Hej!
I för några helger sedan bjöd vi hem några vänner på middag. En sån där härlig kväll– sällskapet, maten, stämningen. Våra vänner kanske inte lagar så mycket asiatiskt hemma. Så att bjuda dem på något med koreanska smaker blev lite som att ta med dem på en smakresa ut i vida världen.
Resultatet?
Tallrikarna slickades. Komplimangerna haglade. Så nästa gång ni vill impa på gäster (eller bara skämma bort er själva) – prova det här. För vi lovar: det är såååå vansinnigt gott.
Kram
Koreanskt högrev med jordnötsris, kålsallad med mango, avokado och picklad morot samt vitlök och ingefärsmajonäs
(6 pers)
Ca 1 kg högrev
1 dl japansk soja
0,5 dl vatten
0,5 dl honung
1 msk risvinäger
1 msk sesamolja
1-2 msk gochujangpaste beroende på hur starkt du gillar
3 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
Vitlök och ingefärsmajonäs
0,75 dl majonnäs
0,75 dl grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta, riven
Ingefära, lika mycket som rivna vitlöksklyftan BRA MÅTT
Salt & peppar
Kålsallad med mango, avokado och picklad morot
1/4 liten vit- eller spetskål
2 morötter (picklade i 1-2-3-lag)
1 mango, med fördel omogen
1 knippe salladslök
1 avokado
2 msk sojasås
1 msk sesamolja
1 msk honung/socker
1 lime
1 chili
1 kruka koriander
En näve jordnötter och lite sesamfrön
3-2-1 lag
1 dl ättiksprit (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
Koka upp och låt sockret läsa sig. Häll på morötterna.
Jordnötsris
Ris + 1 dl finhackade, salta jordnötter som du vevar runt med färdiga riset med!
Så här gör du:
Börja med att vispa ihop glazen till köttet dvs: soja, vatten, honung, risvinäger, sesamolja, gochujang, 3 rivna vitlöksklyftor och riven ingefära.
Dela högrevet i 3-4 bitar och stek i neutral olja, så de får fin stekyta.
Häll på glazen och koka upp.
In i ugn 150 grader, mitten av ugnen med lock på i 3-4 timmar, det ska vara mjukt å mört.
Släng ihop vitlök- och ingefärsmajon och ställ i kylen medan vi göra sallad och dressing.
Börja med att julienna/strimla morot och pickla i 1-2-3-lag. Låt stå i kyl. Strimla även vitkål, salladslök och mango. Skiva avokado som vi lägger på sidan sedan. Rosta sesamfrön. Blanda ihop dressing dvs soja, sesamolja, honung, pressad lime, finhackad chili och en halv kruka finhackad koriander. Häll över vitlöken, salladslöken och mango. Blanda sedan ihop med picklade moroten. Upp på fat och ”toppa salladen” med avokado, hackade jordnötter, rostade sesamfrön och mer koriander.
Koka ris och blanda sedan med finhackade jordnötter.
När köttet gått i ugnen ca 3 timmar. Plocka ur det ur grytan och koka ner glazen så att den blir lite mer trögflytande. När konsistensen är bra så ner med köttet igen. Veva runt och servera med majo, krispig sallad och ris.
Smaklig spis!
GOURMETMORSAN 