Hej hösten!
Regn, stormar och kyla hör hösten till. Kylan kanske inte har slagit till ännu, i alla fall inte här på västkusten. Men så fort jag hör smattret mot rutan vill jag bara krypa upp i soffan. Kvällar som dessa tycker jag att det kan vara riktigt gott med en värmande soppa. Håller ni med?
Vi har till och med haft premiär för höstens första brasa i kaminen ikväll. Det är fint det.
Jag måste bara tipsa er om denna blomkålssoppa med halloumi och krutonger. Den är så enkel – och sååå god! Krämig, med lite sälta från halloumin och härligt krispiga hemmagjorda eller köpta krutonger, det gå ju också bra.
♥ Höstkramar
Blomkålssoppa med halloumi och krutonger
4 personer
800g blomkål, i buketter
1 gul lök
1 msk smör
1 liter vatten
1 grönsaksbuljong
2 dl grädde
1/2 citron, saft
Salt och svartpeppar
200 gr halloumi
1 msk olivolja
Hackad persilja
Brödkrutonger
Gör så här:
Stek blomkål och lök i smör i en gryta tills de får lite färg.
Tillsätt vatten och smulad buljongtärning. Låt koka tills blomkålen
är mjuk, ca 10 min.
Mixa till en slät soppa och tillsätt grädden. Smaka av med citronsaft,
salt och peppar.
Riv halloumin på den grova sidan av rivjärnet. Stek rivet i olja tills det
blir gyllenbrunt och krispigt.
Toppa soppan med halloumi, hackad persilja och brödkrutonger.
GOURMETMORSAN 