Kategori: Jul

4 veckor kvar… Idag Pepparkaksgrissini med ädelsotröra!

Härlig söndag på er!
Idag vankas det julklappsinköp för oss och så här bra koll har vi nog aldrig haft;) Vi har till och med  ett hum om vad som ska ligga i paketen i år till våra nära och kära… Hepp! Men eftersom det nu är exakt 4 veckor kvar till julafton, fortsätter jag på jultema. I det senaste numret av Buffé blev jag inspirerad av en otroligt snabb och festlig apitretare. En klassiker i ny tappning! Pepparkaksgrissini med apelsin  och ädelostdipp. Åhhh!  Fantastiskt gott med inslaget av apelsin i pepparkakan.

Barr och belysning är ju också en av sakerna som hör julen till. Igår tog jag mig an de där ljusnäten som skulle vecklas ut och läggas lite fint över riset som jag satt i våra krukor. Min fasa var att jag skulle behöva dra alla svordoms-haranger man kunde tänkas komma på, då det inte alltid brukar vara det mest smidiga att trassla ut. Men en tacksam tanke for genom mitt huvud till den som förra året gjorde årets adventspyntande extra smidigt, med att lägga ihop allt fint.  Nu saknas det bara en förlängningssladd så det står på dagens inköpslistan också!

Ha en härlig söndag!


♥ Kram


Pepparkaksgrissini med apelsin  och ädelostdipp
30 st
500 gr färdig pepparkaksdeg
Finrivet skal av en apelsin
Ädelostdipp
140 gr ädelsost
2 dl creme fraiche
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Riv apelsinskalet och knåda in i pepparkaksdegen. Dela degen i 30 bitar och rulla till smala längder. Lägg på en bakplåtsklädd plåt och grädda i omgångar i 5-8 minuter.
Ädelostdipp:
Gaffelmosa ädelosten och blanda med creme fraiche. Lägg i en skål och servera med pepparkaksgrissinin.

Fikontider!

Nu är det mest mörkt både när man går upp på morgonen och när man kommer hem från jobbet! Men snart vänder det… Upptäckte att ljusförrådet går åt som smör här hemma…;) Kan inte låta bli att tända massa ljus när jag kommer hem från jobbet…så får det stå och brinna hela kvällen tills man kryper i säng! Tur det finns IKEA, säger jag bara! De har ju absolut det bästa ljusen. Med ljus, mörker och jul så har vi ju fikontider! Denna underbart god frukt! Fikon, getost och parmaskinka… ja det kan ju knappast bli så mycket bättre… hahaha! 
En perfekt ”starter” innan huvudrätten tar vid… lätt bara att getosten rinner ut! Så vira parmaskinkan stadigt runt fikonet, så den härliga osten ligger på plats! Sedan är det bara att sätta gaffeln i…


♥ På återseende


Ugnbakade fikon med parmaskinka, chevré och vinägersirap
4 personer

8 fikon
100 gr chevré
10 skivor parmaskinka

1 dl granatäppelvinäger eller annan god vinäger
75 gr socker
svartpeppar
1 tsk maizena

Gör så här:
Sätt ugnen på grill. Skär ett snitt (kryss) i fikonen och fyll med chevréost. Vira parmaskinka hårt runt fikonet. Lägg dem på ett bakplåtspapper. 
Vinägersirap:
Koka upp vinäger, socker, peppar i en kastrull. När det kokar, rör ner maizena i lite kallt vatten och tillsätt för att för den lite tjockare. Låt svalna.
Grilla i fikonen i 5 minuter. Lägg upp på fat och ringla över vinägersirapen och toppa med några bald ruccula.



Tidig morgon, då ställer man till med bak!

