Måndag och ny vecka och efter att lämnat dottern hemma efter gymnatiken åkte maten ner som ett jehu. Så med spagetti och köttfärssås i halsen, var det dags för Padletennis-premiär för min del. En sport som tycks vara på allas läppar just nu. Åh jösses vad galet kul det var. Någon som håller med mig? Det kommer definitivt blir fler gånger.

Känner att just nu blir det alldeles för lite fisk här hemma.Så vad sägs om lite lax med soja och ingefära? Oslagbar kombo, om ni frågar mig och enkelt att tillaga. Slå till på detta, om ni är sugna på lite asiatisk touch och lax förstås.

♥  Njut av ännu en härlig vecka!

Soja och ingefärslax

4 personer

Ca 600 gr laxfilé
1 mak färsk riven ingefära
0,5 dl japansk soja
0,5 dl sweet chilisås
1,5 msk sesamfrön
salt och peppar
0,5 förp. böngroddar
2 morötter
Ca 60 gr salladslök
6 blad strimlat svartkål
Lime

Servera med 4 portioner basmatiris och färsk koriander

Gör så här:
Stt ugnen på 200 grader. Koka riset enligt anvisning å förpackningen. Skär laxen i portionsbitar och lägg de i en ugnsfast form. Skala och riv ingefäran. Vispa ihop sojan med chilisåsen och blanda i ingefäran. Pensal på hälften av sojablandningen på laxen. Strö sesamfröna över fisken och krydda med salt och peppar.

Skölj böngroddar och låt dem rinna av. Skala och strimla morötterna fint. Strimla salladslöken och svartkålen. Blanda samman alla grönsaker i en skål. Stek laxen mitt i ugnen i ca 12 minuter eller tills innertemperaturen är 56 grader. Smaka av resterande sojablandning med lite limesaft. Övrig lime skärs i klyftor. Stek grönsakerna snabbt i en het stekpanna med lite rapsolja.

Servera fisken med riset, grönsaksblandningen, sojadressingen och limeklyftor.