, hackade
1 paket fetaost, mindre bitar
1 burk blandade kokta bönor (400 gr) hackade
Salt och peppar
3 ark filodeg
smält smör

Gör så här:
Blanda färsen med övriga ingredienser, salt och peppar.
Lägg ut filodegsarken och pensla med smör.
Forma färsen till en limpa och lägg den på filodegen.
Vik in degkanterna och rulla ihop.
Lägg på plåt med skarven mot plåten. Pensla med smör igen.
Grädda i ugnen på 175 grader i ca 40 min.
Servera med en god sallad och ev klyftpotatis.

Blanda köttfärsen till en limpa och lägg på filodegen.

Pensla med smör innan de gräddas i ugnen.

Foto: Inger Hansson

Idag var det verkligen en helt ljuvlig eftermiddag.Med
solen som sken från en klarblå himmel, passade jag på
att ta en promenad längst Getteröns vikar. Inte mycket
inbjudande för bad denna årstiden, men om ett par
månader ligger man här på stranden igen…och tar sig
ett bad.

Skrivarklippan med Subbe fyr i bakgrunden

Varbergs fästning