God morgon söndag och alla bloggläsare där ute… och grannar måste jag säga idag. Ber så mycket om ursäkt om ni vaknade upp till en doft av pepparkaksbak. Det blir lätt så när två vildar tycker det är dags att gå upp innan klockan hunnit pipa 5! Grrrr… men vad gör man! Gnor sig i ögonen, och står upp, varken man vill eller inte! 
Men eftersom frukosten blev tidigt avklarad, startade vi upp med ett litet bak redan kl. 7.20!
PEPPARKAKSBISCOTTI! Tusingens såååå gott! Jag är så otroligt sugen på julen, som ni redan förstått, och eftersom jag har en viss förkärlek till pepparkakskrydda, blir det alla möjliga konstallationer med just detta. Undra om julinspirationen håller i sig… Håll tummarna för att den håller till fösta advent åtminstone ;) Sån fara tror jag förvisso inte att det är. Men den bästa tiden är ju innan självaste julhelgen, sedan tycker jag det är ganska härligt att slänga ut där granen och allt pyntande så fort julhelgen är över. I år får vi se hur det blir…kanske får det stå över nyår..vi får helt enkelt se ;)

Receptet hittar ni här!

MEN så är det ju FARS DAG idag! Den ska vi verkligen fira i dubbel bemärkelse kan man säga. Mannen kommer nämligen hem efter 1,5 vecka i Asien just idag! Tror ni vi längtar? Det ska verkligen bli såååå mysigt! Det får vi fira med nybakta biscotti och så vankas det kalkonmiddag också! Hurra!

Ge nu alla underbara pappor en STOR, STOR KRAM. De är de väl värda, eller hur?

♥  ♥ ♥


Nämner man ordet bak, är det snabbt på med förkläde och pallen fram…det gäller att hänga med;)

Åh så det där små små fingrarna som göra tydliga avtryck… 

Efter gräddning är det till stt skära upp…sedan in i ugnen igen för torkning… Sedan är det bara att vänta, vänta, vänta….


Saffrans guld… en smak av julen!

Hej härliga söndag!
Nån mer än jag som börjar bli sugen på julen? Redan nu börjar min hjärna fundera på hur det ska piffas, pyntas, inhandlas inför denna högtid. Jag vet knappt om jag vågar tala om det, men jag har faktiskt pyntat lekstugan idag med ris och ljusslingan så det är på plats. Så en sak mindre på ”Att-göra-listan” Check! ;) 
Eftersom det i stort sett bara har regnet hela helgen, fick man ändå ta sig ut en sväng, och då passade det ju bra att samla ihop lite ris inför advent! Tycker det är sååå otroligt mysigt när man kan tända de där ljusslingorna och stjärnorna och få lite ljus och mys i tillvaron. Nu är det bara ruggigt och mörk… Bläää! Inte min grej alls! Känns som jag går och lägger mig tidigt, och ändå är hur trött som helst när man vaknar. I och för sig vaknar man ju varje morgon kl 5, för då tycker minstingen här hemma att vi har sovit klart…Håller inte med alls ;)  

I vilket fall som helst, MAT hör ju verkligen julen till, och Risifrutti har kommit ut med en ny smak, Saffrans Guld. Någon som smakat? Jag ska villigt erkänna att jag var lite skeptisk innan provsmakningen… men det hade jag verkligen ingen anledning att vara. Tycker den var hur god som helst! Saffran och skogsbärssylten gifte sig med varandra. Klart godkänt från Gourmetmorsan!

Nej, nu vankas det ”Solsidan”, dags att krypa upp i soffan!

♥ Kram

Ljuvlig mat och underbara vänner!







































Igår var vi hembjudna till våra underbara vänner Chrille och Seide och deras 3 barn Vilmer, Alfred och Elsa.  Det var såååå otroligt mysigt! De är verkligen några som fixar och trixar och bjuder alltid på underbart god mat och dryck! Till drinken som bestod av Absolut Orient Apple (smaksatt med äpple och ingefära) fick vi Seidies god fikoncrostini. Jag skulle nog kunna sätta i mig hela fatet, för jösses så goda det var. Sedan var det varmrätt med rostbiff med pesto, sallad och pinjenötter, och julig sallad med blandsallad, granatäpple, äpple och hackad mandel. Till detta krämigt god potatisgratäng. Som om detta inte var nog, skulle det toppas med julens pannacotta med kryddäpplen… behöver jag tala om att det var vansinnigt smarrigt ;)Pannacotta kan ju göra på diverse olika vis, men den här varianten tycker jag var otroligt god…. behöver ju inte alltid göras på grädde…kanske blir bra, nu när vi går in i januari, och vi börjar närma oss nästa års badsäsong ;) Som ni förstår rullade vi hemåt…  Tack Chrille och Seidie för en otroligt mysig kväll  


