Kategori: Skaldjur

Pastan som förföljer mig!

Åh jösses vilken gudagod pastarätt… Tack kusin Ann för tipset!
Med lite vitt vin satt den som en smeck på självaste födelse-
dagen! Det känns som övriga familjen instämmer, då faten
verkligen skrapades, och inte minsta gnutta av rätten blev över.
Det är ett gott betyg! Denna måste ni bara göra om ni inte har
gjort den tidigare! Åh till dessert blev det mjölkchokladtårta!
Tack alla för era grattishälsningar!

Pasta med räkor och ruccula

Ingredienser till 2 hungriga

3 msk olivolja
2 finhackade vitlöksklyftor
1-2 tsk torkad chili (jag använde Chili Explosion)
400 g skalade räkor
1 litet glas vitt vin
6 finhackade soltorkade tomater (eller 2 msk tomatpuré)
1 citron (det rivna skalet och saften)
2 nävar grovhackad ruccola

Gör så här
Plocka fram och förbered alla ingredienserna, dvs skala
räkor, finhacka vitlök och soltorkade tomater, riv citronskalet
och dela citronen. Redo? Nu kör vi!

Koka pasta
Under tiden pastan kokar – värm olivoljan i stekpanna och lägg i vitlöken och chilin.
När vitlöken börjar ta färg (det går snabbt) lägger du i räkorna i pannan och låter dem fräsa i vitlöks/chilioljan i en minut.
Häll i vinet och tomaterna (mixa gärna tomaterna med lite olja så det blir en fin paste) och rör runt så att det blandas.
Rör i hälften av ruccolan och pressa över citronsaften. Smaka av med salt och peppar.
Om pastan inte är klar, dra pannan åt sidan, annars häller du av pastan och häller tillbaka den i pannan.
Häll pastasåsen över pastan och blanda runt.
Lägg upp på tallrikar och dekorera med resten av ruccolan och citronskalet.
Klart!


Utskriftsvänlig version – Klicka här!





Mjölkchokladtårta 8-10 personer

100 gr smält smör
2 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljsocker

Fyllning:
2 dl grädde (hett upp, ej koka)
200 gr Marabou mjölkchoklad (smält den i grädden)
1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker. Blanda i övriga ingredienser.
Grädda på 175°C i 15 min.
Låt svalna.

Vamr grädde och lägg i chokladen och vaniljsockret
och låt smälta. låt den svalna och tjockna. Bred den över
kakan. Garnera med jordgubbskulor och silverkulor.
Låt den gärna stå kylt. Servera med grädde och färska bär!


Hummer de luxe!

Ikväll framför Melodifestivalen lyxade vi loss
på gratinerad hummer. I vanliga fall brukar
vi äta den naturell, men ikväll skulle vi testa att
gratinera. Tur man har en pappa som är fiskare.
Men tyvärr kom vi framtill att den fortfarande
är bäst naturell. Har ni något bra recept för att
gratinera antingen hummer eller kräftor?

Gratinerad hummer
4 portioner

2 st hummer
100 gr svarta oliver urkärnade
1 krka basilika
2 dl creme fraiche
1 st vitlöksklyfta
1 dl riven västerbottenost

Hacka oliver. Hacka basilika.
Blanda det med creme fraiche, pressad vitlök och riven ost.
Dela hummern på längden, och ta bort magsäcken och tarm.
Knäck klorna. Lägg dem i en ugnsfast form eller långpanna.
Sätt ugnen på grill.
Bred blandningen över hummern. Gratinera i 8 min så att
den får färg.

Dryck: Arcade´s Prosecco Frizzante (nr 95631) 88 kr på Systembolaget.

Skaldjurstallrik en vanlig torsdag!

Jag var så sugen på skaldjur att det fick bli till att lyxa lite
en helt vanlig torsdag. Å till skaldjur har jag fått dille på
att det ska finnas ostpaj… Den är gudomligt god! Ni bara
måste testa nästa gång ni äter skaldjur!
På tallriken fanns kräftor, färska räkor, kamchatkakrabba,
romsås å så pajen förståss och så lite delikatesser från
Ridderheims tex marinerad parmesanost. Hmmmm….


Ostpaj

Här kommer receptet:

3 dl vetemjöl
150 gr smör
3 msk vatten
150 gr fetaost
150 gr västerbottenost
100 gr parmesanost
3 ägg
3 dl grädde
salt och peppar

Gör så här:

  1. Tärna kallt smör och blanda det hastigt med mjöl och vatten samt tillsätt ett krm salt och forma ihop till deg i en bunke. Knåda inte pajdegen mer än att det blir en deg. Slå in pajdegen i lite plast och låt vila i kylen i ca 20 minuter. Inslagen i plast håller den sig pajdegen i kylen i flera dagar.
  2. Sätt ugnen på 175 grader. Tryck ut pajdegen i smörad pajform eller kavla ut på mjölat bakbord och klä formen med pajdegen.
  3. Gör små hål i botten med en gaffel och förgrädda pajskalet tills det har fått ljus brun färg (cirka 5 minuter).
  4. Kläck ett ägg i en skål och vispa samman. Pensla den varma pajdegen med lite vispat ägg så håller sig skalet tätt frasigt.
  5. Smula eller hacka sönder fetaost och riv de andra ostarna grovt. Blanda osten med grädde och ägg i en skål. Smaka av med salt och peppar. Häll ost och äggblandningen i pajformen.
  6. Grädda ostpajen tills all äggstanning stelnat. Du kan testa om pajen är stel genom att skaka på den. Grädda i cirka 40 minuter. Grädda något längre i hög pajform. Pajen sätter sig – stelnar lite mer sedan när den kallnar.