När min fina vän Annelie skulle fira sin 50-årsdag fick jag den stora äran att fixa lite snittar till festen. En magisk kväll som vi sent kommer glömma! Familj och vänner samlades för att hylla denna fantastiska kvinna i den charmiga Kuens Lada i Träslövsläge – och det blev klackarna i taket från start till mål. Till snittar var det serranoskålar med getostkräm och nachoschips toppade med en asiatisk räkröra – och det var ingen tvekan om att räkröran tog hem förstaplatsen i gästernas hjärtan! Så vassegoda om ni vill testa 🙂
Kram 🩷
Asiatisk räkröra på nachochips
(ca 80-90 snittar)
1 kg frysta räkor
300 gr shirachamajonäs
1 knippe salladslök
2 Lime, rivet skal och saft
Lite hackad koriander (kan uteslutas om man vill)
2 msk Japansk soja (smaka av)
Salt och peppar
Saltade Nachochips (Santa Maria)
Garnera:
Färsk korianderblad
Sesamfrön, vita och svarta
Gör så här:
Tina räkorna och krava ut vätskan
Hacka räkorna och blanda med sirachamajjon.
Skiva salladslöken.
Riv och pressa limen.
Hacka koriander fint.
Blanda samma alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
Klicka ut röra på varje nachochips.
Garnera med färsk koriander och seamfrön.
Serranoskålar med Getoströra
(ca 80-90 minikorgar)
400 gr serranoskink
800 gr getost
1-2 dl laktosfri creme fraiche
Honung
Salt
Vitpeppar
Hackad gräslök
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Dela serranoskinkan i mindre bitar och ställ i mini formar (jag har silikonformar) Funkar säkert likabra i små kakformar.
In i ugnen på 200 gr i ca 10 min. Håll koll så de inte bränns.
Mixa getost med creme fraiche och smaksätt med honung, salt och peppar.
Häll röran i en spritspåse och spritsa ut i en kalla serranoskålarna.
Dekorera med hackad gräslök.
GOURMETMORSAN 