Jag har fått förfrågningar på lite tips inför nyår, och som ni förstår, då det varit glest mellan inläggen här, för tiden har inte riktigt räckt till. Men det ska bli ändring på det nu! Jag lovar! Det finns så mycket jag vill blogga, och tips er läsare om. Men imorgon lovar jag att jag ska ge er lite tips på meny inför det nya året! Har själv fått förrätt på min lott, vilket inte ska var så otroligt svårt hoppas jag ;) Ikväll på bordet blev det vår favoritlax! Har ni inte lagat den, tycker jag verkligen att det är på tiden… för sedan kommer ni aldrig slita er ifrån denna rätt. Det kan jag garantera;)  Receptet hittar ni här!


Seidies fikoncrostini
Det perfekt tilltugget till nyårsdrinken!
ca 20 personer
10 st torkade fikon
4 msk balsamvinäger
2 st scharlottenlökar
1,5 krm salt
3 msk färsk basilika. hackad
1 krm svartpeppar
150 gr parmaskinka
100 gr philadelphiaost
Garnering: Ruccula
Crostini
Gör så här: 1. Hacka fikonen och häll över balsamvinäger. Skala och finhacka löken. Blanda ner den i fikonen. Smaka av med salt, basilika och peppar.
2. Dela skinkan på längden. Fördela ost, skinka och fikonsalsa på crostini. Garnera med rucola- eller basilikablad.


Julens pannacotta med kryddäpplen
4 personer
1 1/2 gelatinblad
1 vaniljstång
1 1/2 dl Arla Köket vispgrädde
3/4 dl strösocker
3 dl Arla Ko gräddfil
Kryddkokta äpplen:
2 äpplen
1/2 dl socker
1/2 dl vatten
1 stjärnanis
1 kanelstång
1/2 tsk stött kardemumma
1 dl mandelspån, rostade
Gör så här: Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 min. Dela vaniljstången på längden och skrapa 

ur fröna. Koka upp grädde, socker och vaniljfrön. Ta kastrullen från värmen. Rör 
ner gelatinet i grädden så att det smälter. Blanda ner gräddfilen. Häll upp i glas och 
låt stå i kyl minst 4 tim. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Smält sockret i en kastrull. Tillsätt vatten och kryddor. Låt koka några minuter. Lägg i äppelklyftorna och koka på svag värme 5 – 10 min. Låt det svalna. Lägg äppelklyftorna på pannacottan och strö över rostade mandelspån vid servering.

 Underbar efterrätt!



Härliga Chrille och Seidie! 

Dags att sova, eller inte… De är uthålliga de där små rackarna…men de har ju oxå jullov, så det fick väl gå… 



Härliga Elsa snart 1,5 år intog mitt knä. Det är skillnad på en 4 månaders och 1,5 åring… men jösses vad fort det går! Vips är man snart där…



Absolut Orient Apple fick vi som välkomstdrink tillsammans med Grappo. En otroligt god och julig drink. Absolut Orient Apple är smaksatt med äpple och ingefära, och passar ju perfekt i dessa jultider… slurp kan man säga ;) 



















Julafton 14.54…snart Kalle Anka, det hör till oavsett hur många gånger man sett det, eller vad säger ni? ;)
Igår fick vi fantastiskt god man på vår uppesittarkväll, men jag får titta in imorgon och berätta mer om vad som bjöds.
Nu är allt så gott som fixat, och det är dags att bänka sig framför TV´n, innan det är dags att dra vidare. Men innan dess ville jag bara titta in för att önska er ALLA EN RIKTIGT GOD JUL! 
 Kram 





