Fläskkotlett med Sötpotatisvirrevarv

Att slå till på en grill en vardag är verkligen extra lyxigt och såååå gott. Tror nästan grill på höst och vinter smakar minst lika bra om inte bättre än sommarmånaderna. Ikväll blev det fläskkotlett med sötpotatisvirrevarr. Kombon sötpotatis med tomater och salsa på avokado, koriander och kummin…Ta framförallt inte bort kumminen…den höjer salsan flera nivåer. Riktigt, riktigt gott! Hoppas ni tycker detsamma!

Kram på er!

Fläskkotlett med Sötpotatisvirrevarv                                          

4 mindre sötpotatisar alt. 2 stora
15 cocktailtomater
2 vitlöksklyfta
2 avokado
1 tsk kummin
2 rödlök
½ kruka koriander
1 lime
1 liten röd chili
1 paket Halloumiost
Olivolja
Blandsallad
Fläskkotlett eller kycklingfilé

Gör så här:

Lägg köttet/kycklingen i marinad. Låt marinera några timmar. Grilla eller stek det.

Skala och skär sötpotatisen i mindre tärningar.
Skala och skär rödlöken i klyftor.
Lägg på plåt och salta och peppra och en liten skvätt olja.
Sätt ugnen på 225 grader. Rosta sötpotatis och rödlök i ugnen tills de är mjuka ca.  25 min
Under tiden halvera tomaterna.
Finhacka koriandern, vitlök. Skär avokadon i mindre bitar. Halvera lime
Blanda vitlök, avokado, kummin, chili och limejuice och olivolja i en skål.
Salt och peppra.

Skär halloumi i skivor, och grilla eller stek halloumi.
Lägg sötpotatis och röd lök på tallrik och blanda med sallad och tomathalvorna.
Lägg halloumin och köttet/kycklingen över. Ringa över salsan.

Strö över lite mer koriander och njut!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s