Då var det jul igen…







































Dan före doppare dan, och uppesittarkväll! Mysigt! Allt är nog klart inför julen skulle jag tro, och är det nu något man har glömt så är det i vilket fall som helst försent nu!;)  Idag förberedde jag juldagens Kalkonmiddag, och hade precis lagt in kalkonen i kylen  och skulle ge mig i kast med att göra såsen, av all den goda skyn som blivit sedan man stekt den. Men NEJ!!!!!!!...När jag vände ryggen till var han snabbt framme och  hade satt formen under kranen och dragit några varv med diskborsten. Typiskt! Så här blir minsann ingen sån där god och mustig sås inte! Tror ni jag kände mig ”snuvad”… men men han skulle ju bara vara hjälpsam… Så kan det bli ;) Men Skansens julsnaps är redan på kylning, och jag den ska absolut testas vid morgondagens julbord! Med utgångspunkt i våra svenska mattraditioner och med en modern touch har kryddmästare Jonas Odland hos Altia Sweden AB komponerat en snaps kryddad med ingefära och kummin, avrundad med starkvin från Tarragona. Återkommer när vi smakat av den ;) Läs mer om Skansen julsnaps här!  Nej, nu är det dags att bege sig till vänner för en uppesittarkväll…Spännande att se vad det blir i matväg! Har verkligen ingen aning… Vad äter ni en kväll som denna?  Nu måste jag nog rappa på… de andra väntar! 
Ta hand om varandra och njut av ännu en härlig jul 

Jul på Öströö fårfarm







































Hej på er alla underbara bloggläsare! Det var längesedan…men nu tänkte jag titta in och försöka dela med mig av en liten mysig utflykt vi gjorde igår, och framförallt god mat som kvällen fick bjuda på! Det har varit intensiva veckor det sista, men nu infinner sig julen här hemma hos oss. Granen står fint klädd, med klappar inunder och tomtarna har tittat fram ur sina lådor, och hyacinterna doftar ljuvligt…så nu är de jul :) Igår tog vi oss ut till Öströö Fårfarm som bjöd på glögg och pepparkakor, och massa härlig julstämning! Vi strosade runt och bara njöt! På kvällen blev det Kycklingrulader på Mannerströms vis, fast jag fick ändrat i receptet, då Dijonsenaps burken ekade tom…och lite andra småjusteringar. Så de fick bli sötstark senap istället, vilket visade sig bara vara positivt! Så ska ni göra en god maträtt så här innan all julmat, ska ni absolut ge er i kast med detta…det är bara såååå gott! 


Kycklingrullade
16 skivor tunnt skivad kycklingfilé (Finns färdigpaketerad tunt skivad från Guldfågel)
1 hackad gul lök
4 baconskivor i tärningar
2 msk sötstark senap
1 dl grovt hackad persilja
1 tärning kycklingbuljong
1/2 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 msk smör
Salt och peppar


Servera med pressad potatis och en god sallad-


Gör så här:
Fräs baconet och löken så det får fin färg. Låt svalna. Tillsätt senap, persiljan, salt och peppar. Lägg lite fyllning i mitten på varje kycklingskiva och rulla ihop. Fäst med tandpetare. Stek i olivolja. Häll på grädden, creme fraichen och buljongtärning när de fått fin färg. Låt puttra i 15-20 min. Servera med pressad potatis och sallad.



















Häst och vagn tog alla barn och vuxna ut på en liten runda… det var stora ögon barnen hade när det rullade iväg ;) 

















Jultomten hade kommit dit för att ta emot önskelistor från alla barn. Hur gärna man än vill, så vågar man inte riktigt… Vincent tyckte det var bättre i mammas famn ;) 



















Det var även öppet så man fick se alla fåren… I brännvinskällaren sprakade kaminen och det var skönt att komma in och värma sig lite och njuta av en god grillad burgare. Mysig, som Vincent sa! Jag kan bara instämma!



Snaps, öl eller vin!







































Igår fick jag lite tips på dryck till julens olika rätter som placeras på julbordet. Man kanske inte alltid är så värst sugen på öl och snaps, och då finns det alternativ i vinväg, som förhöjer smakerna. Själv tycker jag att snapsen hör till, men däremot är jag inte så värst förtjust i öl. Men visst funkar det med vin och snaps, eller? ;)  The Wine company tipsar om följande viner:


1. Julskinka: Rocca Ventosa Monepulciano d´Abruzzo 75 kr/flaska

Skinka passar bäst till ett milt men samtidigt inte för lätt rödvin. Montepulciano, uppkallad
efter druvan med samma namn, är ett utmärkt tips till julskinkan. Detta vin har en låg syra
med markerade tanniner och en mustig doft vilket gör att det passar väl till senapsskorpan
på skinkan.
2. Köttbullar – Königschaffhauser Vulkanfelsen Spätburgunder Trocken 98 kr/flaska
Köttbullar passar bra med ett lagom kraftigt rött vin med måttlig syra och mjuka tanniner.
Ett tungt rött vin skulle ta över smaken av köttbullarna, därför behövs ett lättare och
balanserat vin. En Pinot Noir från Tyskland eller Frankrike är därför ett utmärkt val.
3. Janssons Frestelse – Dr. Koehler Riesling Trocken Rheinhessen 89 kr/flaska
Denna maträtt kräver ett friskt, saftigt och fruktigt vitt vin som ska passa bra med den
krämiga potatisen såväl som till fisksmaken från anjovisen. Ett bra val kan vara en Riesling
med mycket frukt och en balanserad syra som ger väl framträdande smak åt vinet, men som
också tar fram den bästa smaken ur maträtten.
4. Lutfisk – Blue Ocean Sauvignon Blanc
Lutfisk är en speciell maträtt som också kräver ett speciellt vin. Eftersom rätten har en
aningen pepprig och kryddig smak är en Sauvignon Blanc som inte är allt för torr ett bra
alternativ. Blue Ocean från Sydafrika har alla de egenskaper som är typiska för en Sauvignon
Blanc, men med mild syra och mycket harmonisk och rund smak.
5. Sill – Königschaffhauser Vulkanfelsen Grauburgunder

Att matcha vin till sill beror till stor del på vilken sås eller vilka kryddor som använts till
smaksättningen av sillen. Vinet måste ha tillräckligt mycket syra för att mäta sig med syran i
sillen, utan att det blir för mycket och syran i vinet tar över. Pinot Gris är därför en druva
som ofta passar bra till denna typ av mat.
6. Prinskorv – Los Vascos Sauvignon Blanc
Korv är oftast en enklare maträtt som kräver en lätt, fräscht och fruktigt vin. Vinet måste
också vara tillräckligt smakrikt för att mäta sig med styrkan i senapen som många äter till
prinskorv. Los Vascos Sauvignon Blanc från Casablanca Valley i Chile är ett vitt vin som
passar fint till korvens milda men ändå kryddiga smaker.
7. Gravlax – Chardonnay Private Selection Robert Mondavi
Lax är en mild och fin fisk som när den gravas balanseras av mer smakrika kryddor. En
ekfatslagrad chardonnay är ett bra tips till lax, Chardonnay från Robert Mondavi passar
utmärkt till gravlax.
8. Rödbetssallad – Chateau Beaulieu Rosé de Provence
Rödbetssallad är något söt och samtidigt krämig. Därför passar ett fint och lätt men
samtidigt något kryddigt vin. Pinot Blanc eller Sylvaner är exempel på druvor som passar
bra. Chareau Beaulieu ett fruktigt och välbalanserat rosévin som passar utmärkt till
rödbetssallad.
9. Ris a la Malta – Champagne Sophie Baron Brut
Att servera Champagne till desserten är ett annorlunda och trevligt sätt att avsluta en måltid.
Till en krämig och mjuk dessert som Ris a la Malta passar champagne ypperligt. Att servera
champagne mot slutet är också ett bra sätt att pigga upp gommen efter en smakrik måltid.

Ha en härlig lördag! 

Kavli Ädel med päron







































Nu undrar ni säkert var jag har hållit hus? Men ibland räcker inte dygnets timmar till, och så har det varit den sista tiden! Men det blir säkert snart bättre. Men tills dess kanske inte inläggen kommer dugga tätt, men så fort jag har något gott att dela med mig av ska jag verkligen få in det här! Helgen som gott har vi tillbringat i Köpenhamn på konferens med herr J´s jobb. En fantastiskt mysig helg med massa god mat, trevlig sällskap och fyllt på med julstämning med besök på tivoli och dess julmarknad! Nice! Ska försöka få ihop ett inlägg på de restauranger vi besökte, varav ett var i Cristiania, som var en upplevelse utöver det vanliga ;)   Lovar återkomma med en mer utförlig berättelse om denna restaurang.. Men tills dess tycker jag ni ska testa Kavlis nya ädelsost med smak av päron…. mycket päron var det här! Try it!